Ікра з кабачків: простий і смачний рецепт
Головна перевага цього рецепта — простота і швидкість. Потрібно лише хвилин 20-30 повозитися з приготуванням.
Інгредієнти:
Приготування:
Часник розплющити плоскою стороною ножа.
Перець чилі не різати (я додаю приблизно 1/5 середнього стручка — не хочу, щоб було занадто гостро).
Лук можна нарізати довільно, але не великими шматочками — не більше 1 см.
Морква і кабачки — натерти на великій тертці. Якщо кабачки молоді, натирайте разом зі шкіркою. Якщо вже дорослі і шкірка зелена — краще її зняти картоплечисткою, щоб не псувати помаранчевий колір майбутньої ікри.
Помідори — зняти шкірку (для цього опустити на 30 секунд в окріп, а потім охолодити в крижаній воді) і теж на тертку. Ніякі овочі змішувати не можна. Все в окремі тарілки.
Слово «пассерування» позначає вид термічної обробки. Пасерувати — це готувати продукт в невеликій кількості олії або жиру за низької температури. Краще для цього вибирати посуд з товстим дном.
На сковороду наливаєте кілька ложок рослинної олії, закидаєте часник і шматочок перцю чилі, чекаєте, поки піде аромат. Після цього додаєте цибулю і на повільному вогні готуєте до прозорого кольору.
Порада: злегка присоліть цибулю, і вона буде готуватися набагато швидше.
Коли цибуля стане прозорою, додаєте моркву і тримаєте ще 5-10 хвилин.
Ще один секрет: додайте в моркву дрібку цукру. Це дозволить соку швидше залишити клітковину, а реакція Майяра дасть приємний карамельний присмак.
За морквою — помідори й кабачки. Пасеруйте на слабкому вогні ще хвилин 10-12, точний час залежить від сковороди і від плити. Спробуйте — має бути смачно. Якщо недостатньо солі — додавайте. А трохи свіжомеленого чорного перцю додасть характеру.
Коли овочі будуть готові — приберіть з вогню і дайте охолонути. Це можна зробити швидко. Для цього поставте сковороду у воду з льодом або просто в холодну воду, яку потім кілька разів замініть у міру нагрівання. Коли овочі охолонуть, переходьте до наступного кроку.
Завантажуємо вміст сковороди в чашу блендера і подрібнюємо до стану пюре. Якщо маса вийде густою, додаємо трохи рідини — очищена вода тут дуже навіть підійде. Але соковиті томати дадуть багато соку, так що за задумом додаткова рідина не знадобиться.
Колір готової ікри — правильний ікорно-кабачковий, помаранчевий. А текстура — кремова. Виходить не просто ікра, а крем з кабачків.
Якщо хочете запастися на зиму — прокип'ятіть ікру, розлийте в стерилізовані банки і закривайте. Крім кабачків так само можна приготувати цукіні різних кольорів (тільки з зелених зніміть шкірку, інакше колір буде бруднуватий), патисони теж можна спокійно використовувати.
Дивіться інші страви та рецепти
Цей рецепт запіканки з яблучними французькими тостами — ідеальний спосіб приготувати дивовижний сніданок, не встаючи рано. Його дуже легко підготувати...
Простий та смачний салатик, який лише стає ще кращим, коли довше стоїть у холодильнику.
Цей кекс - справжня насолода для любителів ніжних десертів. Соковиті яблука, ароматна ожина та повітряне тісто - це ідеальне поєднання, яке підкорить ...
Цю турецьку класику варто спробувати, адже фарширована цибуля виходить соковитою, ароматною та дуже ніжною.
Про те, що сніданок є найважливішим прийомом їжі дня, знають усі. Але не усім відомий цей чудовий рецепт запеченої вівсянки з яблуками, який є уособле...
Гаряча, ароматна страва створить вам позитивний настрій та наситить. Готується дуже легко, що однозначно є позитивним моментом.
До вашої уваги покроковий рецепт приготування.
Грибна ікра – універсальнастрава. Це і закуска на тости та бутерброди, і начинка для овочів або домашньої випічки.
Якщо традиційні бутерброди зі шпротами вам набридли, а часу та бажання готувати щось складне не має, то у пригоді стане запечена картопля зі шпротами....
Є такі рецепти сніданків, які дивують — у них поєднується користь, простота і легкість, а створювати з ними кулінарний шедевр одне задоволення. Наш - ...
М'ясні фрикадельки роблять будь-який суп значно смачнішим. Жоден любитель м'яса не відмовиться спробувати таку страву.
© Страви та рецепти Powered by ІMG CMS 2013 — 2025.
SQL запитів: 6 | Генерація сторінки: 0.27 сек | 4.735 Mb
SQL запитів: 6 | Генерація сторінки: 0.27 сек | 4.735 Mb
Кулінарні рецепти смачних, простих та вишуканих страв на свято і на щодень. Наш кулінарний сайт допоможе вам приготувати смачні перші страви, ситні другі страви та легкі десерти, не докладаючи при цьому зайвих зусиль. А легкий пошук на сайті допоможе швидко підібрати меню для обіду чи вечері. Дивувати своїх близьких різними смачними стравами вам буде набагато простіше!.