Як приготувати лечо з перцю: літній смак взимку

Спосіб приготування:

Підготовчий етап. Якщо ти бажаєш зробити значні запаси на зиму, то всі банки для лечо необхідно стерилізувати (так само як і металеві закатувальні кришки).

Займися маринадом. Для цього вимий помідори, звільни їх від плодоніжок, поріж на шматки і перекрути на м'ясорубці. Отримавши певну кількість томатного соку, додай туди сіль, цукор і олію. Постав томатний сік на слабкий вогонь і доведи до кипіння. Після закипання суміш має продовжувати стояти на дуже повільному вогні ще сорок хвилин.

Займися овочами. Моркву і болгарські перці необхідно вимити. З моркви зніми верхній шар і обріж задні частини, у болгарського перцю видали насіння і плодоніжки. Морквину наріж довгою соломкою, а перці - досить крупно, але так, щоб зручно було їсти.

Додай овочі у перекипілий томатний сік, знову доведи його до кипіння і тримай іще протягом двадцяти хвилин. Після цього в лечо необхідно додати оцтову есенцію і гарненько вимішати.

Розлий лечо по підготовлених банках і відразу ж закатай. Остигати банки з лечо мають догори дном, замотані у ковдру або светр. Зберігатися цей продукт може навіть при кімнатній температурі, але обов'язково без доступу прямих сонячних променів.

Це всього лише базовий рецепт, як приготувати лечо з перцю. За бажанням туди можна (і потрібно!) додати різноманітні компоненти, що забезпечують більш яскравий і експресивний смак. Наприклад, можна додати певну кількість часнику, спецій або духмяних трав. Дуже доречний матиме вигляд гіркий перець, очищений від насіння і нарізаний дуже тонкими півкільцями - він зробить лечо значно пікантнішим і гострішим.

Основна небезпека цього рецепта полягає в тому, що морква може розваритися в томатному соку, стати в'ялою і безформною. Це легко можна уникнути, обсмаживши морквяну соломку на окремій сковороді протягом двох-трьох хвилин на сильному вогні.