• Головна
  • Страви
    • Страви з риби
    • Страви з картоплі
    • Страви з квасолі
    • Страви з курки
    • Страви з рису
    • Страви з гречки
    • Страви з овочами
    • Страви з фруктів
    • Страви з м'яса
    • Страви з грибів
    • Страви з макаронів
    • Страви з печінки
    • Страви з сиру
    • Страви з кабачків
    • Страви з баклажанів
    • Молочні страви
  • Кухня
    • Українська
    • Італійська
    • Грузинська
    • Китайська
    • Французька
    • Турецька
    • Англійська
  • Рецепти
    • Перші страви
    • Другі страви
    • Пісні страви
    • Гарячі страви
    • Різдвяні страви
    • Новорічні страви
    • Великодні страви
    • Дитячі страви
    • Закуски
    • Салати
    • Десерти
    • Піца
    • Соуси
    • Консервація
    • Випічка
    • Напої
  • Дієти
    • Вегетаріанська
    • Веганська
    • Для схуднення
    • Для спортсменів
  • Меню
    • Кулінарні ТВ-шоу
    • Рецепти для мультиварки
    • Контакти
    • Про нас
  • image
    • Ввійти
    • Зарегистрироваться
    • Забыл пароль?

Пошук

Реклама


Популярні страви

страви та рецепти
Воловани з курячим філе і грибами
27 0 0
страви та рецепти
Нудлі з картоплею і м'ясом
53 0 0
страви та рецепти
М'ясні оладки з вівсянкою, запечені в духовці
100 0 0
страви та рецепти
Смачний і швидкий жульєн з куркою і грибами
181 0 0
страви та рецепти
М'ясо по-французьки на новий лад
163 0 0
страви та рецепти
Швидкий пиріг з куркою, сиром і шпинатом з готового тіста
154 0 0
страви та рецепти
Картопляні оладки з фаршем
92 0 0
страви та рецепти
Шашлик в духовці з курки
171 0 0

Реклама


рецепти, блюда, блюдо, другі страви, десерти, випічка, салати, закуски, овочі, гарячі страви, м'ясо, солодке, страви, риба, курка, перші страви, мультиварка, Суп, гриби, оригінальні страви, Салат, картопля, консервація, напої, гарніри, пісні страви, святкові страви, торти, сир, котлети, печиво, фрукти, піца, пиріг, млинці, варення, дієтичні страви, соуси, статті, великдень, сніданок, печінка, швидкі страви, рис, дитячі страви, кекси, торт, хліб, морепродукти, макарони

Головна / Страви з м'яса / Другі страви / Як приготувати соковитий стейк на сковороді

Як приготувати соковитий стейк на сковороді

страви та рецепти
0




Якщо ти дуже любиш смачно і майстерно приготоване м'ясо, тобі дуже потрібен вірний рецепт, як приготувати стейк, користуючись для цього звичайною сковородою.
Інгредієнти:
  • М'ясо для стейка (яловичина, порційні шматки без кістки, товщиною 3-5 см) - скільки душі завгодно,
  • Перець чорний - для присипки,
  • Сіль - за смаком,
  • Суміш приправ і спецій для смаження м'яса - за смаком,
  • Рослинна (соняшникова, оливкова) олія.

  • Спосіб приготування:

    Ззовні все виглядає досить просто, проте на ділі все значно важче. Весь сенс у тому, як приготувати стейк, полягає саме в деталях.

    Розморожування м'яса. Ні в якому разі не можна розморожувати м'ясо для стейка в мікрохвильовій печі - воно почне готуватися прямо там. При цьому його середина залишиться сирою, а краї трохи підваряться. Через це контролювати процес приготування буде важче. При кімнатній температурі розморожувати м'ясо теж не рекомендується - воно потече, і стейки вийдуть сухими. Оптимальний швидкий варіант - укласти його в холодну воду у вакуумній упаковці.

    Підготовка м'яса. За периметром (жировим прошарком) стейк слід гарненько присипати перцем (бажано - грубого середнього помелу), потім просолити по плоских боках. Відразу ж насипай спеції, не шкодуючи їх, і після цього змасти стейк олією з усіх боків. Ніякого попереднього відбивання молоточком не потрібно - м'ясо втратить структуру, сік витече, і замість стейка ти отримаєш несмачну підошву. Змащувати олією - обов'язково: вона забезпечує кращу теплопровідність, дозволяючи середині пропікатися майже рівномірно з краями.

    Приготування м'яса. На сковороді це робити досить просто: потрібно всього лише розігріти її на сильному вогні без олії і укласти м'ясо одним із боків, не зменшуючи вогню. За дві з половиною хвилини м'ясо потрібно перевернути. Потім, знову за дві з половиною хвилини, перевернути назад. А потім ще раз, і теж за дві з половиною хвилини. Після цього стейк готовий. Якщо ж використовується решітка для барбекю і багаття - заздалегідь м'ясо потрібно замкнути - по півхвилини на кожний бік для утворення скоринки, тоді зі стейка не витече сік.

