Як смажити креветки до потрібної кондиції
Інгредієнти:
Тонкощі приготування
Багато продуктів, що входять до стандартної продуктової корзини середньостатистичного обивателя, від тривалої теплової обробки стають тільки м'якше і ніжніше. І крупи, і макарони, і м'ясо, і ковбасні вироби, якщо їх переварити або пережарити, не стають жорсткішими або грубішими (якщо, звичайно, не запекти їжу до пригорілої скоринки).
Креветки, як і багато інших морепродуктів, не входять до переліку цих стандартних продуктів. У приготуванні вони дуже примхливі. Якщо їх трохи недоварити - вони залишаться практично сирими. Якщо ж їх перетримати - вони за смаковими якостями стануть схожими на м'яку гуму із запахом вареного яйця. Звичайно, це загрожує зіпсованим делікатесом і тотальним фіаско для кухаря, який забажав здивувати гостей нетривіальною стравою.
Як смажити креветки так, щоб вони були приготовлені саме в міру? Секрет полягає в тривалості теплової обробки. При варінні це - не більше п'яти хвилин, при смаженні на олії - не більше трьох хвилин.
Для того, щоб приготувати смачні й апетитні смажені креветки, необхідно спочатку їх очистити. Сміливо відривай їм сегменти з головою і лапками, після чого очищуй задню частину, обірвавши хвостик і знявши можливі залишки хітинової оболонки. Перед приготуванням креветки необхідно ще й добре промити в друшляку і дочекатися, поки вони обсохнуть.
Поки це відбувається, візьми одне куряче яйце і збий його в мисці до стану однорідної пінки. Панірувальні сухарі (або борошно - якщо сухарів немає) змішай із певною кількістю солі і спецій, відповідних для морепродуктів. Постав сковороду на сильний вогонь і налий на неї оливкову олію з таким розрахунком, щоб креветка занурювалася у неї щонайменше наполовину.
Після цього креветки необхідно послідовно мокати в яйце і обвалювати в панірувальних сухарях, відправляючи на сковороду до появи рівномірної скоринки з усіх боків. Тут важливо не перетримати: спробуй першу креветку. Якщо вона вийшла гумовою - зменш газ або час смаження (креветки можуть попастися дрібні).
Смажені в клярі креветки довше залишаться ніжними навіть після охолодження. Вони чудово підійдуть в якості закуски до пива і білого вина.
Дивіться інші страви та рецепти
Вершкова основа з ніжною текстурою добре поєднується з кисло-солодким смородиновим соусом. Активне приготування займає близько 15 хвилин — далі залиша...
Солодкі роли з печивом і ягодами у рисовому папері готують без випікання: полуницю, густий ванільний пудинг і хрустке карамельне печиво загортають у д...
Смак хрумких огірків із легким ароматом часнику та гострою ноткою чилі настільки ефектний, що цей рецепт стане вашим улюбленим.
У цьому рецепті кисломолочний сир поєднується з рисовим борошном, яке робить текстуру ніжною та допомагає сформувати рівні заготовки. Після обсмаження...
Разом із солодкою начинкою з кисломолочного сиру вона буде такою, як потрібно.
Шар з фаршу посипаємо тертим сиром, а перед випіканням поливаємо пиріг заливкою зі сметани, яєць і сулугуні.
Цей чизкейк стане в пригоді, якщо хочеться солодкого, але водночас важливо підтримувати збалансований раціон або збільшити кількість білка в меню.
Печиво у вигляді пончика з шоколадом і мигдалем формують з одного великого шматка м’якого тіста, а потім випікають цілим кільцем. Шоколадні краплі час...
Кожну заготовку притискають виделкою, загортають усередину підсмажений мигдаль і випікають до легкої золотистості.
Для баварського супу потрібні мисливські ковбаски, що дають присмак і аромат димку. Також знадобляться два плавлені сирки для кремової текстури.
В сучасному світі індустрія краси та соціальні мережі впевнено заявляють нам, що для того, щоб залишатися привабливими, успішними та коханими, потрібн...
При формуванні не розкачуй тісто надто тонко, печиво має бути завтовшки 2 см.
© Страви та рецепти Powered by ІMG CMS 2013 — 2026.
SQL запитів: 6 | Генерація сторінки: 0.07 сек | 4.674 Mb
SQL запитів: 6 | Генерація сторінки: 0.07 сек | 4.674 Mb
Кулінарні рецепти смачних, простих та вишуканих страв на свято і на щодень. Наш кулінарний сайт допоможе вам приготувати смачні перші страви, ситні другі страви та легкі десерти, не докладаючи при цьому зайвих зусиль. А легкий пошук на сайті допоможе швидко підібрати меню для обіду чи вечері. Дивувати своїх близьких різними смачними стравами вам буде набагато простіше!.