Ви можете знайти крок-мадам у меню більшості французьких бістро або кафе. Це гарячий бутерброд з шинкою, сиром і соусом бешамель. На відміну від Крок-месьє, обов’язковим інгредієнтом крок-мадам є смажене яйце. Зазвичай цей сендвіч подається зі смаженою картоплею або салатом. Є ще крок-мадемуазель — рідкісна вегетаріанська версія без шинки, але з огірком і зеленою цибулею. Але вам не потрібно йти до кафе, щоб скуштувати Крок-мадам. Цей гарячий бутерброд можна легко приготувати на власній кухні. Він вимагає трохи більше часу, ніж звичайні сендвічі, тому краще приберегти рецепт Крок-мадам для вихідного дня. Інгредієнти:
Масло вершкове 82% 5 ст. л.
Борошно пшеничне 3 ст. л.
Молоко 2 склянки
Сіль, перець чорний мелений і мускатний горіх мелений за смаком
Сир грюєр 100 г
Хліб тостовий, скибка 8 шт.
Діжонська гірчиця 4 ч. л.
Шинка 225 г
Яйця курячі 4 шт.
Зробіть соус. Розтопіть 3 столові ложки вершкового масла у каструльці з товстим дном на помірному вогні.
Потім додайте борошно і смажте, помішуючи, 3 хвилини або до появи горіхового аромату.
Влийте молоко і доведіть до кипіння, постійно збиваючи. Зменште вогонь і варіть, періодично помішуючи, 5 хвилин.
Додайте сіль, перець, мускатний горіх і 1/3 склянки сиру, поки сир не розплавиться. Зніміть з вогню і накрийте поверхню в контакт аркушем вощеного паперу.
Приготуйте бутерброди. Рівномірно розподіліть 1 1/2 столової ложки соусу на кожну з 4 скибочок хліба, а потім рівномірно посипте залишками сиру (1/4 склянки на скибочку). Намажте гірчицю на 4 скибочки хліба, що залишилися, і зверху викладіть шинку, рівномірно розподіляючи її, а потім переверніть на хліб з сиром, щоб зробити сендвічі.
Злегка змастіть маслом неглибоку форму для випікання розміром 38 на 25 см.
Розтопіть 1 столову ложку вершкового масла у сковорідці з антипригарним покриттям діаметром 30 см на помірному вогні, потім підсмажте сендвічі, перевернувши один раз, до золотистого кольору, всього 3-4 хвилини. Зніміть з вогню і перекладіть бутерброди на деко, потім витріть сковорідку паперовими рушниками.
Розігрійте духовку в режимі Гриль. Змастіть кожен бутерброд 1/3 склянки соусу, розподіляючи рівномірно. Запікайте сендвічі на верхньому рівні, поки соус не почне пузиритися і не вкриється золотистим плямами, 2-3 хвилини. Вимкніть гриль і перекладіть форму в нижню третину духовки, щоб бутерброди були теплими.
Нагрійте ложку масла що залишилася у сковорідці з антипригарним покриттям на помірному вогні, поки піна не спаде, потім розбийте яйця в сковороду і приправте сіллю та перцем. Обсмажуйте яйця, накривши кришкою, доки білки не «схопляться», а жовтки будуть рідкими, приблизно 3 хвилини.
Викладіть на кожен бутерброд смажене яйце і негайно подавайте до столу.
Пісний бісквіт на мінералці — смакота до чаю або кави не тільки для тих, хто постує і веганів, а й для тих, хто любить прості насичені бісквіти. Ця пі...
Якщо хочеться домашньої випічки без яєць, молока та масла, цей пісний яблучний пиріг — саме те, що треба. Він виходить м’яким, ніжним, злегка вологим ...
Вона має насичений смак і ніжну, соковиту м’якоть, що робить її ідеальною для швидкого обсмажування. Достатньо кількох базових приправ і правильної те...
Зазвичай шарлотки печуться в духовці, але що як посмажити яблучну шарлотку на сковороді за принципом заливного пирога? Результат здивує: ми отримаємо ...
Гречаники — це прості й смачні котлети з гречки. Класичні гречаники готують із м’ясом, але пісні гречаники не менш ситні й ароматні. Вони чудово трима...
Терті пироги — наш хіт, але цей перевершив наші очікування. Тісто традиційне, а для начинки потрібно декілька лимонів, апельсин, цукор і будь-який кро...
Хто ж не любить піци! А ще ми любимо, коли домашня піца готується без клопоту, як ця закрита піца з куркою на сковороді. Замісимо тісто на сухих дріжд...
Суп з кіноа і грибами — це ідеальний варіант для тих, хто шукає поживну, легку, але водночас ситну страву. Завдяки кіноа суп виходить збагаченим білка...
Іноді так хочеться чогось домашнього, ароматного, смачного, але стояти годинами на кухні й вимішувати тісто — не варіант. Тут на сцену виходить швидки...
Млинці з пшона — ніжні, запашні, з горіховою смаковою ноткою! Можливо, саме такі готували на сніданок твої прабабусі? Для тих, хто шукає безглютенові ...