Французька кухня різноманітна: в кожній провінції є свої секрети. Всі французи сходяться в одному: вони дуже люблять морепродукти. Приготувати рибу - справа нехитра. Але відтворити страву високої кухні - завдання для справжніх гурманів. Не шкодуйте часу - повторіть наш рецепт. І ця незвичайна рибна страва стане вашим кулінарним досягненням. Інгредієнти:
1 кг тріски або морського окуня
1 кг картоплі
1 невелика цибулина
15 г вершкового масла
100 г печериць
Чверть лимона
Півсклянки білого сухого вина
Петрушка
Сіль за смаком
Соус:
2 склянки рибного бульйону,
- Півтори ложки борошна,
- 35 г вершкового масла,
- Сіль за смаком.
Льєзон
- Яєчний жовток,
- Півсклянки молока або вершків,
- 25 г вершкового масла.
Спосіб приготування:
1. Рибу чистимо, гарненько промиваємо, розрізаємо на шматочки одного розміру. 2. З голів варимо рибний бульйон. 3. Печериці чистимо, видаляємо ніжки, капелюшки промиваємо. 4. Викладаємо печериці в каструлю, додаємо шматочки вершкового масла. Вичавлюємо зверху сік чверті лимона. 5. Заливаємо печериці водою, закриваємо каструлю кришкою і варимо на повільному вогні до готовності. 6. Картоплю нарізаємо скибочками і варимо до готовності в підсоленій воді. 7. Змащуємо сотейник маслом, викладаємо рибу, зверху - цибулю і подрібнену зелень петрушки. 8. Додаємо бульйон, приблизно на одну третину шару риби, солимо, закриваємо сотейник кришкою. 9. Відварюємо рибу до готовності при трохи помітному кипінні. 10. Готуємо білий соус: проціджуємо рибний бульйон, додаємо сік від печериць і все кип'ятимо. 11. Робимо льєзон: збиваємо один жовток, доливаємо молоко або вершки, перемішуємо з "розтопленим" вершковим маслом. Льєзон акуратно вводимо в соус. 12. Викладаємо на порційні тарілки рибу, зверху кладемо печериці, поруч - картоплю. Поливаємо рибу соусом.
Це польская версія нашої класичної шуби, нам знадобиться філе оселедця та варений буряк. Але цей салат має свої особливості, і вони точно здивують сма...
Біляївська юшка названа так на честь міста Біляївка Одеської області, де готують страву за трішечки дивним, але дуже смачним рецептом. До речі, на Оде...
Картопляники, або котлети з вареної картоплі — відома українська страва. У кожному регіоні є власні варіації та секрети приготування. Найчастіше карто...
Яйця, запечені в печерицях, чудово підходять для сніданку вихідного дня або бранча, коли ви чекаєте на гостей. Насправді вони досить ситні, щоб стати ...
У кожній італійській сім’ї є свій рецепт приготування страви: з пармезаном і чері, цибулею та спеціями, шпинатом і лососем тощо. А ми, щоб зробити фри...
Радимо приготувати цей простий салат з редискою та руколою, адже до нього можна додати різноманітні овочі (наприклад, помідор, огірок), листя шпинату ...
Молода картопля — це особливий вид задоволення. Вона має тонку, напівпрозору шкірку, невеличкий розмір і багато корисних властивостей. Печена молода к...