Заливний язик – це дуже смачний і традиційний делікатес, який завжди є окрасою будь-якого святкового столу.
Інгредієнти:
3-4 свинячих язика
2 яйця
2 цибулини
2-3 зубчики часнику
перець горошком, лавровий лист
2 ст. ложки желатину
трохи зеленого горошку і зелені для прикраси
сіль
Спосіб приготування заливного язика: Купили ми охолоджені або заморожені язики - і в тому, і в іншому випадку спочатку їх замочимо в холодній воді на 1,5-2 години. Потім промиваємо й опускаємо в киплячу воду. Солі треба покласти багато, на смак це повинен бути досить міцний соляний розчин. Відразу ж кладемо і очищені цибулини, непогано додати і стебла зелені або шматочки кореня петрушки, пастернаку або селери. А ось з перцем і лавровим листом поспішати не варто, кладемо їх хвилин за 30-40 до закінчення варіння. Залежно від розміру та стану свинячі язики варяться від 1,5 до 2-3 годин на маленькому вогні під кришкою. Перевірка - елементарна: встромляємо вилку, в готові язики вона входить, як у масло. Опускаємо відварені язики в крижану воду, і через кілька хвилин, коли вони трохи охололи, очищаємо. Загортаємо у плівку або фольгу, щоб не завітрювались. Між справою зварити яйця, подрібнити часник і промити зелень. Приблизно за годину заливаємо желатин для набухання холодною водою. На пакетиках зазвичай є інструкція - скільки його треба і як з ним обходитись. Бульйон проціджуємо. Навряд чи він вийшов у нас прозорим, тому зробимо відтяжку. У киплячий бульйон вливаємо желатин, він майже відразу закипає - знімаємо бульйон з вогню. Язики нарізаємо красивими скибочками, укладаємо у форму або декілька форм або в глибоке блюдо, в якому потім і подамо його. Посипаємо скибочки часником і заливаємо бульйоном. Прикрашаємо шматочками варених яєць, консервованим зеленим горошком, зеленню - була б фантазія. Ставимо в холодне місце для повного застигання. Заливний язик хороший ще й тим, що його не поспішаючи можна приготувати за день до свята. Подаємо заливний язик з хріном, гірчицею, аджикою. За цим же рецептом можна приготувати і телячі, яловичі язики. Тільки варити ці язики слід трохи довше. Заливний язик готовий. Смачного!
Це польская версія нашої класичної шуби, нам знадобиться філе оселедця та варений буряк. Але цей салат має свої особливості, і вони точно здивують сма...
Біляївська юшка названа так на честь міста Біляївка Одеської області, де готують страву за трішечки дивним, але дуже смачним рецептом. До речі, на Оде...
Картопляники, або котлети з вареної картоплі — відома українська страва. У кожному регіоні є власні варіації та секрети приготування. Найчастіше карто...
Яйця, запечені в печерицях, чудово підходять для сніданку вихідного дня або бранча, коли ви чекаєте на гостей. Насправді вони досить ситні, щоб стати ...
У кожній італійській сім’ї є свій рецепт приготування страви: з пармезаном і чері, цибулею та спеціями, шпинатом і лососем тощо. А ми, щоб зробити фри...
Радимо приготувати цей простий салат з редискою та руколою, адже до нього можна додати різноманітні овочі (наприклад, помідор, огірок), листя шпинату ...
Молода картопля — це особливий вид задоволення. Вона має тонку, напівпрозору шкірку, невеличкий розмір і багато корисних властивостей. Печена молода к...