Завдяки обсмаженню на середньому вогні палтус зовні буде надзвичайно хрустким, а всередині ніжним і делікатним. Трохи солі, білого перцю, розмарину й базиліку, і цей смажений палтус заграє новими фарбами. Інгредієнти:
Палтус, філе 800 г
Масло вершкове 73% 50 г
Сіль і перець білий мелений за смаком
Розмарин, гілочка 15 г
Базилік, гілочка 15 г.
Для гірчичного соусу:
Масло вершкове 73% 40 г Гірчиця 2 ст. л. Сметана 15% 2 ст. л. Борошно пшеничне 2 ст. л. Бульйон овочевий 500 мл Яйце куряче, жовток 1 шт. Лимон, сік 1 ст. л. Сіль за смаком.
Приготування:
Філе риби помийте й обсушіть. Зробіть на шкірці кілька надрізів, щоб під час смаження вона зберегла форму.
У сковороді розігрійте олію, покладіть філе шкіркою вниз і смажте на середньому вогні до зарум’янювання шкірки. Посоліть і поперчіть рибу, потім переверніть і обсмажте з іншого боку до золотистої скоринки разом з гілочками розмарину. Викладіть на паперовий рушник, щоб видалити зайвий жир.
Приготуйте соус. Розтопіть вершкове масло, всипте борошно й обсмажуйте до золотистого кольору, весь час ретельно мішаючи. Влийте бульйон, посоліть і добре перемішайте, щоб не було грудочок. Доведіть до кипіння.
В окремій мисці змішайте гірчицю, сметану, жовток і лимонний сік. Додайте цю масу в киплячий бульйон, добре перемішайте і зніміть з вогню.
Перед подачею поріжте рибу порційно, розкладіть по тарілках і полийте соусом. Прикрасьте листочками базиліку.
Печериці, цибуля і часник ідеально поєднуються один з одним, а ніжне тісто для млинців збирає ці інгредієнти в одному місці. За нашим рецептом млинці ...
Хто не любить хрустку картоплю фрі? Ці картопляні пальчики з кмином — чудова альтернатива традиційній фрі, до якої ви звикли. Картопляне пюре з борошн...
Салат з квасолею і бататом має сподобатися тим, хто шукає ситні страви на вечерю без м’яса. Особливо від нього будуть у захваті шанувальники картоплян...
Соковите, ніжне й ароматне куряче філе, запечене з хрумкою та яскравою броколі у часниково-вершковому соусі. Ця страва ідеальна для швидкої і корисної...
Кремова й ситна квасоля є головним інгредієнтом цих неймовірних вареників з Волині. Вони готуються з п’яти бюджетних інгредієнтів й ідеально підходить...