Дуже ніжна печінка з грибами у вершковому соусі

ПРИГОТУВАННЯ:

Печінку замочити на ніч. Зранку воду злити, печінку ретельно промити, видалити всі плівочки та протоки й нарізати невеликими подовгастими шматочками. Посолити, поперчити та притрусити прованськими травами. Залишити на 10-15 хвилин маринуватися.

Потім запанірувати в борошні (ділюся лайфхаком – щоб виконати цей процес максимально швидко та при цьому забруднити якнайменше кухонних гаджетів та поверхонь, борошно слід насипати в поліетиленовий пакет, покласти туди печінку, зав’язати й інтенсивно потрусити. Печінка запанірується зі всіх боків і, що важливо, усі шматочки одночасно).

Обсмажити печінку до зарум’янювання з обох боків.

Викладати на паперовий рушник, щоб прибрати зайвий жир, а потім скласти шматочки в каструлю з товстим дном чи сотейник.

Свіжі лісові гриби нарізати та відварити, заморожені – попередньо розморозити (якщо використовуєте печериці, то просто помити та порізати). Цибулю нарізати тонкими півкільцями.

Обсмажити на олії гриби до утворення скориночки.

Додати цибулю, посолити, поперчити, присмачити сушеним часником та готувати до її прозорості (на сильному вогні 3-4 хвилини, час від часу помішуючи).

Влити вершки (у мене домашні, дуже жирні).

Ретельно перемішати та готувати 7-10 хвилин.

Перекласти соус з грибами до каструлі з печінкою. Накрити кришкою і тушкувати на мінімальному вогні ще 10 хвилин.

Печіночка виходить такою ніжною та м'якою, що буквально тане в роті. Її практично жувати не потрібно!