Закачування - це одна з особливостей слов'янської культури. Процес консервації овочів на зиму всюди асоціюється виключно з російськими та українськими бабусями, які довго кип'ятять кришки для банок і любовно ховають їх у погреби, де попередні закачування з усіх зібраних у теплу пору року дарів природи чекають на свій час.Як приготувати лечо, знає кожна з них, і саме цей простий бабусин рецепт найкращим чином підходить для будь-якого столу - і для повсякденного, і для святкового.
Спосіб приготування:
Основні інгредієнти для будь-якого лечо - це свіжі помідори і свіжий болгарський перець. При цьому набагато краще брати найстигліші помідори, ніж недостиглі і тверді - вони все одно будуть перемелені на сік.
Перці ж для лечо бажано брати різних кольорів. Справа в тому, що в перцях різного кольору міститься різна кількість тих чи інших вітамінів і корисних елементів. Тому лечо із зелених, червоних і помаранчевих перців буде куди корисніше, ніж виключно з червоних або виключно із зелених перців.
Співвідношення - 1 кілограм перцю на 2 кілограми помідорів. Часник, гіркий перець та інші пряні складові - за смаком. Кількість же солі і цукру бажано брати фіксовану - це дозволить зробити лечо в міру солодким. У традиційному варіанті береться половина склянки цукру на один кілограм болгарського перцю, а солі на цей обсяг вистачить і чайної ложки.
Помідори необхідно подрібнити будь-яким доступним способом, попередньо знявши з них шкірку, ошпарену окропом. Блендер, тертка, м'ясорубка - підійде будь-який спосіб. Головне - щоб помідори перетворилися на томатну рідину.
Болгарські перці потрібно нарізати невеликими шматочками (хоча декому подобається, коли в лечо плавають мало не чверті цілих перців). Очищений часник потрібно нарізати на невеликі скибочки.
Після цього в помідори необхідно вилити олію з розрахунку 50 грамів на кілограм помідорів. Туди ж засипати увесь часник і добре перемішати. Після цього отриману масу потрібно перелити в каструльку або казан і почати варити на сильному вогні, після початку кипіння убавивши газ. Після закипання в томатний сік потрібно всипати цукор і сіль, гарненько розмішавши масу ще раз.
Далі потрібно досипати в томати весь болгарський перець і знову дочекатися кипіння маси. Після цього - влити ще трохи олії (30 грамів на кілограм томатів) і додати трохи оцту - для консервації.
Отриману суміш потрібно залити в стерилізовані банки і закатати. Якщо ти бажаєш знати, як приготувати лечо, тобі потрібно знати, і де його настоювати. Це має бути темне і відносно прохолодне місце. На сонці банки залишати не можна - інакше вони вибухнуть, прикрасивши приміщення веселими плямами і потьоками, так само як і заморожувати - тоді смак буде не таким насиченим. Приблизний термін зберігання такого лечо - близько восьми місяців.
Страва вражає своїм виглядом. Соковиті шматочки фаршу, м’яке та ніжне тісто філо під вершковою заливкою із сметани. Неважко здогадатися, який це має с...
Вони будуть приємного золотавого кольору з дуже насиченим смаком. Можна готувати із сушеного гороху. Для прискорення процесу візьміть заморожений зеле...
Соковитості котлетам нададуть декілька картоплин і обсмажена цибуля. Борошно можна не додавати, а використати його тільки для формування котлет. Але т...
Пиріжки з яйцем і зеленою цибулею — найкращий приклад того, як з невибагливих і бюджетних інгредієнтів виходить щось дійсно смачне! Це простий рецепт,...
Смачні маленькі булочки з ароматною начинкою стануть знахідкою не тільки для тих, хто дотримується посту, а й для людей, які з інших причин не вживают...
Будемо замішувати два види тіста: ванільне та шоколадне. Ця красива й урочиста випічка повноцінна і особливого декору не потребує. Та ви за бажання мо...
Ви можете приготувати бутерброди, нарізати смужками або, як ми це любимо робити, накласти вежу з вафель до неба зі смачними начинками. Крихти козячого...
Під час тушкування вона стає неймовірно м’якою і ніжною. Страва готується дуже швидко та просто. Якщо вам потрібен обід на декілька людей, збільшуйте ...
Зрази з будь-якою начинкою зазвичай смажаться. А за цим рецептом формується рулет і запікається 35-40 хвилин. Для начинки можна взяти фарш, зварене м’...
Випічка покриється тонким шаром помадки із сметани і цукрової пудри. Тісто замішуємо на молоці та олії. Маківник добре зберігається декілька днів, шви...
Великий піст продовжується, а ідеї для пісних страв закінчилися? Ми тут, щоб вам допомогти. Приготуйте пісний салат з печерицями. І до свята, і на щод...