Шпинатний рулет з червоною рибою і вершковим сиром

Приготування:

Шпинатний бісквіт:

До шпинату додайте жовтки, сіль та лимонну траву, збийте блендером до однорідної маси.

Додайте борошно та перемішайте.

Білки з дрібкою солі збийте до пишних піків.

Додайте збиті білки до шпинатної маси та обережно перемішайте лопаткою зверху вниз.

Вилийте тісто на застелений пергаментом деко, розрівняйте та випікайте в розігрітій до 180°C духовці протягом 15 хвилин.

За бажанням, пергамент можна злегка змастити олією.

Готовий бісквіт накрийте рушником та дайте йому охолонути, перш ніж знімати пергамент.

Начинка:

Вершковий сир змішайте з лимонним соком.

Змастіть бісквіт вершковою сирною сумішшю, викладіть на нього червону рибу та посипте кунжутом.

Згортання:

Акуратно згорніть бісквіт рулетом.

Загорніть рулет харчовою плівкою та поставте у холодильник щонайменше на 1 годину.

Подача:

Наріжте рулет порційними шматками та подавайте до столу.

Поради:

Для більш насиченого смаку шпинату можна обсмажити його на сковороді з невеликою кількістю олії протягом 1-2 хвилин перед додаванням жовтків.

Замість лимонної трави можна використовувати інші спеції, наприклад, мускатний горіх або кмин.

Для більш святкового вигляду рулету можна прикрасити його свіжою зеленню, оливками або каперсами.

Смачного!