Свинина, запечена в духовці — смачне і соковите м'ясо у фользі

Для маринаду:

Французька гірчиця 4 ст. л.
Мед 2 ст. л.
Кетчуп 2 ст. л.
Копчена паприка 2 ч. л.
Часник сушений 2 ч. л.
Сіль 0.5 ч. л.
Перець чорний мелений 0.25 ч. л.
Кріп, гілочка 2 шт.
Петрушка, гілочка 1 шт.

Приготування:

М’ясо промий та обсуши від зайвої вологи паперовим рушником.

За допомогою ножа з тонким лезом зроби надрізи в м’якоті. Це робиться для того, щоб м’ясо краще увібрало гірчично-медовий маринад.

Порада: за бажанням в надрізи можна додати шматочки часнику, щоб збагатити м’ясо пряним ароматом.

У каструлі змішай холодну очищену воду і сіль. Перемішай, щоб сіль повністю розчинилася. Поклади м’ясо в сольовий розчин і залиш на 1 годину.

У піалі змішай копчену паприку, сухий часник, сіль та чорний мелений перець. Додай до спецій кетчуп.

Ретельно перемішай маринад, він повинен вийти густим та однорідним.

Порада: в маринад можна додати розмарин.

Обсуши м’ясо від вологи паперовими рушниками. За допомогою кулінарного пензлика змасти свинину густим маринадом і залиш щонайменше на 30 хвилин для просочення. Якщо є можливість, залиш м’ясо маринуватись на 2-3 години або на ніч.

Перед запіканням полий свинину медом і рівномірно розподіли його по всій поверхні м’яса.

Зверху змасти м’ясо французькою гірчицею. Вона додасть м’ясу пікантної нотки.

Порада: можна використати діжонську гірчицю.

Добре промариноване м’ясо щільно оберни фольгою для випічки та переклади у жаростійку форму.

Постав м’ясо в розігріту до 180°C духовку на 1 годину. Через вказаний час дістань свинину з духовки, обережно розгорни фольгу і поверни м’ясо назад в духовку ще на 10-15 хвилин, щоб воно підрум’янилося.

Вийми готову свинину з духовки і дай відпочити м’ясу під фольгою ще 15-20 хвилин.

Наріж м’ясо порційними шматочками та подавай до столу зі свіжими овочами, картоплею, зеленню та улюбленим соусом.

Смачного!