М'ясний бульйон
Кожен має свої секрети гарного м’ясного бульйону, який тільки на перший погляд здається максимально простим, але потребує не менше 3 годин варіння. Насправді секрет ідеального бульйону полягає не тільки в інгредієнтах і ароматах, які повинні бути свіжими і натуральними, але, перш за все, у повільному приготуванні на слабкому вогні, що дозволяє рідині увібрати усі смаки й поживні властивості м’яса й овочів.
Інгредієнти:
Приготування:
Для приготування м’ясного бульйону добре помийте шматочки м’яса, покладіть в каструлю. Наповніть її великою кількістю води. Потім поставте каструлю на вогонь і доведіть до кипіння.
Тим часом підготуйте решту інгредієнтів. Очистіть картоплю, промийте її і висушіть паперовим рушником. Потім наріжте картоплю великими шматочками.
Помийте і очистіть решту овочів, також наріжте їх великими шматочками.
Почистіть цибулю, розріжте її навпіл і смажте кілька хвилин на сковороді без додавання жиру.
Коли на поверхні бульйону почне утворюватися темна піна, поступово знімайте її ложкою. По суті, спінювання бульйону означає усунення зайвого жиру і домішок, що піднімаються на поверхню під час варіння.
Коли поверхня бульйону стане досить чистою, додайте сіль. Щоб бульйон не вийшов засолоним, додайте лише трохи солі під час варіння, регулюючи смак пізніше.
Додайте до бульйону шматочки картоплі, а потім решту овочів і перемішайте.
Каструлю накрийте кришкою, зменште вогонь і варіть не менше 2 годин. Вогонь має бути маленьким, щоб забезпечити легке кипіння й уникнути надмірного випаровування води.
Коли м’ясо стане м’яким, вимкніть вогонь. Дістаньте з каструлі шматочки м’яса й овочі. Візьміть сито із щільною сіткою і чисту тканину, змочіть її холодною водою, покладіть на сито та процідіть бульйон у другу каструлю. Щоб усунути наліт, який утворюватиметься на поверхні, дайте відвару охолонути в каструлі в холодильнику, поки наліт не затвердіє і його буде легко видалити шумівкою.
М’ясний бульйон готовий до подачі на стіл. Подавайте його, підігрівши та додавши шматочки м’яса і дрібку перцю. Ви також можете використовувати його як основу для пасти та ризото.
Дивіться інші страви та рецепти
Це солона версія класичного печива, яке готується на масляному тісті з додаванням збитого білка. Половинки виходять ніжними, але тримають форму, а нач...
Штолен з матчею і марципаном — це сучасна версія випічки, у якій класичне дріжджове тісто поєднується з порошком матча, сухофруктами та ніжною начинко...
Ця бурякова намазка із сиром поєднує солоність фети, солодкість буряка та кислинку каперсів — смак виходить яскравий і багатошаровий. А готується всьо...
Пісний вівсяний пиріг з бананами — корисна випічка без яєць, молочних продуктів та цукру. Він виходить помірно солодкий завдяки фруктам та родзинкам.
Готується він доволі швидко — поки шлунки варяться, замаринується цибуля. До них порадимо вибирати не дуже гостру моркву по-корейськи, щоб вона не пер...
Пропонуємо ефектне переосмислення класичного тірамісу на Новий рік. Увесь процес простий, втім, як і для всіх десертів без випікання.
Замішуємо смажені пиріжки на картопляному відварі або на теплій воді та сухих дріжджах. Потім тісту потрібно відпочити 30-40 хвилин, за цей час зробим...
Іноді для щастя потрібно не так багато, наприклад — приготувати для рідних (і себе) смачний сніданок. Наприклад, ці бананові мініоладки. Їх можна поли...
Бажаєте приготувати закуску практично за безцінь, але при цьому дуже смачну? Тоді пропонуємо ці картопляно-сирні палички з п’яти інгредієнтів.
Морквяний торт — класика домашніх десертів. М’які коржі, просочені насиченим сметанним кремом, заволодіють вашими думками після першого ж шматочка.
Нічого зайвого — в цих оладках тільки чистий природний смак моркви і яблука, які ми зазвичай поєднуємо у вітамінних салатах, соках і пюре.
Рецепт не потребує марудного натирання сирої картоплі та зайвого кухонного приладдя. А в результаті отримаємо вершкові деруни, які особливо смакуватим...
© Страви та рецепти Powered by ІMG CMS 2013 — 2025.
SQL запитів: 6 | Генерація сторінки: 0.11 сек | 4.668 Mb
SQL запитів: 6 | Генерація сторінки: 0.11 сек | 4.668 Mb
Кулінарні рецепти смачних, простих та вишуканих страв на свято і на щодень. Наш кулінарний сайт допоможе вам приготувати смачні перші страви, ситні другі страви та легкі десерти, не докладаючи при цьому зайвих зусиль. А легкий пошук на сайті допоможе швидко підібрати меню для обіду чи вечері. Дивувати своїх близьких різними смачними стравами вам буде набагато простіше!.