    Яких же помилок ти можеш припуститися? По-перше, розморозити м'ясо похапцем, при високій температурі. По-друге, відбити м'ясо і порушити його фактуру. По-третє, змастити сковороду олією, а про м'ясо забути; сковороді якраз олія і не потрібна. По-четверте, пережарити стейк, перетворивши ніжну соковиту яловичину на сухий волокнистий біфштекс.
    Теги: рецепти, блюдо, блюда, другі страви, м'ясо

    Дивіться інші страви та рецепти

    страви та рецепти
    Швидко й дешево: пиріг з капустою
    03-Aug, 07:00 • 12 • 0

    Тісто для пирога з капустою замішується за 10 хвилин. Підготуй борошно, сметану, яйця і трохи соди. Замість сметани можуть бути кисле молоко (кефір).

    Детальніше
    0
    страви та рецепти
    Воловани з курячим філе і грибами
    02-Aug, 11:00 • 27 • 0

    Зверни увагу на воловани з курячим філе і грибами — це ідеальна закуска на святковий стіл або для романтичної вечері, яку легко приготувати.

    Детальніше
    0
    страви та рецепти
    Проста і смачна запіканка з картоплі
    02-Aug, 09:00 • 31 • 0

    Порада: перед тим, як відправити її в духовку, змастіть страву сметаною та посипте тертим твердим сиром.

    Детальніше
    0
    страви та рецепти
    М'яке і соковите куряче філе на сковороді
    02-Aug, 07:00 • 34 • 0

    Шукаєш ідеї страв з курячого філе, щоб м’ясо вийшло не сухим? Розповідаємо секрет обробки м’яса перед смаженням, який варто знати всім.

    Детальніше
    0
    страви та рецепти
    Смачний корейський салат з крабовими паличками
    01-Aug, 11:00 • 34 • 0

    Погодься, що салати з крабовими паличками завжди бажані на святковому столі? Вони готуються легко, переважно швидко і з доступних продуктів. Один з на...

    Детальніше
    0
    страви та рецепти
    Рієт зі скумбрії — швидка намазка з ресторанним смаком
    01-Aug, 09:00 • 40 • 0

    Французи знають, як перетворити прості інгредієнти на вишукану закуску, і рієт — яскравий приклад. Це ніжна, ароматна намазка, яка чудово поєднується ...

    Детальніше
    0
    страви та рецепти
    Нудлі з картоплею і м'ясом
    01-Aug, 07:00 • 53 • 0

    Якщо хочеться справжньої домашньої їжі — простої, ситної та такої, щоб «як у бабусі», — спробуй нудлі з картоплею і м'ясом.

    Детальніше
    0
    страви та рецепти
    Лінивий сирний пиріг на сковороді з тіста філо
    31-Jul, 11:00 • 87 • 0

    Начинка для нього складається з моцарели, кисломолочного сиру і тушкованого шпинату. Його, до слова, можна замінити зеленню.

    Детальніше
    0
    страви та рецепти
    Домашня варена ковбаса, яку можна навіть дітям
    31-Jul, 09:00 • 44 • 0

    Чому ми так любимо домашні ковбаси? Тому що можемо самостійно контролювати їхній склад і якість інгредієнтів, що дуже важливо для маленьких гурманів. ...

    Детальніше
    0
    страви та рецепти
    Грильяжний вафельний торт з 5 інгредієнтів
    31-Jul, 07:00 • 104 • 0

    Торти без випічки — то окрема любов! Не більше 30 хвилин приготування, година після приготування — і цей смачний грильяжний вафельний торт можна кушту...

    Детальніше
    0
    страви та рецепти
    Картопляні пиріжки без тіста
    30-Jul, 11:00 • 45 • 0

    Готувати смажені пиріжки набагато легше, ніж печені. А якщо це картопляні пиріжки без тіста, то ще швидше!

    Детальніше
    0
    страви та рецепти
    Салат з консервованим тунцем і кукурудзою
    30-Jul, 09:00 • 95 • 0

    Потрібно лише декілька хвилин, щоб нарізати пекінську капусту і змішати її з іншими інгредієнтами.

    Детальніше
    0


    © Страви та рецепти Powered by ІMG CMS 2013 — 2025.
    SQL запитів: 6 | Генерація сторінки: 0.12 сек | 4.694 Mb 

    Кулінарні рецепти смачних, простих та вишуканих страв на свято і на щодень. Наш кулінарний сайт допоможе вам приготувати смачні перші страви, ситні другі страви та легкі десерти, не докладаючи при цьому зайвих зусиль. А легкий пошук на сайті допоможе швидко підібрати меню для обіду чи вечері. Дивувати своїх близьких різними смачними стравами вам буде набагато простіше!.
    • Головна
    • Всі рецепти
    • Про нас
    • Контакти
    Завантаження