Закуска з баклажанів по-домашньому

Приготування:

Для закуски з баклажанів нам знадобиться один досить великий баклажан, або два невеликих.

Баклажани миємо, очищаємо від плодоніжки і шкірки і нарізаємо кружечками шириною приблизно 0,5 см.

Потім складаємо наші кружечки в глибокий посуд, пересипаючи сіллю. Це, щоб позбутися гіркоти.

Залишаємо поки наші баклажани і займемося іншими продуктами. Помідори для цієї страви потрібно вибирати стиглі, соковиті.

Помідори миємо й нарізаємо також кружечками шириною 0,5 см.

Тепер приготуємо соус. Для цього кладемо в чашку пару столових ложок майонезу і видавлюємо туди ж 1-2 зубки часнику.

З посуду з баклажанами зливаємо сік, що виділився. Розігріваємо сковороду з олією і обсмажуємо кружечки баклажанів на середньому вогні з обох боків до рум'яності.

Баклажани масло люблять. У тому сенсі, що вбирають його охоче. А без нього смажаться погано, більше сохнуть. Тому, щоб не було занадто жирно, масло підливаємо потроху. Якщо на сковороді відразу всі кружечки баклажанів не поміщаються, то обсмажуємо партіями. Поки смажаться баклажани, розбиваємо в окрему тарілку три яйця.

Солимо їх і збиваємо. Коли всі баклажани будуть обсмажені, щільно укладаємо їх на цю ж сковороду і заливаємо збитими яйцями.

Накриваємо кришкою і смажимо, як яєчню. А поки нарубаємо зелень. Я взяла традиційні кріп і петрушку. Можна брати ту, що вам більше подобається.

Коли наш "омлет" з баклажанів і яєць готовий, перевертаємо його на блюдо.

Змащуємо соусом з майонезу і часнику.

Потім викладаємо кружечки помідорів. Чим щільніше вдасться укласти помідори, тим соковитіше і смачніше вийде закуска.

Посипаємо зверху рубаною зеленню.

І, власне, закуска з баклажанів готова.

Залишилося тільки нарізати її на порційні шматочки-сектора і можна подавати.