Ньокі — це страва переважно італійської кухні. І хоч може здатися, що це щось складне і з екзотичних продуктів, це кльоцки, або галушки з картоплі та борошна. Їх готують з різноманітними соусами, додають до них шпинат для зеленого кольору, але по суті це смачний і поживний гарнір, який дуже просто приготувати. Ньокі можна приготувати заздалегідь і заморозити про запас. Інгредієнти:
картопля — 700 г
одне яйце
борошно — 200 г
бекон — 200 г
сіль, свіжа петрушка.
Картоплю ретельно помийте і зваріть у мундирах у підсоленій воді. Це займе приблизно пів години. Після цього картоплю остудіть, очистіть і розімніть, або натріть на дрібній тертці. В принципі, ньокі можна зробити і з картопляного пюре, що у вас могло залишитися.
Додайте яйце і посоліть, перемішайте і додайте трохи борошна, перемішайте і знову додайте. Продовжуйте, поки у вас не скінчиться борошно, а у вас не вийде пишне тісто.
Кількість борошна залежить від того, скільки крохмалю в картоплі. Чим менше покладете борошна — тим ніжнішими вийдуть ньокі.
Замісити тісто на столі. Тільки тут є хитрість, місити його потрібно не так, як завжди, а легкими рухами складайте від країв у середину, зліплюючи разом.
Розділіть тісто на чотири частини, скатайте кульки. З кожної кульки сформуйте ковбаску і наріжте шматочками завширшки приблизно два сантиметри.
Далі можна прокотити майбутні ньокі зубцями виделки, щоб на них вийшли борозенки, або залишити, як є, зробивши на них поглиблення. Борозни робляться не для краси, а для того, щоб соус краще вбирався. Італійці для цієї мети використовують спеціальну дошку, але виделка теж згодиться.
Якщо ньокі вийшло дуже багато, їх можна заморозити, в морозилці вони зберігаються до двох місяців.
Бекон підсмажте на сковороді. Ньокі відваріть у підсоленій воді: киньте їх у киплячу воду після того, як вони спливуть — варіть ще хвилин двадцять. Після цього додайте їх до бекону і перемішайте. Можна трохи підсмажити. Перед подачею присипте свіжою петрушкою.
Картопляники, або котлети з вареної картоплі — відома українська страва. У кожному регіоні є власні варіації та секрети приготування. Найчастіше карто...
Яйця, запечені в печерицях, чудово підходять для сніданку вихідного дня або бранча, коли ви чекаєте на гостей. Насправді вони досить ситні, щоб стати ...
У кожній італійській сім’ї є свій рецепт приготування страви: з пармезаном і чері, цибулею та спеціями, шпинатом і лососем тощо. А ми, щоб зробити фри...
Радимо приготувати цей простий салат з редискою та руколою, адже до нього можна додати різноманітні овочі (наприклад, помідор, огірок), листя шпинату ...
Молода картопля — це особливий вид задоволення. Вона має тонку, напівпрозору шкірку, невеличкий розмір і багато корисних властивостей. Печена молода к...
Це ситна страва, яка цілком здатна замінити обід або вечерю. Рецепт потребує двох філе середнього розміру. Ідеально, якщо обсмажити їх на сковороді-гр...
Страва вражає своїм виглядом. Соковиті шматочки фаршу, м’яке та ніжне тісто філо під вершковою заливкою із сметани. Неважко здогадатися, який це має с...
Вони будуть приємного золотавого кольору з дуже насиченим смаком. Можна готувати із сушеного гороху. Для прискорення процесу візьміть заморожений зеле...
Соковитості котлетам нададуть декілька картоплин і обсмажена цибуля. Борошно можна не додавати, а використати його тільки для формування котлет. Але т...