Найпопулярніша з перших страв в Україні - борщ. Слово «борщ» походить від старослов'янського «б'рщь» (буряк). Цей овоч є обов'язковою складовою частиною всіх борщів. Він дає смак і забарвлення. До буряка додають ще два десятки компонентів, які не пригнічують буряковий смак, а лише відтіняють і різноманітять його. Різновидів борщів безліч - спробуйте оригінальний рецепт українскього! Інгредієнти:
яловичина або свинина (грудинка, лопатка) - 500 г
капуста - 400 г
картопля - 4 шт.
буряк - 3 шт.
морква - 1 шт.
цибуля - 1 шт.
петрушка (корінь) - 1 шт.
томатна паста - 2 ст.л
помідори - 2 шт.
сало - 20 г
масло вершкове, оцет столовий, цукор, часник, чорний чорний (горошком), перець запашний (горошком), лавровий лист, сметана, петрушка, сіль - за смаком
Спосіб приготування:
М'ясо з кісточкою (грудинка, лопатка) ретельно промити, очистити від жил і залити холодною водою. Поставити варитись на сильний вогонь, довести до кипіння, зняти піну і зменшити вогонь. Варити 3-4 години, періодично знімаючи утворену піну і жир. М'ясо вийняти, відділити від кісток, нарізати. Бульйон процідити.
Буряк очистити, вимити та нарізати соломкою (можна натерти на крупній тертці), посолити, збризнути оцтом. Покласти на розігріту сковороду з попередньо знятим з бульйону жиром, додати томатну пасту, цукор і тушкувати на повільному вогні до напівготовності.
Ріпчасту цибулю очистити і дрібно нарізати, моркву та корінь петрушки очистити, вимити й нарізати соломкою. На олії обсмажити цибулю, додати нарізані моркву і корінь петрушки, все разом злегка обсмажити.
Проціджений бульйон поставити підігріватися, додати нарізані картоплю і капусту, довести до кипіння і варити близько 15-20 хвилин. Потім додати тушкований буряк, підсмажені цибулю з морквою і коренем петрушки.
Помідори вимити, нарізати. Борошно обсмажити на сковороді, розвести бульйоном, ретельно перемішуючи, щоб не утворилися грудочки. У слабокиплячий бульйон з овочами ввести помідори, гіркий і запашний перець, лавровий лист і пасеровану муку. Варити 5-7 хвилин.
Зелень петрушки перебрати, вимити і дрібно нарізати. Часник почистити і теж дрібно порубати. Потовкти зелень з часником і салом, ввести отриману масу в борщ. Довести до кипіння, але не кип'ятити.
Перед подачею борщ повинен настоятися протягом 20-30 хвилин. Покласти в тарілки нарізані шматки м'яса, сметану і посипати мілко посіченою зеленню петрушки.
Традиційний ситний борщик - початок відмінного обіду. А на друге приготуйте щось несподіване - кролика з грибами і картоплею!
Також пропонуємо вам завітати в наш Розділ Перші страви, щоб дізнатись ще більше цікавих рецептів смачних супів!
У кожній італійській сім’ї є свій рецепт приготування страви: з пармезаном і чері, цибулею та спеціями, шпинатом і лососем тощо. А ми, щоб зробити фри...
Радимо приготувати цей простий салат з редискою та руколою, адже до нього можна додати різноманітні овочі (наприклад, помідор, огірок), листя шпинату ...
Молода картопля — це особливий вид задоволення. Вона має тонку, напівпрозору шкірку, невеличкий розмір і багато корисних властивостей. Печена молода к...
Це ситна страва, яка цілком здатна замінити обід або вечерю. Рецепт потребує двох філе середнього розміру. Ідеально, якщо обсмажити їх на сковороді-гр...
Страва вражає своїм виглядом. Соковиті шматочки фаршу, м’яке та ніжне тісто філо під вершковою заливкою із сметани. Неважко здогадатися, який це має с...
Вони будуть приємного золотавого кольору з дуже насиченим смаком. Можна готувати із сушеного гороху. Для прискорення процесу візьміть заморожений зеле...
Соковитості котлетам нададуть декілька картоплин і обсмажена цибуля. Борошно можна не додавати, а використати його тільки для формування котлет. Але т...
Пиріжки з яйцем і зеленою цибулею — найкращий приклад того, як з невибагливих і бюджетних інгредієнтів виходить щось дійсно смачне! Це простий рецепт,...
Смачні маленькі булочки з ароматною начинкою стануть знахідкою не тільки для тих, хто дотримується посту, а й для людей, які з інших причин не вживают...