В'ялене м'ясо в домашніх умовах
В'ялення, крім копчення і консервації - це дин з ефективних і смачних способів тривалого зберігання продуктів. За допомогою в'ялення можна заготовити м'ясні чи рибні продукти про запас, а також створити воістину чудовий делікатес - в'ялене м'ясо.
Інгредієнти:
духмяний перець горошком,
лавровий лист,
коріандр,
паприка,
кмин,
розмарин.
Спосіб приготування:
В'ялене м'ясо в домашніх умовах - крок 1
Спочатку необхідно приготувати розсіл, в якому буде маринуватися м'ясо. Для цього у воду насип сіль із розрахунку 5 ст. ложок на 1 л води і розмішай до повного розчинення солі.
Поміщене в розсіл м'ясо має вільно плавати в рідині, тому відкоригуй об'єм води самостійно.
У воду додай цукор, лавровий лист, духмяний перець горошком, гвоздику, доведи до кипіння і провари 3-5 хвилин. Дай розсолу настоятися і охолонути до кімнатної температури. Дістань із нього спеції і викинь.
В'ялене м'ясо в домашніх умовах - крок 2
Очисти м'ясо від жилок і плівок, гарненько помий і дай стекти воді.
Краще брати свіже м'ясо, з вкрапленнями жиру, наприклад, свинячий ошийок. В'ялене м'ясо в цьому випадку буде в міру соковитим і смачним. Заморожене м'ясо слід спочатку розморозити до кімнатної температури, а потім маринувати.
Бажано вибирати довгастий шматок правильної прямокутної форми, не дуже товстий, інакше м'ясо може погано промаринуватися.
В'ялене м'ясо в домашніх умовах - крок 3
М'ясо помісти в емальований посуд, залий остиглим розсолом так, щоб він покривав м'ясо. Накрий кришкою і постав у холодильник на 1-3 дні в залежності від того, наскільки солоним в результаті ти бажаєш отримати в'ялене м'ясо. Чим довше простоїть м'ясо в маринаді, тим відповідно солонішим воно вийде.
1-2 рази на день м'ясо в розсолі слід перевернути.
По закінченні цього часу дістань м'ясо і обсуши його паперовим рушником. Потім поклади на обробну дошку під гніт приблизно на 1 годину, щоб із м'яса вийшов залишок розсолу.
В'ялене м'ясо в домашніх умовах - крок 4
Приготуй суміш спецій для в'яленого м'яса.
Вибираючи спеції, орієнтуйся на свій смак. Червоний мелений перець є гарним консервантом, тому його має бути багато.
Краще використовувати свіжомелені спеції - вони зроблять в'ялене м'ясо більш ароматним. Розітри в ступці до однорідного стану чорний і духмяний перець, коріандр, паприку, кмин. Лавровий лист і розмарин подрібни руками і також розітри в ступці. З'єднай всі спеції, додай червоний мелений перець, сіль і перемішай.
В'ялене м'ясо в домашніх умовах - крок 5
Ретельно натри м'ясо спеціями з усіх боків. Потім загорни його в чисту натуральну тканину або пергамент і перев'яжи ниткою. Відправ м'ясо в холодильник в'ялитися-валятися приблизно на 1 тиждень.
По закінченні цього терміну дістань м'ясо, обваляй його у свіжих спеціях, знову замотай у чисту тканину і підвісь у провітрюваному місці (на кухні, на веранді) на 2 тижні. Найскладніше - не з'їсти в'ялене м'ясо завчасно.
Подаючи в'ялене м'ясо на стіл, важливо правильно його нарізати. Скибочки мають бути тоненькими, майже прозорими, щоб легше танули в роті.
Дивіться інші страви та рецепти
Цей рецепт запіканки з яблучними французькими тостами — ідеальний спосіб приготувати дивовижний сніданок, не встаючи рано. Його дуже легко підготувати...
Простий та смачний салатик, який лише стає ще кращим, коли довше стоїть у холодильнику.
Цей кекс - справжня насолода для любителів ніжних десертів. Соковиті яблука, ароматна ожина та повітряне тісто - це ідеальне поєднання, яке підкорить ...
Цю турецьку класику варто спробувати, адже фарширована цибуля виходить соковитою, ароматною та дуже ніжною.
Про те, що сніданок є найважливішим прийомом їжі дня, знають усі. Але не усім відомий цей чудовий рецепт запеченої вівсянки з яблуками, який є уособле...
Гаряча, ароматна страва створить вам позитивний настрій та наситить. Готується дуже легко, що однозначно є позитивним моментом.
До вашої уваги покроковий рецепт приготування.
Грибна ікра – універсальнастрава. Це і закуска на тости та бутерброди, і начинка для овочів або домашньої випічки.
Якщо традиційні бутерброди зі шпротами вам набридли, а часу та бажання готувати щось складне не має, то у пригоді стане запечена картопля зі шпротами....
Є такі рецепти сніданків, які дивують — у них поєднується користь, простота і легкість, а створювати з ними кулінарний шедевр одне задоволення. Наш - ...
М'ясні фрикадельки роблять будь-який суп значно смачнішим. Жоден любитель м'яса не відмовиться спробувати таку страву.
© Страви та рецепти Powered by ІMG CMS 2013 — 2025.
SQL запитів: 7 | Генерація сторінки: 0.26 сек | 4.841 Mb
SQL запитів: 7 | Генерація сторінки: 0.26 сек | 4.841 Mb
Кулінарні рецепти смачних, простих та вишуканих страв на свято і на щодень. Наш кулінарний сайт допоможе вам приготувати смачні перші страви, ситні другі страви та легкі десерти, не докладаючи при цьому зайвих зусиль. А легкий пошук на сайті допоможе швидко підібрати меню для обіду чи вечері. Дивувати своїх близьких різними смачними стравами вам буде набагато простіше!.