Помідори у власному соці

Помідори опустити в киплячу воду на 20-30 с.
Потім відкинути їх на друшляк, трошки остудити під струменем холодної води і зняти шкірку.
Найгарніші, найтвердіші помідори викласти в банку.
Решту томатів подрібнити ножем або скористатись м’ясорубкою, а якщо помідори пропустити через соковитискач, – то потім не потрібно буде перетирати їх через сито.
Подрібнені томати викласти в каструлю, довести до кипіння і на невеликому вогні, накривши кришкою, варити 15 хв.
Щоб отримати томатний сік без насіння, помідори слід перетерти через сито.
Томатний сік, за бажанням посолити і ще раз довести до кипіння.
Ще теплі помідори залити гарячим соком.
На дно каструлі з гарячою водою покласти рушничок чи інший шматок тканини, складений в кілька разів. На рушничок поставити банку з помідорами і прикрити її чистою кришкою. Вода в каструлі повинна доходити до “плечиків” банки. Воду довести до кипіння і стерилізувати банку 25 хв.
Після цього банку вийняти з каструлі і щільно закрутити кришку. Банку перевернути догори дном і накрити щільною тканиною, що добре зберігає тепло. Помідори у власному соці готові.