Апельсинова паска без глютену і казеїну від експертки з харчування, кухарки й фудблогерки Дарії Дорошкевич підходить для тих, хто має індивідуальну непереносимість цих компонентів, але хоче насолодитися великодньою випічкою за святковим столом. Інгредієнти:
Ксантан 2 ч. л.
Яйця курячі 3 шт.
Вершки кокосові 100 мл
Тепла вода 150 мл
Борошно тапіоки 130 г
Рисове борошно 250 г
Цукор 100 г
Олія кокосова 100 мл
Сіль і мускатний горіх мелений по 1 ч. л.
Апельсин, цедра 6 ст. л.
Розпушувач 2 ч. л., журавлина в'ялена 100 г, ананас сушений 100 г.
Дарія Дорошкевич також ділиться порадами, як зробити цю безглютенову паску ідеальною:
1. Після випічки поставте паски на плиту і дайте їм повністю охолонути. 2. Деякі продукти можна замінити: борошно тапіоки легко зробити з гранул тапіоки (їх варто подрібнити), можна замість тапіоки використати сорго, а ксантан заміняється псилліумом. 3. Без ксантану або псилліуму паски не вийдуть. 4. І дріжджі, і розпушувач потрібні, щоб втримати форму безглютенових пасок. 5. Якщо ви вживаєте молочні продукти, тоді можете замінити кокосові вершки звичайними (з жирністю 33%), а кокосову олію — вершковим маслом. 6. У цьому рецепті є ананас, але він не дає виразного смаку, тому сміливо міняйте його на інші сухофрукти.
Цю паску можна робити й без мармеладу, але якщо випічка злегка опаде, то мармелад це приховає.
Для опари:
Пресовані дріжджі 10 г Вода 120 мл Цукор 1 ч. л.
Для мармеладу:
Апельсин 3 шт. Цукор 3 ст. л. Агар-агар 1 ч. л.
Змішайте дріжджі, цукор і теплу воду, поставте опару підходити на 30 хвилин.
Збийте вінчиком 3 яйця, ксантан, кокосові вершки й 150 г води. Відкладіть убік. Протягом 15 хвилин ця суміш перетвориться на липку тягучу масу, яка потім буде працювати як глютен і утримувати тісто разом.
Цукор подрібніть у блендері разом з апельсиновою цедрою. Змішайте з борошном тапіоки, рисовим борошном, сіллю, мускатним горіхом та розпушувачем. Додайте яєчну суміш, опару, розтоплене кокосове масло, журавлину, нарізаний ананас і вимішайте тісто. Воно повинно бути трохи липким.
На стіл насипте трохи рисового борошна, викладіть тісто та сформуйте з нього невеликі кульки. Викладайте в формочки тільки гладкі кульки тіста, тому що будь-яку нерівність в готовому виробі буде дуже помітно. Розкладіть кульки тіста по формочках. Потім відправте їх на розстоювання в тепле місце на 30 хвилин. Випікайте в духовці 30 хвилин при температурі 180°C.
Готові паски дістаньте і поставте в тепле місце для охолодження.
Для приготування мармеладу вичавіть з трьох апельсинів сік, додайте цукор і агар-агар. Перелийте в сотейник, доведіть до кипіння, а потім кип’ятіть рідину 2-3 хвилини. Зніміть з вогню, дати охолонути до 50°C (зовні мармелад стане густим). Занурте верхівки пасок у мармелад.
У кожній італійській сім’ї є свій рецепт приготування страви: з пармезаном і чері, цибулею та спеціями, шпинатом і лососем тощо. А ми, щоб зробити фри...
Радимо приготувати цей простий салат з редискою та руколою, адже до нього можна додати різноманітні овочі (наприклад, помідор, огірок), листя шпинату ...
Молода картопля — це особливий вид задоволення. Вона має тонку, напівпрозору шкірку, невеличкий розмір і багато корисних властивостей. Печена молода к...
Це ситна страва, яка цілком здатна замінити обід або вечерю. Рецепт потребує двох філе середнього розміру. Ідеально, якщо обсмажити їх на сковороді-гр...
Страва вражає своїм виглядом. Соковиті шматочки фаршу, м’яке та ніжне тісто філо під вершковою заливкою із сметани. Неважко здогадатися, який це має с...
Вони будуть приємного золотавого кольору з дуже насиченим смаком. Можна готувати із сушеного гороху. Для прискорення процесу візьміть заморожений зеле...
Соковитості котлетам нададуть декілька картоплин і обсмажена цибуля. Борошно можна не додавати, а використати його тільки для формування котлет. Але т...
Пиріжки з яйцем і зеленою цибулею — найкращий приклад того, як з невибагливих і бюджетних інгредієнтів виходить щось дійсно смачне! Це простий рецепт,...
Смачні маленькі булочки з ароматною начинкою стануть знахідкою не тільки для тих, хто дотримується посту, а й для людей, які з інших причин не вживают...