Український паштет у фінському млинці

Для млинця:

Яйця курячі 4 шт.
Сіль 1 ч. л.
Цукор 1 ст. л.
Масло вершкове 73% 30 г
Борошно 180 г
Молоко 3,2% 360 мл.

Моркву почистьте та вимийте, наріжте не дуже дрібними шматочками. Почищену цибулю наріжте кубиками.

Розігрійте пательню, влийте олію. Смажте овочі на максимальному вогні до коричневої карамельної скоринки (приблизно 7-8 хвилин). Не забувайте помішувати.

Викладіть на пательню печінку. Обсмажуйте її разом з овочами, перемішуючи, 5 хвилин, посоліть, додайте чорний перець, перемішайте, відтак зменште нагрів та накрийте пательню кришкою.

Тушкуйте ще 7 хвилин, пильнуючи, щоб печінка не пересохла. Розріжте — печінка не має бути всередині рожева.

Зніміть пательню з вогню, складіть тушковану з овочами печінку в миску чи каструлю. Додайте нарізане кубиками вершкове масло та подрібніть у блендері.

Якщо ви користуєтеся м’ясорубкою, перемеліть інгредієнти двічі, а масло додайте вже у подрібнену масу.

Готовий паштет накрийте харчовою плівкою.

Яйця, сіль та цукор додайте в миску. Розтопіть на водяній бані або в мікрохвильовій печі масло і разом із просіяним борошном додайте до яєць, цукру й солі.

Вінчиком перемішайте всі інгредієнти, щоб не було грудочок. Влийте тепле (40°C) молоко і перемішайте все разом.

Застеліть пласке деко пергаментом. Вилийте тісто на леко та рівномірно розподіліть. Випікайте 15 хвилин за температури 220°C та 15 хвилин за температури 180°C.

Теплий млинець намастіть паштетом (використайте приблизно половину всього паштету), загорніть рулет та обгорніть пергаментом. Коли охолоне до кімнатної температури, поставте в холодильник швом донизу.

Рулет буде готовий до вживання за пів години. Паштет можна зберігати в холодильнику два дні; якщо ви не впевнені, що з’їсте, покладіть паштет у посудину з кришкою та перемістіть у морозильну камеру.