Домашні гамбургери з лососем і лимонним майонезом

Для лимонного майонезу:

Майонез 72% 200 г
Лимон, сік 4 ч. л.
Цибуля зелена 20 г
Хрін 1 ст. л.
Діжонська гірчиця 1 ч. л.
Перець чорний мелений 2 г.

Приготування:

Помийте, обсушіть паперовими рушниками петрушку. Помийте та обсушіть лимон, натріть із нього всю цедру на вичавіть 2,5 ст. л. соку. Почистіть червону цибулю. Розріжте її на 2 частини. Одну частину розріжте навпіл, іншу залиште цілою.

Зелену цибулю ретельно промийте та подрібніть. Відкладіть у миску.

Якщо філе лосося має шкірку — зніміть її. Помийте та обсушіть філе паперовими рушниками та наріжте на шматки довжиною 2,5 см.

У середній мисці збийте яйце, гірчицю, лимонну цедру, 1 ст. л. соку лимона, сіль та перець.

Подрібніть у блендері або у кухонному комбайні петрушку та ¼ червоної цибулї. Перекладіть в миску з яєчною сумішшю.

Додайте у чашу блендера (мити її після інших інгредієнтів не треба) шматочки лосося та подрібніть 3 або 4 короткими серіями, або поки вони не стануть шматочками розміром 0,5 см.

Слідкуйте, щоб суміш була густою, але не пюреподібною. Перекладіть лосося в миску з яєчною сумішшю, петрушкою та цибулею.

Додайте панірувальні сухарі в миску з рибним фаршем та перемішайте, поки інгредієнти добре не з’єднаються.

Сформуйте з лососевого фаршу чотири крупні котлети товщиною приблизно 2,5 см. Викладіть їх одним шаром на велику тарілку і поставте у холодильник на 30 хвилин.

У невеликій мисці змішайте майонез, 1,5 ст. л. (або 4 ч. л.) лимонного соку, зелену цибулю, хрін, гірчицю і перець. Накрийте миску харчовою плівкою та відставте до потреби.

Помийте та обсушіть листя салату та томат. Наріжте томат кружками та покладіть в окрему миску. Наріжте півкільцями ½ червоної цибулі, яка залишилася цілою, та відкладіть до потреби.

У велику сковороду з антипригарним покриттям на середньому вогні додайте 2 столові ложки олії.

Коли олія нагріється, покладіть котлети у сковороду і готуйте, не перевертаючи, 4 хвилини, або поки нижня частина котлети не стане золотисто-коричневою.

Переверніть котлети і готуйте їх з іншого боку протягом 3-4 хвилин або до золотистого кольору. Перекладіть бургери на тарілку.

Розділіть булочки навпіл.

Якщо бажаєте, підсмажте їх на антипригарній сковороді без олії від 30 секунд до хвилини, але можна сформувати гамбургери і без підсмажування хліба.

Добре намажте одну половину булочок майонезом із цибулею. Зверху викладіть котлети, кружки томатів, цибулю, листя салату і верхню булочку. Подавайте, поки бургери ще теплі.