Заливний пиріг з курячою печінкою
Коли хочеться чогось ситного, а часу на готування майже немає — виручають заливні пироги. У нашому варіанті начинкою буде куряча печінка, яку не потрібно перекручувати — достатньо просто нарізати її на 2-3 частини та обсмажити. Субпродукти викладаються шарами між рідким тістом. Тісто замішуємо на сметані з додаванням розпушувача — воно виходить ніжним, м’яким і добре пропікається разом із начинкою.
Інгредієнти:
Начинка:
Печінка куряча 400 г
Крохмаль 30 г
Часник сушений 3 г
Перець чорний мелений 1 г
Сіль 3 г.
Для змащування форми:
Олія соняшникова 5 мл.
Приготування:
Розігрій духовку до 170°C. Це важливо, щоби пиріг почав рівномірно пропікатися одразу після встановлення в піч.
Форму для запікання (рекомендований діаметр 23 см) застели пергаментним папером. Злегка змасти пергамент олією.
До борошна додайте розпушувач. Ретельно перемішай і просій через сито. Це зробить тісто повітряним і позбавить грудочок.
Курячу печінку добре промий під холодною водою, обріж плівки, жир і жовч, якщо є, та ретельно обсуши паперовими рушниками. Це допоможе крохмалю краще прилипнути.
Розріж печінку на невеликі шматочки розміром приблизно 2-3 см. Посоли і поперчи, додай сушений часник до смаку.
Добре обваляй печінку в крохмалі (або борошні). Кожен шматочок печінки рясно обвалюй у крохмалі з усіх боків.
Крохмаль створить захисну оболонку, яка допоможе печінці залишатися соковитою та ніжною усередині пирога.
Змішай рідкі компоненти: у глибоку миску вбий яйця. Додай солі й трохи чорного перцю. Вінчиком збий до однорідності.
До яєчної суміші додай сметану і добре перемішай вінчиком до повного з’єднання інгредієнтів.
Поступово всип просіяне борошно в рідку основу, постійно помішуючи вінчиком. Замішуй, доки не зникнуть усі грудочки і тісто не стане однорідним.
Увага: готове тісто має бути середньої густоти, що повільно стікає з вінчика.
Влий у підготовлену форму приблизно 1/3 частину тіста й обережно розрівняй.
На тісто виклади половину печінки.
Зверху акуратно розподіли ще 1/3 частину тіста, намагаючись покрити шматочки печінки.
Виклади решту печінки поверх другого шару тіста.
Залий начинку тістом, рівномірно розподіляючи його по всій формі.
Випікай 50-60 хвилин. Готовність пирога можна перевірити дерев’яною шпажкою: вона має виходити сухою із центру пирога.
Готовий заливний пиріг дістань з духовки і дай повністю охолонути до кімнатної температури. Це важливо, оскільки гарячий пиріг може бути дуже м’яким і розсипатися при нарізці.
Увага: поки пиріг гарячий його можна посипати тертим сиром і зеленню.
Охолоджений пиріг наріж порційними шматочками і подавай.
Смачного!
Дивіться інші страви та рецепти
Вершкова основа з ніжною текстурою добре поєднується з кисло-солодким смородиновим соусом. Активне приготування займає близько 15 хвилин — далі залиша...
Солодкі роли з печивом і ягодами у рисовому папері готують без випікання: полуницю, густий ванільний пудинг і хрустке карамельне печиво загортають у д...
Смак хрумких огірків із легким ароматом часнику та гострою ноткою чилі настільки ефектний, що цей рецепт стане вашим улюбленим.
У цьому рецепті кисломолочний сир поєднується з рисовим борошном, яке робить текстуру ніжною та допомагає сформувати рівні заготовки. Після обсмаження...
Разом із солодкою начинкою з кисломолочного сиру вона буде такою, як потрібно.
Шар з фаршу посипаємо тертим сиром, а перед випіканням поливаємо пиріг заливкою зі сметани, яєць і сулугуні.
Цей чизкейк стане в пригоді, якщо хочеться солодкого, але водночас важливо підтримувати збалансований раціон або збільшити кількість білка в меню.
Печиво у вигляді пончика з шоколадом і мигдалем формують з одного великого шматка м’якого тіста, а потім випікають цілим кільцем. Шоколадні краплі час...
Кожну заготовку притискають виделкою, загортають усередину підсмажений мигдаль і випікають до легкої золотистості.
Для баварського супу потрібні мисливські ковбаски, що дають присмак і аромат димку. Також знадобляться два плавлені сирки для кремової текстури.
В сучасному світі індустрія краси та соціальні мережі впевнено заявляють нам, що для того, щоб залишатися привабливими, успішними та коханими, потрібн...
При формуванні не розкачуй тісто надто тонко, печиво має бути завтовшки 2 см.
© Страви та рецепти Powered by ІMG CMS 2013 — 2026.
SQL запитів: 6 | Генерація сторінки: 0.32 сек | 4.675 Mb
SQL запитів: 6 | Генерація сторінки: 0.32 сек | 4.675 Mb
Кулінарні рецепти смачних, простих та вишуканих страв на свято і на щодень. Наш кулінарний сайт допоможе вам приготувати смачні перші страви, ситні другі страви та легкі десерти, не докладаючи при цьому зайвих зусиль. А легкий пошук на сайті допоможе швидко підібрати меню для обіду чи вечері. Дивувати своїх близьких різними смачними стравами вам буде набагато простіше!.