Ця ікра має багатий насичений смак, який сподобається багатьом! Інгредієнти:
кабачки - 3 кг
цибуля ріпчаста - 0,5 кг
морква - 0,5 кг
перець болгарський - 0,5 кг
томатна паста (густа) - 250 г
майонез - 200 мл
цукор - 0,5 склянки
сіль (без гірки) - 2 ст. л.
олія - 0,5 склянки
часник - 1,5 гол.
оцет 9% - 2 ст. л., спеції - 1-2 ст. л.
Приготування:
Кабачки миємо, нарізаємо кільцями товщиною приблизно 1,5-2 см, покласти на деко (нічим не змащуємо) і запікаємо в духовці при 180 градусів 20 хвилин.
Готові кабачки викладаємо в чашку і даємо трохи охолонути.
Тим часом очищаємо від насіння болгарський перець, розрізаємо його навпіл, укладаємо так само на сухе деко шкіркою вгору.
Відправляємо в духовку на 20 хвилин при тій же температурі. Потім дістаємо і даємо охолонути.
Цибулю ріжемо півкільцями.
Моркву тремо на тертці.
Обсмажуємо окремо цибулю (буквально 3 хвилини, не засмажуючи).
І моркву.
Тепер коли овочі пройшли перший етап підготовки, необхідно їх прокрутити через м'ясорубку. Для цього у кабачка видаляємо шкірку, прибираємо за необхідності насіння і нарізаємо невеликими шматочками.
У перцю так само необхідно зняти шкірку. Завдяки термічній обробці, зробити це буде зовсім не складно. У мене пішло 3-4 хвилини.
Прокручуємо по черзі: цибулю.
Моркву.
Кабачки.
Перець.
Потім все необхідно змішати в посуді, в якому будемо готувати ікру. Для цього підійде глибока каструля з товстим дном з чавуну або нержавіючої сталі. Я використовую казан.
Тушкуємо овочі у власному соку, прикривши кришкою, на середньому вогні 30 хвилин. Не забуваючи іноді помішувати. Тим часом можна почистити часник.
Натираємо часник на дрібній тертці або пропускаємо через часникодавку і додаємо до овочів, через 30 хвилин, разом з томатною пастою і майонезом.
Все перемішуємо і тушкуємо овочі ще 30 хвилин. Потім додаємо пів склянки олії, цукор, сіль і спеції (склад моєї: паприка, часник, коріандр, куркума, мускатний горіх, імбир, пажитник, базилік, майоран, сіль і чорний і червоний перець). Ви ж можете обійтися паприкою і перцем, або підібрати спеції за власним смаком.
Все перемішуємо і готуємо ікру ще 20 хвилин, потім додаємо 2 ст. л. оцту.
Через 5 хвилин вимикаємо.
Розкладаємо по стерилізованим баночках і закутуємо на ніч до повного охолодження. З цієї кількості продуктів виходить 5 баночок по 500 мл.
Він стане ідеальним рішенням, якщо ви хочете потішити себе або гостей чимось смачним без довгих приготувань. На відміну від кексу в чашці, який є порц...
Борщ з качкою і чорносливом — це вишуканий варіант традиційного українського борщу. Насичений смак качки, солодкість буряка, кислинка томатної пасти, ...
Ці сирні кільця стануть справжньою родзинкою вашого сніданку або перекусу! Їх ніжний смак та аромат підкорять з першого шматочка, а завдяки простому р...