• Головна
  • Страви
    • Страви з риби
    • Страви з картоплі
    • Страви з квасолі
    • Страви з курки
    • Страви з рису
    • Страви з гречки
    • Страви з овочами
    • Страви з фруктів
    • Страви з м'яса
    • Страви з грибів
    • Страви з макаронів
    • Страви з печінки
    • Страви з сиру
    • Страви з кабачків
    • Страви з баклажанів
    • Молочні страви
  • Кухня
    • Українська
    • Італійська
    • Грузинська
    • Китайська
    • Французька
    • Турецька
    • Англійська
  • Рецепти
    • Перші страви
    • Другі страви
    • Пісні страви
    • Гарячі страви
    • Різдвяні страви
    • Новорічні страви
    • Великодні страви
    • Дитячі страви
    • Закуски
    • Салати
    • Десерти
    • Піца
    • Соуси
    • Консервація
    • Випічка
    • Напої
  • Дієти
    • Вегетаріанська
    • Веганська
    • Для схуднення
    • Для спортсменів
  • Меню
    • Кулінарні ТВ-шоу
    • Рецепти для мультиварки
    • Контакти
    • Про нас
  • image
    • Ввійти
    • Зарегистрироваться
    • Забыл пароль?

Пошук

Реклама


Популярні страви

страви та рецепти
Зелена цибуля на зиму — рецепт з вершковим маслом
48 0 0
страви та рецепти
Рецепт маринованої цибулі і топового соусу до шашлику
26 0 0
страви та рецепти
Кабачковий рулет з плавленим сиром — рецепт
57 0 0
страви та рецепти
Картопля з фаршем на шампурах — оригінальна альтернатива шашлика
42 0 0
страви та рецепти
Картопляна галета з минтаєм — смачна закуска
50 0 0
страви та рецепти
Буряк, запечений в солі — стильна закуска до сиру
114 0 0
страви та рецепти
Кабачкова ікра з майонезом на зиму — рецепт
54 0 0
страви та рецепти
Грибна ікра — рецепт
85 0 0

Реклама


рецепти, блюда, блюдо, другі страви, десерти, випічка, салати, закуски, овочі, гарячі страви, м'ясо, солодке, страви, риба, курка, перші страви, мультиварка, Суп, гриби, оригінальні страви, Салат, картопля, консервація, напої, гарніри, пісні страви, святкові страви, торти, сир, котлети, печиво, фрукти, піца, пиріг, млинці, варення, дієтичні страви, соуси, статті, великдень, сніданок, печінка, швидкі страви, рис, дитячі страви, кекси, торт, хліб, морепродукти, макарони

Головна / Закуски / Великодні страви / Страви з м'яса / Страви з курки / Різдвяні страви / Другі страви / Домашня ковбаса зі свинини і курки — смачніша за магазинну

Домашня ковбаса зі свинини і курки — смачніша за магазинну

страви та рецепти
0




Домашню ковбасу, чи то пак шинку готуємо з двох видів м’яса — нежирної свинини та курятини. У результаті тривалого варіння вона стане надзвичайно цілісною, тугою, але водночас матиме дуже ніжний смак. Як консервант використовуємо нітритну сіль.
Інгредієнти:
  • Свинячий биток 500 г
  • Курячі стегенця 280 г
  • Куряче філе 250 г
  • Сіль 10 г
  • Сіль нітритна 10 г
  • Суміш спецій 20 г
  • Часник, зубчики 3 шт.
  • Холодна вода 80 мл.

  • Для посипки:

    Кунжут чорний 1 ст. л.
    Гірчиця, насіння 1 ст. л.
    Паприка мелена 1 ст. л.

    Наріжте м’ясо довгими тонкими скибочками. Краще взяти нежирне м’ясо.

    Обріжте м’ясо з курячого стегна та поріжте його маленькими шматочками. Шматок курячого філе наріжте тонкими скибочками. Перемішайте все м’ясо.

    Порубайте м’ясо ножем (у жодному разі не у м’ясорубці!), додайте кухонну та нітритну сіль, всипте улюблену приправу. Почистьте часник та розчавіть його пресом. Перемішайте всі інгредієнти в мисці. Влийте холодну воду. Ще раз перемішайте.

    Відріжте 1 м рукава для запікання. Обріжте його по шву та розстеліть на стільниці або дошці. Можна використовувати натомість фольгу. Загорніть у рукав рублене м’ясо, стягнувши дуже туго, і зав’яжіть кухонним шпагатом. Потім загорніть ковбасу ще в 6-7 шарів харчової плівки та зафіксуйте з обох сторін.

    Перев’яжіть ковбасу кухонним шпагатом. Покачайте її трохи по стільниці або дошці.

    У каструлю ємністю 3 л покладіть ковбасу та налийте воду, щоб покрила ковбасу повністю. Поставте каструлю на середній вогонь. Нагрійте воду до 80°C та зменшіть вогонь до мінімуму. Накрийте каструлю кришкою та готуйте ковбасу за такої температури впродовж 1 години 20 хвилин.

