Ароматний террін з яскраво вираженим смаком печінки. Пригощайтеся! Інгредієнти:
870гр курячої печінки
175гр курячого філе
280гр свинини
320гр яловичини
350гр з / до бекону
150гр свинячого хребтового шпику (свіжий)
130гр червоного портвейну
90гр білого сухого вина
150гр молока
3 шматки свіжого білого хліба (50гр)
1 стол.ложки кукурудзяного крохмалю
1 зубчик часнику
4 лаврові листки
1/2 чайн.ложкі сухого чебрецю
мелений чорний перець
сіль
крім того:
жароміцна прямокутна форма об'ємом 2400мл
Спосіб приготування:
Курячу печінку очистіть від сполучної тканини. Покладіть печінку в підходящий посуд, додайте портвейн, чебрець і 2 крупно змелених лаврових листки. Закрийте ємність харчовою плівкою і приберіть в холодильник на 2 години. Вийміть печінку з маринаду, додайте крохмаль і подрібніть в блендері (або м'ясорубці з дрібним решетом) до однорідної консистенції.
Білий хліб замочіть в молоці на 15 хвилин. Курку, свинину і яловичину зачистите від плівок і жилок. Свинину, яловичину, курку і віджатий від молока хліб подрібніть в блендері (або пропустіть 2 рази через м'ясорубку з дрібним решетом). Хребтовий шпик наріжте пластами товщиною 4мм і відбийте під харчовою плівкою до 2мм. У підходящому посуді з'єднайте м'ясний фарш і курячу печінку. Додайте біле вино і ретельно збийте масу дерев'яною ложкою або лопаткою. Додайте пропущений через прес часник, сіль і мелений чорний перець.
Дно і бортики жароміцної форми вистелити внахлест беконом і хребтовим шпиком (1 пласт шпика + 2 пласта бекону), при цьому кінці бекону і шпику повинні звисати з форми на 4-4,5 см (форму попередньо змащувати не потрібно). Заповніть форму фаршем. Накрийте фарш звисаючими кінцями бекону і шпику. Поверх укладіть 2 лаврових листа Закрийте форму кришкою або щільно загорніть у фольгу.
Готуйте терин в розігрітій до t = 190С духовці 1 годину 40 хвилин на водяній бані (у велику форму для запікання поставте найменшу форму з терріном і налийте киплячої води на 1/2 її висоти). Остудіть террын, а сік, що виділився при запіканні, злийте. Накрийте харчовою плівкою і притисніть пресом ( прес 5кг), приберіть в холодильник на добу. Через 24 години видаліть вантаж і харчову плівку. Проведіть вістрям ножа уздовж бортів форми, різким ударом об стіл вибийте терин з форми. Подавайте нарізавши 1см скибками.
Соковите, ніжне й ароматне куряче філе, запечене з хрумкою та яскравою броколі у часниково-вершковому соусі. Ця страва ідеальна для швидкої і корисної...
Кремова й ситна квасоля є головним інгредієнтом цих неймовірних вареників з Волині. Вони готуються з п’яти бюджетних інгредієнтів й ідеально підходить...
Для рецепта нам потрібне правильно розм'якшене масло, а також родзинки, попередньо замочені в гарячі воді і потім обсушені. Їх можна замінити розморож...
Класичний тертий пиріг — крихкий і розсипчастий. Тільки тісто замішується без яєць і тваринних жирів. Але випічка вдається смачною, особливо якщо піді...
Для цього сендвіча ми використали курятину, але насправді годиться будь-яке м’ясо або риба. Ну, а якщо часу зовсім нема — беріть варену ковбасу. Якщо ...
Харчування при цьому захворюванні є особливим. Вкрай важливий і час прийомів їжі. Цей рецепт рекомендують медики. Кількість інгредієнтів можна подвоюв...
Цей салат багатошаровий, тому розподілити інгредієнти треба приблизно порівну. Серед нюансів — мариновані огірки, з яких потрібно відтиснути зайву рід...