Холодець по-грузинськи
Мужужі — традиційна грузинська страва, що складається з заливних свинячих субпродуктів, таких як хвости, вуха та ніжки. Субпродукти поєднують з винним оцтом, овочами (цибуля, морква, часник) та спеціями (духмяний перець, лавровий лист).
Інгредієнти:
Приготування:
Свинячі ніжки помийте і ретельно почистіть. Залийте холодною водою і залиште на ніч. Потім іще раз добре помийте.
Свинячі ніжки покладіть у каструлю і залийте холодною водою. Поставте каструлю на вогонь та доведіть до кипіння. Як тільки закипить, злийте воду і ще раз промийте ніжки.
Залийте свіжою холодною водою, щоб покривала ніжки на 2-3 см. Доведіть до кипіння, зменште вогонь до мінімального і варіть 2 години.
Потім додайте моркву, лавровий лист, перець духмяний і чорний горошком, сіль, цілу цибулину і лушпиння цибулі (попередньо промите). Варіть ще 1 годину. Під час варіння стежте, щоб бульйон кипів не надто сильно, інакше стане каламутним.
Через 3 години м’ясо повинно зваритися і легко відокремлюватися від кісток. Мірою остигання на поверхні бульйону повинна утворюватися плівка — вона свідчить про те, що холодець застигне на холоді.
Вийміть ніжки з бульйону, остудіть, розріжте вздовж трубчастої кістки і видаліть всі кісточки. Потім м’ясо та шкіру поріжте на дрібні шматочки, як ми це робимо для холодцю.
Бульйон, в якому варилися ніжки, процідіть та додайте в нього подрібнений часник, додайте ще трохи солі до смаку. Прокип’ятіть 2-3 хвилини.
М’ясо викладіть у форму для холодцю, заправте винним оцтом, посипте рубленою зеленню, перемішайте і залиште на 15-20 хвилин маринуватися. Після того залийте м’ясо провареним бульйоном із часником.
Помістіть холодець зі свинячих ніжок на добу у холодильник для застигання. Коли застигне, можна обережно зняти з поверхні зайвий жир.
Потім дістаньте з форми, наріжте порційно і покладіть у тарілку. Зверху можна присипати чорним меленим перцем і прикрасити зеленню.
Дивіться інші страви та рецепти
У вівсяно-бананове печиво додамо по жмені мелених горіхів і крихти з білого або темного шоколаду. Сода чи розпушувач не знадобляться.
Для швидкого веганського сніданку потрібно 5-6 скибок хліба, які перед смаженням зануримо в суміш із рослинного молока та нутового борошна. До смаку д...
Смажені пиріжки з картоплею — це тепла домашня класика з дріжджового тіста. За цим рецептом вимішуємо еластичне тісто на живих дріжджах, готуємо арома...
Ароматний банановий лікер із ніжною вершковою ноткою легко приготувати вдома. Стиглі банани настоюють на горілці, а потім поєднують з солодкою молочно...
Це буде ефектна гаряча закуска з лаваша та фаршу. На лаваш викладемо фарш, скрутимо в рулет і наріжемо на шматочки. Запікати м’ясні равлики краще на ш...
Десерти з манкою завжди вологі! А наші кекси «Апельсинка» будуть супервологими, адже готову випічку поллємо провареним апельсиновим соком із цукром. П...
Хрусткі домашні козинаки з насіння соняшника та меду — це простий десерт, який легко приготувати всього з кількох інгредієнтів на пательні. Насіння по...
Як тобі ідея десерту з трьох інгредієнтів, який готується за 10 хвилин? Якщо є стигле авокадо, поклади його в блендер разом із медом і молоком та збий...
Тісто замішується без молочних продуктів на розпушувачі. Головне — добре збити яйця із цукром впродовж 7-8 хвилин. Для шарлотки з хрумкою скоринкою по...
Усе, за що люблять класичну курку з лимоном і каперсами, тепер є у форматі теплого вершкового супу. Одна каструля, приблизно пів години — і курячий су...
Сир грюєр надає начинці тягучу текстуру, цибуля —приємну солодкість, а кілька крапель винного оцту балансують смак.
Домашній зефір зі смаком груші та лимона має легку повітряну текстуру та цікаве поєднання солодкості фруктів та лимонної кислинки. Пюре з груші робить...
© Страви та рецепти Powered by ІMG CMS 2013 — 2026.
SQL запитів: 6 | Генерація сторінки: 0.07 сек | 4.674 Mb
SQL запитів: 6 | Генерація сторінки: 0.07 сек | 4.674 Mb
Кулінарні рецепти смачних, простих та вишуканих страв на свято і на щодень. Наш кулінарний сайт допоможе вам приготувати смачні перші страви, ситні другі страви та легкі десерти, не докладаючи при цьому зайвих зусиль. А легкий пошук на сайті допоможе швидко підібрати меню для обіду чи вечері. Дивувати своїх близьких різними смачними стравами вам буде набагато простіше!.