У перекладі з італійської назва цієї страви перекладається як «великий суп» або «супище». Це густий овочевий суп, у який додають сезонні овочі, макарони та рис. Обов'язковий інгредієнт - квасоля. Також необхідні складові мінестроне: селера, морква й помідори.
Спосіб приготування: Мінестроне класичний
Квасолю й сушені гриби попередньо замочуємо. Капусту шаткуємо тонкими смужками. Помідори, картоплю, баклажани та стручкову квасолю нарізаємо кубиками. Овочі викладаємо в киплячу воду, солимо, додаємо оливкову олію, промиті й дрібно порізані гриби, розмочену квасолю. Тушкуємо суп на повільному вогні близько 1,5 години. Перед подачею заправляємо спеціями й маслом.
Мінестроне з песто
Розігріваємо на невеликому вогні 2 столові ложки оливкової олії, кладемо туди моркву, селеру, цибулю й бекон. Тушкуємо, помішуючи, 10 хвилин, доки цибуля не стане золотистою. Додаємо нарізані кубиками картоплю, кабачки, крупно нашатковану капусту й часник. Тушкуємо, помішуючи, доки капуста не стане м'якою.
Додаємо бульйон, помідори з соком і склянкою води. Доводимо до кипіння на сильному вогні. Зменшуємо вогонь, закриваємо кришкою й варимо 30 хвилин, поки овочі не стануть м'якими. Робимо пюре з 50 г квасолі і 200 мл бульйону. Додаємо в суп пюре і решту вареної квасолі. Закриваємо каструлю кришкою й варимо ще 10 хвилин. Приправте сіллю й соусом песто.
Для тих, хто не в курсі - справжній гурманський песто. Соус песто
Складаємо у блендер 50 г базиліка, 50 г пармезану, 3 столових ложки кедрових горішків, 2-3 зубчики часнику. Все це поливаємо 100 мл олії. Подрібнюємо до однорідної маси.
Мінестроне з пармезаном
Нарізаємо кубиками 50 г копченого сала з прожилками. Дрібно ріжемо цибулю й часник, дрібно нарізаємо цибулю-порей, селеру, моркву, цукіні, шпинат. Із помідорів знімаємо шкірку, дрібно ріжемо м'якоть. У каструльці підсмажуємо сало в маслі. Додаємо часник, цибулю, цибулю-порей і трохи тушкуємо. Додаємо селеру, моркву, цукіні та картоплю. Тушкуємо, помішуючи близько 5 хвилин. Додаємо 1 л води, приправляємо й варимо 15 хвилин. Додаємо в суп варену квасолю і шпинат. Варимо ще 5 хвилин. Суп подаємо з базиліком і тертим сиром пармезан.
Домашні курячі сосиски — чудовий варіант, якщо хочеш контролювати склад продуктів і годувати родину без зайвих добавок. Ніякої хімії, лише м’ясо, спец...
Сухофрукти — швидке джерело енергії. З них можна приготувати поживні та смачні десерти для всієї сім’ї. Приготуймо цукерки із сухофруктів за цим прост...
Якщо ти любиш ласувати овочевими пирогами, цей рецепт саме для тебе. Смачний та ароматний пиріг з кабачками і сиром на листковому тісті — чудовий варі...
Шукаєш десерт, який не призведе до різких стрибків рівня цукру в крові? Галета з яблуками й грецьким йогуртом — солодка випічка, який підходить людям ...
Для основи нам потрібне галетне печиво, а решта — кокосові вершки та сир «Філадельфія» на рослинній основі. Вершки зіб’ємо із цукровою пудрою, і можна...
Збирається ця «Монастирська хата» без випікання з печива савоярді, яке просочується ніжним кремом з кисломолочного або вершкового сиру. Щоб десерт наг...