Холодець по-грузинськи
Мужужі — традиційна грузинська страва, що складається з заливних свинячих субпродуктів, таких як хвости, вуха та ніжки. Субпродукти поєднують з винним оцтом, овочами (цибуля, морква, часник) та спеціями (духмяний перець, лавровий лист).
Інгредієнти:
Приготування:
Свинячі ніжки помийте і ретельно почистіть. Залийте холодною водою і залиште на ніч. Потім іще раз добре помийте.
Свинячі ніжки покладіть у каструлю і залийте холодною водою. Поставте каструлю на вогонь та доведіть до кипіння. Як тільки закипить, злийте воду і ще раз промийте ніжки.
Залийте свіжою холодною водою, щоб покривала ніжки на 2-3 см. Доведіть до кипіння, зменште вогонь до мінімального і варіть 2 години.
Потім додайте моркву, лавровий лист, перець духмяний і чорний горошком, сіль, цілу цибулину і лушпиння цибулі (попередньо промите). Варіть ще 1 годину. Під час варіння стежте, щоб бульйон кипів не надто сильно, інакше стане каламутним.
Через 3 години м’ясо повинно зваритися і легко відокремлюватися від кісток. Мірою остигання на поверхні бульйону повинна утворюватися плівка — вона свідчить про те, що холодець застигне на холоді.
Вийміть ніжки з бульйону, остудіть, розріжте вздовж трубчастої кістки і видаліть всі кісточки. Потім м’ясо та шкіру поріжте на дрібні шматочки, як ми це робимо для холодцю.
Бульйон, в якому варилися ніжки, процідіть та додайте в нього подрібнений часник, додайте ще трохи солі до смаку. Прокип’ятіть 2-3 хвилини.
М’ясо викладіть у форму для холодцю, заправте винним оцтом, посипте рубленою зеленню, перемішайте і залиште на 15-20 хвилин маринуватися. Після того залийте м’ясо провареним бульйоном із часником.
Помістіть холодець зі свинячих ніжок на добу у холодильник для застигання. Коли застигне, можна обережно зняти з поверхні зайвий жир.
Потім дістаньте з форми, наріжте порційно і покладіть у тарілку. Зверху можна присипати чорним меленим перцем і прикрасити зеленню.
Дивіться інші страви та рецепти
У період свят нам хочеться насолодитися традиційними домашніми рецептами, як-от горіховий рулет. Це знайомий, затишний десерт із насиченим смаком горі...
Це солона версія класичного печива, яке готується на масляному тісті з додаванням збитого білка. Половинки виходять ніжними, але тримають форму, а нач...
Штолен з матчею і марципаном — це сучасна версія випічки, у якій класичне дріжджове тісто поєднується з порошком матча, сухофруктами та ніжною начинко...
Ця бурякова намазка із сиром поєднує солоність фети, солодкість буряка та кислинку каперсів — смак виходить яскравий і багатошаровий. А готується всьо...
Пісний вівсяний пиріг з бананами — корисна випічка без яєць, молочних продуктів та цукру. Він виходить помірно солодкий завдяки фруктам та родзинкам.
Готується він доволі швидко — поки шлунки варяться, замаринується цибуля. До них порадимо вибирати не дуже гостру моркву по-корейськи, щоб вона не пер...
Пропонуємо ефектне переосмислення класичного тірамісу на Новий рік. Увесь процес простий, втім, як і для всіх десертів без випікання.
Замішуємо смажені пиріжки на картопляному відварі або на теплій воді та сухих дріжджах. Потім тісту потрібно відпочити 30-40 хвилин, за цей час зробим...
Іноді для щастя потрібно не так багато, наприклад — приготувати для рідних (і себе) смачний сніданок. Наприклад, ці бананові мініоладки. Їх можна поли...
Бажаєте приготувати закуску практично за безцінь, але при цьому дуже смачну? Тоді пропонуємо ці картопляно-сирні палички з п’яти інгредієнтів.
Морквяний торт — класика домашніх десертів. М’які коржі, просочені насиченим сметанним кремом, заволодіють вашими думками після першого ж шматочка.
Нічого зайвого — в цих оладках тільки чистий природний смак моркви і яблука, які ми зазвичай поєднуємо у вітамінних салатах, соках і пюре.
© Страви та рецепти Powered by ІMG CMS 2013 — 2025.
SQL запитів: 6 | Генерація сторінки: 0.07 сек | 4.675 Mb
SQL запитів: 6 | Генерація сторінки: 0.07 сек | 4.675 Mb
Кулінарні рецепти смачних, простих та вишуканих страв на свято і на щодень. Наш кулінарний сайт допоможе вам приготувати смачні перші страви, ситні другі страви та легкі десерти, не докладаючи при цьому зайвих зусиль. А легкий пошук на сайті допоможе швидко підібрати меню для обіду чи вечері. Дивувати своїх близьких різними смачними стравами вам буде набагато простіше!.