5 оригінальних рецептів на Великдень

Великодня буженина від Ектора Хіменес-Браво

Інгредієнти:

2 кг не дуже жирної м'якоті свинини
5 зубчиків часнику
3 ст. л. оливкового масла
3 ст. л. білого сухого вина
100 грамів темного пива + ще 100 грамів додатково
1 цибулина, нарізана середнім кубиком
2 гілочки розмарину
2 ст. л. темного соєвого соусу
2 ч. л. горошин чорного перцю
1 ч. л. горошин духмяного перцю
2 ч. л. горошин рожевого перцю
1 ст. л. меленої паприки
2 лаврових листки
1 ч. л. великої морської солі.

Приготування:

1. М'ясо обсушіть паперовими рушниками. Дрібно наріжте часник. Приготуйте маринад: роздушіть горошини рожевого, духмяного і чорного перцю, перемішайте з оливковою олією, соєвим соусом, сіллю, паприкою, часником, сіллю, цибулею і пивом; змастіть м'ясо з усіх боків. Покладіть в контейнер, герметично закрийте і приберіть в холодильник на 12 годин.

2. Помістіть м'ясо в формі в духовку (розігріту до 165 градусів), в форму влийте вино, додайте лавровий лист і розмарин. Готуйте 1,5 години або до повної готовності, у міру необхідності підливайте темне пиво. Потім дайте відпочити під фольгою 15 хвилин, наріжте і подавайте.

Запечений лосось: рецепт приготування

Інгредієнти (на 1 порцію):

стейк лосося – 1 шт.
лимон
приправи (перець, сушений базилік, сіль).

Приготування:

1. Стейк лосося помийте і посоліть з двох сторін, викладіть на фольгу для запікання, а її, в свою чергу, – на деко.

2. Посипте спеціями і викладіть часточками лимон. Фольгу загорніть, щоб вийшов конвертик.

3. Випікайте у розігрітій до 180-200°С духовці 20-25 хвилин.

Салат Коул Слоу

Інгредієнти для домашнього майонезу:

сире яйце – 1 шт.
порошкова гірчиця – 1 ч.л.
сіль – 1 ч.л.
цукор – 2 1 ч.л.
перець – 1/8 1 ч.л.
соняшникова олія – 150 мл
оливкова олія – 50 мл
лимонний сік – 1 лимон або оцет – 3 ст.л.

Інгредієнти для салату:

головка капусти – 1 шт.
зелене яблуко – 2 шт.
лимонний сік – ½ лимона
морква – 3 шт.
зелена цибуля – 5 шт.
петрушка.

Приготування майонезу:

У блендері на високій швидкості перемішайте всі інгредієнти. Потім поступово додайте половину рослинного масла і сік одного лимона або оцет. Коли суміш стане досить однорідною, повільно додайте решту рослинного масла.

Майонез повинен вийти однорідним і густим. Зберігати в холодильнику можна протягом 2-3 тижнів.

Приготування салату:

Тонко нашатковану капусту помістіть у велику миску, додайте яблука, морква, зелену цибулю і нарізану петрушку.

Щоб "Коул Слоу" став по-справжньому смачним, потрібно дати йому настоятися в холодильнику близько години.

Яблучний штрудель

Інгрідієнти:
пшеничне борошно – 820 г
куряче яйце – 3 шт.
рослинна олія – 6 ст. л.
тепла вода – 350 мл
сіль – ¾ ч. л.
панірувальні сухарі – 200-300 г
рослинне і вершкове масла – перед випіканням
цукрова пудра, морозиво – для подачі

Для начинки:
кисло-солодкі яблука – 500 г
сушена журавлина – 100 г
мелена кориця – 1 ч. л.
цукровий пісок – 50 г
мигдальні пелюстки – 30 г.

Приготування:

1. У чашу кухонної машини просійте борошно, додайте сіль, яйця, масло, воду. Використовуючи гак для тіста, ретельно вимісіть м'яке тісто. Поділіть тісто на 3 рівні частини. Оберніть харчовою плівкою і залиште на 1 годину при кімнатній температурі.

2. Очищені яблука наріжте на невеличні шматочки.

3. Розкачайте тоненько тісто на рушнику, посипане борошном. Розподіліть поверх кожного цукор. Змастіть краї тіста рослинним маслом.

4. Розподіліть тіста яблука і присипте цукром, змішаним з корицею.

5. Акуратно згорніть рулети з допомогою рушників. Змастіть поверхню тіста розтопленим вершковим маслом.

10. Випікайте при 180°C приблизно 40 хвилин. Посипте штрудель цукровою пудрою. Подавайте порційно з кулькою морозива.

Шоколадний фондан з карамеллю

Інгредієнти:
чорний шоколад - 120 г
вершкове масло - 115 г
цукор - 70 г
яйця - 4 шт.
борошно - 85 г
печиво (крихта) - 45 г
карамельні цукерки.

Приготування:

1. Шоколад розтопіть разом з вершковим маслом в мікрохвильовій печі або на водяній бані.

2. Яйця і цукор збийте разом. Влийте розтоплений шоколад до яєць, постійно помішуючи.

3. Просійте борошно і обережно змішайте її з основою для тіста за допомогою лопатки.

4. Змастіть форми маслом і посипте дно крихтою печива. Вилийте тісто, а в центр помістіть кілька карамельних цукерок.

5. Запікайте шоколадні фондани при 190ºC 10-12 хвилин.