Складність полягає саме у техніці приготування - не перетримати рибу у духовці, бо розвалиться і не триматиме форму; не тушкувати креветки більше, як 3 хв, бо будуть тверді. Для кращого ефекту все ж потрібна форель річкова з білим м'ясом.
Інгредієнти:
філе лосося 40 г яєчний білок 1 шт вершки 33% 1 ст.ложка філе форелі 300 г оливкова олія 5 г сіль, перець гілочка розмарину 1 шт.
Соус бер блан: цибулина шалот - 1 шт зубчик часнику - 1 шт масло вершкове 35 г вино біле сухе 15 г оцет винний 5 г креветки коктейльні 5 шт.
Гарнір: цибуля порей 50 г Вершкове масло 10 г бульон курячий 50 г пюре картопляне 100 г морква 50 г цукіні 50 г сіль олія.
Приготування:
Зварити картоплю, почистити.
Пиготування лососевого мусу.
Лосось збийте у мус з яєчним білком, вершками, сіллю та перцем.
Філе форелі відокремте від кістки, приправте сіллю, перцем та оливковою олією.За допомогою кондитерського мішка відсадіть мус на форель і загорніть рибу.
Сколіть шпажкою та поставте готуватися у духовку з гілочкою розмарину на 10 — 15 хв. при температурі180 градусів.
Коли риба буде готова, дістаньте її з духовки та вийміть шпажку.
Гарнір: Тонко наріжте цибулю порей, протушкуйте в сотейнику з вершковим маслом і бульоном і додайте картопляне пюре. Наріжте моркву та цукіні вздовж тонкими пластинами.
Ошпарте окропом та викладіть охолонути.
У круглу форму викладіть овочеві слайси, заповніть картоплею з тушкованою цибулею.
Загорніть слайси всередину, збризніть оливковою олією та запечіть у духовці 3 — 5 хв. при температурі 180 градусів.
Соус бер блан: Дрібно наріжте цибулю та часник і протушкуйте з половиною кількості вершкового масла. Влийте вино, оцет, покладіть креветки та протушкуйте 2 — 3 хв.
Готовий гарнір викладіть на тарілку, а зверху рибу.
Хоч яйця і не заведено називати суперфудом, але за кількість корисних нутрієнтів ми самі нагороджуємо їх цим поважним титулом. Приготуйте корисний сні...
Це дуже цікавий рецепт омлету, в якому ми змішуємо натерту картоплю з яйцями та обсмажуємо на сковороді з начинкою з фаршу та соусу бешамель. Це ситна...
Готуємо з розмороженого листково-дріжджового тіста, начиняючи вареною ковбаскою. П’ятнадцять хвилин — і на вашому столі запашні, соковиті, акуратні пи...
Найпопулярніші рецепти сирників — солодкі. А як щодо солоних? Для різноманіття пропонуємо додати до сирників не зовсім звичні інгредієнти, але гаранту...
Прості й швидкі у приготуванні, ці шоколадні млинці є ідеальним рішенням для особливих сніданків, смачних закусок і ситних бранчів. Вони настільки уні...
Діти не уявляють свого ранку без оладок? Тоді приготуйте їм оладки з яблуками й корицею від Клопотенка — страву, розроблену спеціально для шкільного м...
Пропонуємо ненадовго забути про звичайні рецепти сирників та спробувати створити щось нове й особливе. Наш секретний інгредієнт — сир сулугуні! Він по...