Французька кухня різноманітна: в кожній провінції є свої секрети. Всі французи сходяться в одному: вони дуже люблять морепродукти. Приготувати рибу - справа нехитра. Але відтворити страву високої кухні - завдання для справжніх гурманів. Не шкодуйте часу - повторіть наш рецепт. І ця незвичайна рибна страва стане вашим кулінарним досягненням. Інгредієнти:
1 кг тріски або морського окуня
1 кг картоплі
1 невелика цибулина
15 г вершкового масла
100 г печериць
Чверть лимона
Півсклянки білого сухого вина
Петрушка
Сіль за смаком
Соус:
2 склянки рибного бульйону,
- Півтори ложки борошна,
- 35 г вершкового масла,
- Сіль за смаком.
Льєзон
- Яєчний жовток,
- Півсклянки молока або вершків,
- 25 г вершкового масла.
Спосіб приготування:
1. Рибу чистимо, гарненько промиваємо, розрізаємо на шматочки одного розміру. 2. З голів варимо рибний бульйон. 3. Печериці чистимо, видаляємо ніжки, капелюшки промиваємо. 4. Викладаємо печериці в каструлю, додаємо шматочки вершкового масла. Вичавлюємо зверху сік чверті лимона. 5. Заливаємо печериці водою, закриваємо каструлю кришкою і варимо на повільному вогні до готовності. 6. Картоплю нарізаємо скибочками і варимо до готовності в підсоленій воді. 7. Змащуємо сотейник маслом, викладаємо рибу, зверху - цибулю і подрібнену зелень петрушки. 8. Додаємо бульйон, приблизно на одну третину шару риби, солимо, закриваємо сотейник кришкою. 9. Відварюємо рибу до готовності при трохи помітному кипінні. 10. Готуємо білий соус: проціджуємо рибний бульйон, додаємо сік від печериць і все кип'ятимо. 11. Робимо льєзон: збиваємо один жовток, доливаємо молоко або вершки, перемішуємо з "розтопленим" вершковим маслом. Льєзон акуратно вводимо в соус. 12. Викладаємо на порційні тарілки рибу, зверху кладемо печериці, поруч - картоплю. Поливаємо рибу соусом.
Омлет в духовці на 10 яєць прийде на допомогу, коли треба нагодувати сніданком велику родину чи цілу компанію. Крім основного інгредієнта потрібно ще ...
М'ясні оладки з вівсянкою, запечені в духовці, ідеальні, коли тобі потрібен простий рецепт на вечерю. Щодо пластівців, то нам потрібні швидкого пригот...
Смажена картопля спочатку готується як звично, а потім заливається сумішшю зі сметани, яєць, зелені та овочів. Ситно, смачно і буде готово за 30 хвили...
Фраза «печиво без цукру», може, і звучить фантастично, але насправді немає нічого неможливого. В основі цього десерту лежить ароматний кунжут у поєдна...
Вони складаються з тонких слайсів картоплі, які мають ніжну текстуру, апетитну хрустку скоринку та чудово поєднуються з різними соусами. Запечені пинд...
Пам’ятаєте смачне морозиво крем-брюле між вафельками? Такий десерт спокійно можна повторити у себе на кухні за 5 хвилин! Домашнє крем-брюле без випіка...