Готувати її не складно, лише довго, але результат — дивовижний. До того ж начинка може стати самостійною закускою. Інгредієнти:
Свиняча корейка — 1,4 кг
Чорний перець горошком — половинка чайної ложки
Насіння коріандру — половинка чайної ложки
Оливкова олія — 30 мл
Цукор — 2 ст. л.
Одна цибулина
Вершкове масло — 50 г
Олія — 50 мл
Дві гілочки розмарину
Печериці — 150 г
Додатково потрібно:
Одне зелене яблуко; Лимонний сік; Курага — 50 г; Родзинки, або сушена журавлина — 50 г; Сир бринза — 100 г; Один апельсин; Мед — дві ст. л.; Соєвий соус — 1 ст. л.; Перець чилі — 1 штука; Сіль, мелений чорний перець.
Приготування:
Для початку приготуйте маринад. У каструлі змішайте 2 літри води, додайте 4 столові ложки солі, 2 столові ложки цукру, коріандр, перець горошком та оливкову олію. Доведіть маринад до кипіння, дайте покипіти хвилин п'ять і зніміть із вогню. Повністю остудіть. Укладіть м'ясо в маринад і відправте на ніч у холодильник.
Приготуйте начинку. Дрібно наріжте цибулю. Розігрійте в сковороді суміш вершкового масла та рослинної олії, додайте розмарин і цибулю, обсмажуйте пару хвилин, поки цибуля не стане прозорою. Наріжте печериці скибочками і додайте до цибулі з розмарином, обсмажуйте хвилин сім. В кінці додайте дрібно нарізану курагу, родзинки, нарізані кубиками яблуко, перемішайте, збризкайте лимонним соком і остудіть. Додайте у фарш тертий сир, перемішайте, посоліть і поперчіть.
Тепер приготуйте глазур для буженини. Натріть цедру з одного апельсина і вичавте з нього сік. Розігрійте в сотейнику апельсиновий сік, додайте цедру, мед, соєвий соус та дрібно нарізаний перець чилі. Доведіть суміш до кипіння і дайте їй покипіти, доки вона не загусне.
Поставте решітку в центрі духовки, під неї помістіть деко з високими бортами. Розігрійте духовку до 250 градусів. Корейку ретельно обітріть від маринаду, покладіть на дошку жирною стороною вгору і зробіть на ній надрізи навхрест.
Зробіть уздовж всього шматка надріз глибиною 2 см, не доходячи до країв 3–5 см. Зануріть ніж у розріз і зробити всередині шматка неглибокі симетричні надрізи, щоб увійшло більше фаршу.
Наповніть буженину фаршем, обв'яжіть м'ясо шпагатом, покладіть на решітку надрізом вгору і засуньте в духовку. Через 10 хвилин зменште температуру духовки до 120 градусів. Вийміть м'ясо і змастіть його апельсиновою глазур'ю. Готуйте півтори години, іноді змащуючи буженину глазур'ю.
Це ситна страва, яка цілком здатна замінити обід або вечерю. Рецепт потребує двох філе середнього розміру. Ідеально, якщо обсмажити їх на сковороді-гр...
Страва вражає своїм виглядом. Соковиті шматочки фаршу, м’яке та ніжне тісто філо під вершковою заливкою із сметани. Неважко здогадатися, який це має с...
Вони будуть приємного золотавого кольору з дуже насиченим смаком. Можна готувати із сушеного гороху. Для прискорення процесу візьміть заморожений зеле...
Соковитості котлетам нададуть декілька картоплин і обсмажена цибуля. Борошно можна не додавати, а використати його тільки для формування котлет. Але т...
Пиріжки з яйцем і зеленою цибулею — найкращий приклад того, як з невибагливих і бюджетних інгредієнтів виходить щось дійсно смачне! Це простий рецепт,...
Смачні маленькі булочки з ароматною начинкою стануть знахідкою не тільки для тих, хто дотримується посту, а й для людей, які з інших причин не вживают...
Будемо замішувати два види тіста: ванільне та шоколадне. Ця красива й урочиста випічка повноцінна і особливого декору не потребує. Та ви за бажання мо...
Ви можете приготувати бутерброди, нарізати смужками або, як ми це любимо робити, накласти вежу з вафель до неба зі смачними начинками. Крихти козячого...
Під час тушкування вона стає неймовірно м’якою і ніжною. Страва готується дуже швидко та просто. Якщо вам потрібен обід на декілька людей, збільшуйте ...