Поєднання свинини та яблук вважається класичним. Справді, кисло-солодкі яблука відмінно підкреслюють смак свинини. На приготування страви вам загалом потрібно близько години. Інгредієнти:
свиняча вирізка – 1 кг
несолодке яблучне пюре – половина склянки
яблучний оцет – 4 столові ложки
гірчиця з цільними зернами – 4 столові ложки
яблука (краще кислі) – 3 шт.
цибуля – 1 шт.
часник – 3 зубчики
морква – 4-5 шт.
топлена або оливкова олія – 4 ст. л.
яблучний сік або сидр – 1 склянка.
Додатково:
розмарин – 3 гілочки сіль – 1,5 ч. л чорний перець – 1 ч. л.
Приготування:
Розігрійте духовку до 200 градусів.
У невеликій мисці змішайте 2 столові ложки яблучного оцту, 2 столові ложки гірчиці та яблучне пюре. Покладіть свинячу вирізку в пакет і залийте її сумішшю яблучного соусу, потім кілька разів переверніть пакет. Покладіть м'ясо до холодильника маринуватися тривалістю до 8 годин.
У великій сковороді з антипригарним покриттям нагрійте на середньому вогні 1 столову ложку топленої чи оливкової олії. Вийміть свинячу вирізку з пакета, струсіть маринад. Приправте сіллю і перцем та обсмажте вирізку, щоб вона підрум'янилися з усіх боків, по 2-3 хвилини з кожного боку.
Зніміть свинячу вирізку зі сковороди і покладіть на тарілку. Додайте в сковороду ще одну столову ложку топленої або оливкової олії і покладіть крупно нарізану цибулю, роздавлений часник, розмарин і моркву, нарізану діагональними слайсами. Зменшіть вогонь до середнього і тушкуйте 7-9 хвилин, доки овочі не підрум'яняться. Додайте очищені від шкірки та серцевини нарізані на 8 частин яблука, потім відсуньте овочеву суміш від стінок каструлі. Поверніть свинячу вирізку на сковороду і поставте її до духовки для запікання.
Запікайте вирізку близько 25-30 хвилин. Вийміть сковороду з духовки. Розкладіть овочі на сервірувальній тарілці, попередньо забравши розмарин, і нещільно прикрийте фольгою, щоб вони залишалися теплими. Перекладіть свинячу вирізку на обробну дошку і так само нещільно прикрийте фольгою, щоб дати м'ясу "відпочити".
Тим часом поставте сковороду на плиту на середній вогонь і налийте до неї яблучний оцет, що залишився, зішкрібаючи шпателем прилиплі до сковороди рум'яні шматочки. Додайте яблучний сік/сидр і гірчицю, що залишилася, та варіть соус на повільному вогні, доки він не не зменшиться в об'ємі наполовину, потім додайте 2 столові ложки топленої/оливкової олії, яка залишилися.
Наріжте свинячу вирізку (переконайтеся, що вона "відпочивала" щонайменше 10 хвилин) на скибочки товщиною 1,5-2 см. Викладіть їх на тарілку з овочами, потім полийте соусом. Подавайте негайно.
Сметанні десерти — це ніжність у кожній ложці. Завдяки своїй легкості та кремовій текстурі вони ідеально підходять як для частування в будні, так і дл...
Швидкі десерти — справжній порятунок, коли хочеться чогось смачного, але зовсім немає часу на довге приготування. І цей рулет із печива — саме така ст...
Він готується з шарованого тіста, ніжної начинки з картоплі, сиру та ароматної солодкуватої цибулі. Цей картопляний пиріг є класикою у новому виконанн...
Думаєте, що з оселедця можна приготувати або класику у вигляді салату «Шуба», або просто нарізати, посипати цибулькою та подати до картоплі? А що, кол...
Якщо ти в пошуку простих, але дуже смачних і надійних рецептів, які подобаються всім, зверни увагу на цей жульєн з куркою та грибами — страва підійде ...
Зелені млинці, змащені ніжним вершковим сиром і наповнені слабосолоною сьомгою — це однозначно сніданок для особливого дня. Або просто для тих моменті...
Вергуни — це хрустке печиво, яке знайоме багатьом ще з дитинства. Готуються ці смажені смаколики досить просто, а результат — завжди бездоганний. Золо...