    Вийміть ковбасу з води. Охолодіть її до кімнатної температури, а потім поставте в холодильник на 8 годин.

    Обсушіть ковбасу паперовим рушником. Посипте насінням кунжуту, гірчиці, меленою паприкою.
    Теги: домашня ковбаса зі свинини і курки

    Дивіться інші страви та рецепти

    страви та рецепти
    Рулет «Капучино» з печива, сиру та згущеного молока — рецепт без випічки
    22-Sep, 11:00 • 56 • 0

    Для рулету «Капучино» нам потрібне пісочне печиво, жирний кисломолочний сир і трохи вареного згущеного молока. Воно стане прошарком усередині цього ні...

    Детальніше
    0
    страви та рецепти
    Зелена цибуля на зиму — рецепт з вершковим маслом
    22-Sep, 09:00 • 48 • 0

    Пропонуємо два способи з вершковим маслом, які гарантують збереження свіжості та аромату цибулі. Для першого способу цибулю дрібно наріжемо і поєднаєм...

    Детальніше
    0
    страви та рецепти
    Рецепт маринованої цибулі і топового соусу до шашлику
    22-Sep, 07:00 • 26 • 0

    Шашлик і хрустка маринована цибуля — пара, яку не варто розлучати. Вона додає м’ясу свіжості та текстурного контрасту. А ще ця цибуля настільки смачна...

    Детальніше
    0
    страви та рецепти
    Студентські гречаники — простий рецепт
    21-Sep, 11:00 • 16 • 0

    Студентські гречаники готуються з класичних інгредієнтів — гречаної крупи та свинини.

    Детальніше
    0
    страви та рецепти
    Кабачковий рулет з плавленим сиром — рецепт
    21-Sep, 09:00 • 57 • 0

    Цей кабачковий рулет з плавленим сиром готується дуже просто, має чудовий смак і презентабельний апетитний вигляд.

    Детальніше
    0
    страви та рецепти
    Суп зі скумбрії і плавленого сиру — поживний рецепт
    21-Sep, 07:00 • 33 • 0

    Потрібні дві середні рибини, які необхідно заздалегідь розморозити. Густоту супу регулюємо картоплею. На бажання можна додати жменю тонкої вермішелі.

    Детальніше
    0
    страви та рецепти
    Шоколадне морозиво з желе — рецепт
    20-Sep, 11:00 • 38 • 0

    Це шоколадніше морозиво — для справжніх гурманів. Воно має ніжну вершкову основу, шоколадні дропси, ароматні кокосові пластівці та яскраві желейні мал...

    Детальніше
    0
    страви та рецепти
    Домашні бублики з кунжутом — простий рецепт
    20-Sep, 09:00 • 82 • 0

    Хрусткі домашні бублики з кунжутом — це смак дитинства. Вони пишні, ароматні, з хрумкою скоринкою й ніжною серединкою.

    Детальніше
    0
    страви та рецепти
    Пиріг з сиром і малиною — рецепт
    20-Sep, 07:00 • 65 • 0

    Спробуй приготувати такий сирний пиріг з малиною для рідних або гостей.

    Детальніше
    0
    страви та рецепти
    Картопля з фаршем на шампурах — оригінальна альтернатива шашлика
    19-Sep, 11:00 • 42 • 0

    Картопля з фаршем на шампурах — це відповідь на вічне питання: «А що ще приготувати на мангалі, окрім шашлику?». Ця страва — соковита, ситна й ефектна...

    Детальніше
    0
    страви та рецепти
    Картопляна галета з минтаєм — смачна закуска
    19-Sep, 09:00 • 50 • 0

    Якщо взяти минтай, картоплю, сир, трохи борошна, яйце й зробити основу — отримаєш ситну і просту закуску на обід або вечерю.

    Детальніше
    0
    страви та рецепти
    Пиріг на майонезі і сметані з крабовими паличками
    19-Sep, 07:00 • 44 • 0

    Основа — майонез і сметана, а додавання тертого твердого сиру надає тісту тієї самої приємної тягучості. За підйом відповідає розпушувач або дрібка со...

    Детальніше
    0


    © Страви та рецепти Powered by ІMG CMS 2013 — 2025.
    SQL запитів: 6 | Генерація сторінки: 0.07 сек | 4.680 Mb 

    Кулінарні рецепти смачних, простих та вишуканих страв на свято і на щодень. Наш кулінарний сайт допоможе вам приготувати смачні перші страви, ситні другі страви та легкі десерти, не докладаючи при цьому зайвих зусиль. А легкий пошук на сайті допоможе швидко підібрати меню для обіду чи вечері. Дивувати своїх близьких різними смачними стравами вам буде набагато простіше!.
    • Головна
    • Всі рецепти
    • Про нас
    • Контакти
    Завантаження