Свинячі відбивні з перцевим соусом
Соус з чорного перцю будь-яке мʼясо зробить неймовірним, а свинячі відбивні тим більше! Соковите мʼясо в поєднанні з пікантним соусом змусить тріпотіти ваші смакові рецептори. Обирайте мʼясо середніх розмірів, щоб воно рівномірно просмажилося, з кісткою або без — на власний смак!
Інгредієнти:
Для соусу:
Масло вершкове несолоне 1 ст. л.
Цибуля шалот 60 г
Коньяк 120 мл
Яловичий бульйон 250 мл
Діжонська гірчиця 1 ч. л.
Вершки 35% 240 мл
Перець чорний, горошок 1 ст. л.
Приготування:
Додайте вершкове масло та олію у велику сковороду та нагрійте на середньому сильному вогні. Додайте відбивні та обсмажте з усіх боків, приблизно 4-6 хвилин з кожного боку. Не перевертайте їх, поки добре не обсмажаться з кожного боку. Обов’язково обсмажте також і боки відбивних, особливо якщо ви використовуєте більш товсті свинячі відбивні.
Якщо ви використовуєте термометр для м’яса, перевірте внутрішню температуру та готуйте, поки вони не досягнуть 60°. Перекладіть свинячі відбивні на обробну дошку і дайте їм відпочити 10 хвилин, перш ніж нарізати їх.
Додайте столову ложку вершкового масла в ту ж гарячу сковороду і розтопіть на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю-шалот і готуйте приблизно 1-2 хвилини, поки вона не стане м’якою і золотистою.
Додайте коньяк і дайте йому покипіти, очищаючи дно каструлі. Варіть, поки більша частина не зменшиться, і запах алкоголю не зникне. Додайте в сковороду яловичий бульйон і діжонську гірчицю і доведіть до кипіння. Готуйте 2-3 хвилини або поки соус трохи не зменшиться. Додайте в сковороду жирні вершки та свіжоподрібнений перець горошком і продовжуйте тушкувати ще 2 хвилини. Спробуйте соус і за потреби додайте сіль і перець.
Подавайте свинячі відбивні з соусом, налитим на них, разом із картопляним пюре.
Дивіться інші страви та рецепти
Як з’ясувалося, камамбер або брі добре поєднується з помідорами після запікання. Пиріг з готового тіста смакує як гарячим, так і холодним.
Замість цукру пропонуємо взяти класичну соняшникову халву. Але якщо любиш незвичайні смаки, готуй капучино з кунжутною або арахісовою халвою.
Яблука фрі з карамельним соусом — це легкий і водночас дуже затишний десерт, який поєднує хрустку скоринку та ніжну, соковиту серединку. У цьому рецеп...
У цьому рецепті структура тримається завдяки яйцям, сиру і паніруванню. Снеки не розтікаються в духовці, а залишаються щільними зовні й м’якими всеред...
Тісто спочатку охолоджується, а потім частково натирається зверху, що створює легку, крихку текстуру після випікання. Шоколадна паста — основа, яка ут...
Максимально швидко готуються практично всі рецепти з листкового тіста. Принаймні так буде з нашими рогаликами з твердим сиром і шинкою. Перед тим, як ...
Шоколадний пиріг з профітролями та кремом — це десерт, де поєднуються одразу кілька текстур: м’який шоколадний бісквіт, заварний крем і повітряні тіст...
Коли плануєш пікнік, зазвичай основну увагу звертаєш на м’ясо або рибу, а гарніри часто залишаються «десь поруч» — хліб, готові соуси чи соління. І да...
Для цього потрібно спочатку проварити зерна в оцті, а потім перебити до стану пасти з медом і спеціями. Після подрібнення гірчиця залишається зернисто...
У сучасному ритмі життя фокус уваги постійно зміщується на кар'єру, успіх у соціальних мережах та нескінченні списки справ. Однак потреба у глибок...
Завдяки поєднанню з курячим філе маса виходить ніжною і більш нейтральною, а овочі додають страві соковитість і легку солодкість. Після обсмажування о...
Тісто підходить як для бісквіта у формі, так і для рулету. Швидше та зручніше збивати інгредієнти міксером.
© Страви та рецепти Powered by ІMG CMS 2013 — 2026.
SQL запитів: 6 | Генерація сторінки: 0.12 сек | 4.679 Mb
SQL запитів: 6 | Генерація сторінки: 0.12 сек | 4.679 Mb
Кулінарні рецепти смачних, простих та вишуканих страв на свято і на щодень. Наш кулінарний сайт допоможе вам приготувати смачні перші страви, ситні другі страви та легкі десерти, не докладаючи при цьому зайвих зусиль. А легкий пошук на сайті допоможе швидко підібрати меню для обіду чи вечері. Дивувати своїх близьких різними смачними стравами вам буде набагато простіше!.