Як приготувати суп харчо в найкращих традиціях Кавказу
0
Сучасні господині дуже мало часу приділяють готуванню перших страв, акцентуючи увагу на закусках, салатах і других стравах. Якщо ж вариться суп - то це звичайний бульйон із курки з картоплею або локшиною. Ясна річ, не всякий чоловік буде задоволений подібним мізерним раціоном.Щоб уміти порадувати його смачним обідом, потрібно знати, як приготувати суп харчо. Рецептів, на щастя, існує безліч - і скористатися ними не зможе тільки ледачий.
Спосіб приготування:
Мінливість інгредієнтів
Через інтернаціоналізацію спочатку грузинської страви багато основоположних моментів було безсовісно забуто або перероблено на смак сучасних обивателів. Наприклад, традиційна баранина (а саме - баранячі реберця), які слід було додавати в харчо, були замінені де на свинину, де на яловичину, а де й зовсім на курку. Також стали різнитися і приправи зі спеціями, що додаються в бульйон. Однак технологія приготування залишилася приблизно такою ж.
Насамперед готується м'ясо. Воно ріжеться на гуляш (сантиметрові кубики) і ставиться на середній вогонь варитися в майбутньому бульйоні. Тим часом необхідно зайнятися добавками в суп. Цибулева піджарка і картопля в харчо - необхідні інгредієнти, і їх потрібно додати відразу після рису (який засипається приблизно через п'ятнадцять хвилин після закипання бульйону).
Далі в бульйон слідують спеції та приправи, після чого суп вариться до повної готовності рису і картоплі. Все дуже просто.
Найкращі інгредієнти
В якості соусу найкраще використовувати традиційні грузинські соуси і приправи. Чудовим вибором стане поєднання хмелі-сунелі і ткемалі - вони мають чудовий смак і здатні надати страві надзвичайної гостроти. Не варто забувати і про традиційні приправи: чорний перець, лавровий лист, давлений часник.
Найкращим м'ясом для харчо, звичайно ж, буде баранина. При цьому бажано брати найбільш соковиті шматки м'яса, з малим вмістом жиру і сухожиллям. Гарну баранину зараз знайти дуже важко, тому свій вибір можна зупинити і на м'ясі теляти.
Для любителів істинного харчового екстриму вкрай цікавим інгредієнтом стане... аджика. Кілька чайних ложок аджики в бульйоні, додані в процесі приготування - і непідготовленій людині цей суп буде пекти щоки навіть у холодному вигляді.
Єдиної відповіді на питання, як приготувати суп харчо, немає. У кожному разі, кожній господині відкрито широке поле для експериментів. Постеж за реакцією чоловіка, і ти відразу побачиш, який із рецептів припав йому до душі більше за інші.
Замість коптильні ми будемо використовувати інший кухонний девайс — аерогриль. Курятина й аерогриль просто створені одне для одного! М’ясо виходить з ...
Така проста страва дуже популярна, завдяки унікальному поєднанню смаків, текстур і ароматів. Квашена капуста додає страві характерного кисло-солодкого...
За цим легким рецептом ви також можете приготувати минтай, сайду, тріску. Процес не займе багато часу й не потребує зусиль, а страва вийде смачною та ...
Це польская версія нашої класичної шуби, нам знадобиться філе оселедця та варений буряк. Але цей салат має свої особливості, і вони точно здивують сма...
Біляївська юшка названа так на честь міста Біляївка Одеської області, де готують страву за трішечки дивним, але дуже смачним рецептом. До речі, на Оде...
Картопляники, або котлети з вареної картоплі — відома українська страва. У кожному регіоні є власні варіації та секрети приготування. Найчастіше карто...
Яйця, запечені в печерицях, чудово підходять для сніданку вихідного дня або бранча, коли ви чекаєте на гостей. Насправді вони досить ситні, щоб стати ...