Ви можете знайти крок-мадам у меню більшості французьких бістро або кафе. Це гарячий бутерброд з шинкою, сиром і соусом бешамель. На відміну від Крок-месьє, обов’язковим інгредієнтом крок-мадам є смажене яйце. Зазвичай цей сендвіч подається зі смаженою картоплею або салатом. Є ще крок-мадемуазель — рідкісна вегетаріанська версія без шинки, але з огірком і зеленою цибулею. Але вам не потрібно йти до кафе, щоб скуштувати Крок-мадам. Цей гарячий бутерброд можна легко приготувати на власній кухні. Він вимагає трохи більше часу, ніж звичайні сендвічі, тому краще приберегти рецепт Крок-мадам для вихідного дня. Інгредієнти:
Масло вершкове 82% 5 ст. л.
Борошно пшеничне 3 ст. л.
Молоко 2 склянки
Сіль, перець чорний мелений і мускатний горіх мелений за смаком
Сир грюєр 100 г
Хліб тостовий, скибка 8 шт.
Діжонська гірчиця 4 ч. л.
Шинка 225 г
Яйця курячі 4 шт.
Зробіть соус. Розтопіть 3 столові ложки вершкового масла у каструльці з товстим дном на помірному вогні.
Потім додайте борошно і смажте, помішуючи, 3 хвилини або до появи горіхового аромату.
Влийте молоко і доведіть до кипіння, постійно збиваючи. Зменште вогонь і варіть, періодично помішуючи, 5 хвилин.
Додайте сіль, перець, мускатний горіх і 1/3 склянки сиру, поки сир не розплавиться. Зніміть з вогню і накрийте поверхню в контакт аркушем вощеного паперу.
Приготуйте бутерброди. Рівномірно розподіліть 1 1/2 столової ложки соусу на кожну з 4 скибочок хліба, а потім рівномірно посипте залишками сиру (1/4 склянки на скибочку). Намажте гірчицю на 4 скибочки хліба, що залишилися, і зверху викладіть шинку, рівномірно розподіляючи її, а потім переверніть на хліб з сиром, щоб зробити сендвічі.
Злегка змастіть маслом неглибоку форму для випікання розміром 38 на 25 см.
Розтопіть 1 столову ложку вершкового масла у сковорідці з антипригарним покриттям діаметром 30 см на помірному вогні, потім підсмажте сендвічі, перевернувши один раз, до золотистого кольору, всього 3-4 хвилини. Зніміть з вогню і перекладіть бутерброди на деко, потім витріть сковорідку паперовими рушниками.
Розігрійте духовку в режимі Гриль. Змастіть кожен бутерброд 1/3 склянки соусу, розподіляючи рівномірно. Запікайте сендвічі на верхньому рівні, поки соус не почне пузиритися і не вкриється золотистим плямами, 2-3 хвилини. Вимкніть гриль і перекладіть форму в нижню третину духовки, щоб бутерброди були теплими.
Нагрійте ложку масла що залишилася у сковорідці з антипригарним покриттям на помірному вогні, поки піна не спаде, потім розбийте яйця в сковороду і приправте сіллю та перцем. Обсмажуйте яйця, накривши кришкою, доки білки не «схопляться», а жовтки будуть рідкими, приблизно 3 хвилини.
Викладіть на кожен бутерброд смажене яйце і негайно подавайте до столу.
Родзинка страви — легкий соус із грибами. Рецепт мітболів не потребує багато часу, а готова страва підходить і для сімейної вечері, і для святкового с...
Квасоля з ковбасками й беконом — це навариста страва, яку можна приготувати на обід або ситну вечерю. Такий варіант квасолі з копченостями готується б...
Тісто замішується дуже швидко, оскільки використовуємо сухі дріжджі, а ще молоко і м’яке вершкове масло. Це буде один із яскравих рецептів випічки з г...
Кабачкова піца із сиром і помідорами нагадує смачний овочевий пиріг. Ми замісимо тісто на молоці та яйцях, а для начинки використаємо кабачки, томати ...
Гречані багети на заквасці готуються з суміші пшеничного та гречаного борошна. Якщо вирішила приготувати такий смачний та хрусткий хліб, май на увазі,...
Такий кіш чудово підійде для вечері або до святкового столу. Тонка основа, запашна грибна начинка та сирна заливка разом поєднуються в смачну та ситну...
Пастила з яблук і гарбуза в духовці — це спосіб використати сезонні фрукти й овочі, щоб приготувати десерт без цукру. Така яблучно-гарбузова пастила м...