Холодець по-грузинськи
Мужужі — традиційна грузинська страва, що складається з заливних свинячих субпродуктів, таких як хвости, вуха та ніжки. Субпродукти поєднують з винним оцтом, овочами (цибуля, морква, часник) та спеціями (духмяний перець, лавровий лист).
Інгредієнти:
Приготування:
Свинячі ніжки помийте і ретельно почистіть. Залийте холодною водою і залиште на ніч. Потім іще раз добре помийте.
Свинячі ніжки покладіть у каструлю і залийте холодною водою. Поставте каструлю на вогонь та доведіть до кипіння. Як тільки закипить, злийте воду і ще раз промийте ніжки.
Залийте свіжою холодною водою, щоб покривала ніжки на 2-3 см. Доведіть до кипіння, зменште вогонь до мінімального і варіть 2 години.
Потім додайте моркву, лавровий лист, перець духмяний і чорний горошком, сіль, цілу цибулину і лушпиння цибулі (попередньо промите). Варіть ще 1 годину. Під час варіння стежте, щоб бульйон кипів не надто сильно, інакше стане каламутним.
Через 3 години м’ясо повинно зваритися і легко відокремлюватися від кісток. Мірою остигання на поверхні бульйону повинна утворюватися плівка — вона свідчить про те, що холодець застигне на холоді.
Вийміть ніжки з бульйону, остудіть, розріжте вздовж трубчастої кістки і видаліть всі кісточки. Потім м’ясо та шкіру поріжте на дрібні шматочки, як ми це робимо для холодцю.
Бульйон, в якому варилися ніжки, процідіть та додайте в нього подрібнений часник, додайте ще трохи солі до смаку. Прокип’ятіть 2-3 хвилини.
М’ясо викладіть у форму для холодцю, заправте винним оцтом, посипте рубленою зеленню, перемішайте і залиште на 15-20 хвилин маринуватися. Після того залийте м’ясо провареним бульйоном із часником.
Помістіть холодець зі свинячих ніжок на добу у холодильник для застигання. Коли застигне, можна обережно зняти з поверхні зайвий жир.
Потім дістаньте з форми, наріжте порційно і покладіть у тарілку. Зверху можна присипати чорним меленим перцем і прикрасити зеленню.
Дивіться інші страви та рецепти
Начинка для нього готується із подрібнених горіхів, змішаних з варенням, яке обереш на свій смак.
Струдель — це не лише яблука та кориця. Цей рулет з листкового тіста родом з Австрії має велику кількість варіацій.
Все готується просто: тісто замішують з відвареної картоплі, без яєць, а капуста для начинки смажиться з цибулею та ароматними спеціями. У результаті ...
Заморожений йогуртовий десерт можна готувати не лише для дорослих, а й для дітей, як корисну альтернативу класичному морозиву. Його популярність зрост...
Лови ще одну ідею для солоних запіканок. Морквяна запіканка з печерицями викладається у форму шарами: обсмажені овочі, рідке тісто на молоці, потім по...
Наші улюблені сирні ватрушки — це дріжджове тісто й відкрита начинка. Класична ризька ватрушка печеться на основі з пісочного тіста, а зверху буде ніж...
Шукаєш корисний десерт, для якого не потрібна духовка? Спробуй цей йогуртовий десерт з яблуками без випікання. Він нагадує парфе, готується просто і п...
Щоби приготувати один з найсмачніших десертів без випікання, потрібен білий і темний шоколад в однакових пропорціях. До кожного з них додамо збиті вер...
Це поживна страва, яка має багато варіацій: він може бути запечений чи обсмажений, з начинкою чи без, з фаршу чи цільного шматка.
Шоколадні батончики з арахісом і фініками — корисний десерт без випікання, який готується з п’яти основних інгредієнтів. Фініки виконують роль підсоло...
Особливість цього рецепта млинців — начинка. Гриби доповнюємо нарізаними вареними яйцями, цибулею і спеціями. Потім згортаємо млинці й обсмажуємо в кл...
Торт «Чорний ліс» — це класичний німецький десерт, який готується з шоколадного бісквіта, вишень і пишного вершкового крему.
© Страви та рецепти Powered by ІMG CMS 2013 — 2026.
SQL запитів: 6 | Генерація сторінки: 0.07 сек | 4.675 Mb
SQL запитів: 6 | Генерація сторінки: 0.07 сек | 4.675 Mb
Кулінарні рецепти смачних, простих та вишуканих страв на свято і на щодень. Наш кулінарний сайт допоможе вам приготувати смачні перші страви, ситні другі страви та легкі десерти, не докладаючи при цьому зайвих зусиль. А легкий пошук на сайті допоможе швидко підібрати меню для обіду чи вечері. Дивувати своїх близьких різними смачними стравами вам буде набагато простіше!.