Кролик мисливцю на вечерю

Спосіб приготування:

Почнемо з томатного маринаду. Всі інгредієнти (цибуля, часник, перець, гвоздика, лавровий лист, сіль та приправи), змішати, додати трохи томату, перемішати, сюди тепер ніжки, натерти всім цим, і додати томату, знову перемішати трохи, накрити щільно кришкою і в холодильник на на ніч.
Тепер з медом: Все те ж саме що і вище, всі інгредієнти перемішати сухими, влити соєвий соус, мед, знову перемішати, натерти ніжку, і в цьому маринаді в холодильник теж на ніч.

А тепер з вином: петрушку руками трохи рвемо, цибулю ріжемо півкільцями, часник пропускаємо через прес, цибулину ріжемо півкільцями, додаємо сіль і вливаємо трохи вина. додаємо ніжки кролика і перемішуємо. Тепер заливаємо повністю вином. Зверху кладемо миску або кришку і в холодильник маринуватися на ніч.

Вранці витягуємо ніжки з маринаду з кожного по черзі, трохи обтираємо, обвалюємо в борошні з обох сторін і гарненько прожарюємо на сковорідці. Спочатку "винні": З сковорідки перекладаємо в каструлю з товстими стінками, маринад проціджуємо через сито, те що в ситі можна викидати, воно нам більше не знадобиться ... Зверху обертаємо каструлю щільно фольгою, робимо трохи дірочок і в духовку попередньо нагріту до 220 градусів, на 2,5 годин, хвилин через 30 опустити температуру до 180 градусів.

Тепер «томатні»: теж саме, з сковорідки в каструлю, і заливаємо тим же маринадом, зверху фольгу і в духовку.
С "соєвим" трохи по іншому, з сковорідки на фольгу, сюди виливаємо маринад і ще трохи води, щільно загортаємо і в духовку.
Як тільки час вийшов, можна витягати з духовки. Прикрашаємо й подаємо до столу. М'ясо виходить дуже ніжним, соковитим, смачним. В "винних" ніжках відчувається винна нотка, в "томатних" трохи кислинка, а в "соєвої" ніжці солодкість меду, але все в міру, нічого зайвого.

Більше рецептів у розділі Страви з м'яса!