Слабосолоний оселедець: рецепт посолу в домашніх умовах | Страви та рецепти
Головна / Страви з риби / Слабосолоний оселедець: рецепт посолу в домашніх умовах
Слабосолоний оселедець: рецепт посолу в домашніх умовах
0
Захотілося солоненького?Найпростіший варіант - це купити готову рибу в магазині або на ринку. Проте дуже часто вона буває не зовсім належного смаку і якості - то м'яка, то занадто солона, то з сирувата і з кров'ю. І невідомо ще, якими хімікатами її "солили".Набагато смачніше і безпечніше за покупну виходить домашній слабосолоний оселедець.
По-перше, ти власноруч його готуєш, по-друге, за бажанням додаєш улюблені спеції, і, по-третє, сама стежиш за процесом приготування і ступенем солоності своєї рибки. Крім того солити оселедець зовсім недовго - весь процес займе у тебе від сили півгодини. Щоб у тебе вийшов якісний, смачний і безпечний слабосолоний оселедець, використовуй тільки заморожену рибу - так ти убезпечиш себе і сім'ю від можливих паразитів. Перш ніж солити, його слід розморозити. Солити рибу можна кількома способами - це і в розсолі, і сухим посолом.
Слабосолоний оселедець - рецепт із россолом:
Інгредієнти: 1 кг свіжомороженого оселедця, 200 г крупної солі, 100 г цукру, 3 лаврових листа, 10 горошинок духмяного перцю, 1 л води.
У киплячу воду насип сіль, цукор, спеції, провари на повільному вогні 7-10 хвилин і остуди.
Оселедець розморозь, гарненько промий, зчистити з нього луску. Виклади рибу цілою разом із головою і нутрощами в чисту довгасту ємність, яка не окислюється, і залий охолодженим розсолом.
Накрий оселедець і постав у холодильник на нижню полицю на 3 доби.
Слабосолоний оселедець готовий. Перевірити готовність оселедця можна, зробивши на спинці надріз. Після цього можна діставати оселедець із розсолу, очистити від шкірки і кісток, нарізати шматочками і використовувати далі за своїм розсудом.
Якщо ти плануєш зберігати оселедець і не хочеш, щоб він ставав занадто солоним, розведи розсіл, в якому він солився, водою в пропорції 50:50.
Слабосолоний оселедець - рецепт сухого посолу
Інгредієнти: 1 свіжоморожений оселедець, 60 г солі.
Оселедець розморозь, гарненько промий і обробити, видаливши нутрощі.
Ретельно натри рибу сіллю всередині і зовні. Потім заверни оселедець у марлю, поклади в миску і помісти в холодильник на 3 доби.
Слабосолоний оселедець готовий. Чим довше оселедець лежатиме в солі, тим солонішим він вийде. Тепер його слід вимити від солі, очистити від шкірки і кісток, нарізати і подавати.
Слабосолоний оселедець чудово поєднується з чорним хлібом і цибулькою, з вареною картоплею і соняшниковою олією, в салатах і з млинцями.
Біляївська юшка названа так на честь міста Біляївка Одеської області, де готують страву за трішечки дивним, але дуже смачним рецептом. До речі, на Оде...
Картопляники, або котлети з вареної картоплі — відома українська страва. У кожному регіоні є власні варіації та секрети приготування. Найчастіше карто...
Яйця, запечені в печерицях, чудово підходять для сніданку вихідного дня або бранча, коли ви чекаєте на гостей. Насправді вони досить ситні, щоб стати ...
У кожній італійській сім’ї є свій рецепт приготування страви: з пармезаном і чері, цибулею та спеціями, шпинатом і лососем тощо. А ми, щоб зробити фри...
Радимо приготувати цей простий салат з редискою та руколою, адже до нього можна додати різноманітні овочі (наприклад, помідор, огірок), листя шпинату ...
Молода картопля — це особливий вид задоволення. Вона має тонку, напівпрозору шкірку, невеличкий розмір і багато корисних властивостей. Печена молода к...
Це ситна страва, яка цілком здатна замінити обід або вечерю. Рецепт потребує двох філе середнього розміру. Ідеально, якщо обсмажити їх на сковороді-гр...