Форель, запечена з лососевим мусом
Складність полягає саме у техніці приготування - не перетримати рибу у духовці, бо розвалиться і не триматиме форму; не тушкувати креветки більше, як 3 хв, бо будуть тверді. Для кращого ефекту все ж потрібна форель річкова з білим м'ясом.
Інгредієнти:
філе лосося 40 г
яєчний білок 1 шт
вершки 33% 1 ст.ложка
філе форелі 300 г
оливкова олія 5 г
сіль, перець
гілочка розмарину 1 шт.
Соус бер блан:
цибулина шалот - 1 шт
зубчик часнику - 1 шт
масло вершкове 35 г
вино біле сухе 15 г
оцет винний 5 г
креветки коктейльні 5 шт.
Гарнір:
цибуля порей 50 г
Вершкове масло 10 г
бульон курячий 50 г
пюре картопляне 100 г
морква 50 г
цукіні 50 г
сіль
олія.
Приготування:
Зварити картоплю, почистити.
Пиготування лососевого мусу.
Лосось збийте у мус з яєчним білком, вершками, сіллю та перцем.
Філе форелі відокремте від кістки, приправте сіллю, перцем та оливковою олією.За допомогою кондитерського мішка відсадіть мус на форель і загорніть рибу.
Сколіть шпажкою та поставте готуватися у духовку з гілочкою розмарину на 10 — 15 хв. при температурі180 градусів.
Коли риба буде готова, дістаньте її з духовки та вийміть шпажку.
Гарнір:
Тонко наріжте цибулю порей, протушкуйте в сотейнику з вершковим маслом і бульоном і додайте картопляне пюре.
Наріжте моркву та цукіні вздовж тонкими пластинами.
Ошпарте окропом та викладіть охолонути.
У круглу форму викладіть овочеві слайси, заповніть картоплею з тушкованою цибулею.
Загорніть слайси всередину, збризніть оливковою олією та запечіть у духовці 3 — 5 хв. при температурі 180 градусів.
Соус бер блан:
Дрібно наріжте цибулю та часник і протушкуйте з половиною кількості вершкового масла. Влийте вино, оцет, покладіть креветки та протушкуйте 2 — 3 хв.
Готовий гарнір викладіть на тарілку, а зверху рибу.
Полийте соусом бер блан і прикрасьте креветками.
Дивіться інші страви та рецепти
Виявляється, що ліниві чебуреки можна приготувати зі звичайного тонкого лаваша. Ну хіба не краса? Спробуйте рецепт чебуреків з лаваша в духовці та зао...
Піца з яблуками та шинкою — це незвичайна піца. Поєднання яблук, шинки, помідорів і сиру — ідеальний мікс пікантних солоних смаків і солодкого. Можлив...
Якщо у вас лишається черствий хліб, ви можете приготувати з нього галушки! Ситні, з ніжним і незвичним смаком.
Здивуйте друзів і сім’ю оригінальною домашньою піцою на пиві із шістьма видами цибулі. Вони точно такого не куштували, а ви отримаєте звання крутого к...
Дієтична риба з овочами в пароварці — це легка та корисна страва, яка ідеально підходить для тих, хто прагне збалансованого харчування. Завдяки деліка...
Ця пісна шоколадна глазур може вас здивувати співвідношенням смаку, простоти приготування та ціни. Вдається густа та щільна без вершків і вершкового м...
Смажені пиріжки за цим рецептом — це так смачно, що на одному точно не зупинитися!
Картопляні палянички — це традиційна українська страва, яка поєднує прості інгредієнти та легкість приготування. Усе як ми любимо! Золотиста скоринка ...
Яблучний кекс — це ідеальний десерт, який поєднує ніжну текстуру тіста і соковиті шматочки фруктів. Він чудово підходить для сімейного чаювання або св...
Обожнюєте смачні кексики, але часу на випікання немає? Тоді цей рецепт кексів у чашці для вас!
Яблучний штрудель їли? А от чи куштували ви штрудель з грибами? Це вишуканий закусковий варіант традиційного європейського десерту.
Якщо вам хоч раз у житті вдалося скуштувати кіш лорен — французький пиріг з беконом і сиром — ви знаєте, що це за смак. Відчути його ще раз, але без м...
© Страви та рецепти Powered by ІMG CMS 2013 — 2025.
SQL запитів: 7 | Генерація сторінки: 0.3 сек | 4.831 Mb
SQL запитів: 7 | Генерація сторінки: 0.3 сек | 4.831 Mb
Кулінарні рецепти смачних, простих та вишуканих страв на свято і на щодень. Наш кулінарний сайт допоможе вам приготувати смачні перші страви, ситні другі страви та легкі десерти, не докладаючи при цьому зайвих зусиль. А легкий пошук на сайті допоможе швидко підібрати меню для обіду чи вечері. Дивувати своїх близьких різними смачними стравами вам буде набагато простіше!.