Приготуйте борщ за рецептом одеського ресторатора Савви Лібкіна. Він готує борщ на яловичині та додає домашнє пюре з помідорів. Інгредієнти:
Яловичина 1 кг
Буряк 600 г
Олія 300 г
Капуста білоголова 400 г
Картопля 300 г
Морква 2 шт.
Цибуля ріпчаста 2 шт.
Петрушка, корінці 50 г
Часник, зубчики 2 шт.
Томатне пюре 200 г
оцет 1 ч. л., сметана 300 г, петрушка 1 пучок.
Інгредієнти для пюре з помідорів:
Помідори 1500 г Селера, стебла 5 шт. Цибуля біла салатна 2 шт. Часник, зубчики 10 шт. Сіль морська 1 ч. л. Перець духмяний мелений 1 ч. л. Оливкова олія 250 мл Цукор 1 ст. л.
Приготування:
Стиглі, але не надто м’які червоні помідори-сливки бланшуємо, знімаємо шкірку. Розрізаємо на скибки, видаляємо залишки плодоніжки.
Моркву миємо, чистимо, натираємо на середню тертушку. Цибулю нарізаємо кільцями, стебла селери і часник — скибочками.
Викладаємо овочі в чавунний казанок, заливаємо оливковою олією та ставимо на середній вогонь. Додаємо сіль, цукор і трохи свіжого молотого перцю.
Варимо пюре під кришкою одну годину, час від часу помішуючи дерев’яною лопаткою.
Охолоджуємо і протираємо за допомоги терки. Готове пюре розкладаємо по банках або використовуємо для борщу.
М’ясо заливаємо холодною питною водою і варимо дві години практично без кипіння. М’ясо має варитися з борщем.
Буряк чистимо і шаткуємо соломкою. Терку не використовуємо.
Скроплюємо буряк оцтом і тушкуємо на середньому вогні в олії. На останньому етапі, додаємо до нього м’якоть червоних очищених помідорів без насіння або домашнє пюре з них. Тушкуємо ще хвилин 10 до густоти, висипаємо ложечку цукру.
Шаткуємо соломкою моркву, корінь петрушки, цибулю і пасеруємо все в олії 10 хвилин.
Шаткуємо соломкою моркву, корінь петрушки, цибулю і пасеруємо все в рослинній олії 10 хвилин.
Картоплю нарізаємо максимально великими кубиками. Капусту тонко шаткуємо. Буряки ріжемо на шматочки по 5-6 міліметрів.
У бульйон, не виймаючи м’яса, кладемо картоплю й варимо 15 хвилин. Потім одночасно додаємо всі інші тушковані й сирі овочі. Варимо без кипіння ще 10 хвилин. Борщ, не знімаючи кришки, залишаємо відпочивати на дві години.
Зубчик часнику подрібнюємо в крихту. Зелень петрушки нарізаємо і дуже дрібно рубаємо. У домашню сметану кладемо сіль, часник, петрушку і все добре перемішуємо.
М’ясо «розбираємо» руками на шматочки та накладаємо в тарілку. Додаємо два черпака борщу й кладемо зверху столову ложку сметани з зеленню.
Це ситна страва, яка цілком здатна замінити обід або вечерю. Рецепт потребує двох філе середнього розміру. Ідеально, якщо обсмажити їх на сковороді-гр...
Страва вражає своїм виглядом. Соковиті шматочки фаршу, м’яке та ніжне тісто філо під вершковою заливкою із сметани. Неважко здогадатися, який це має с...
Вони будуть приємного золотавого кольору з дуже насиченим смаком. Можна готувати із сушеного гороху. Для прискорення процесу візьміть заморожений зеле...
Соковитості котлетам нададуть декілька картоплин і обсмажена цибуля. Борошно можна не додавати, а використати його тільки для формування котлет. Але т...
Пиріжки з яйцем і зеленою цибулею — найкращий приклад того, як з невибагливих і бюджетних інгредієнтів виходить щось дійсно смачне! Це простий рецепт,...
Смачні маленькі булочки з ароматною начинкою стануть знахідкою не тільки для тих, хто дотримується посту, а й для людей, які з інших причин не вживают...
Будемо замішувати два види тіста: ванільне та шоколадне. Ця красива й урочиста випічка повноцінна і особливого декору не потребує. Та ви за бажання мо...
Ви можете приготувати бутерброди, нарізати смужками або, як ми це любимо робити, накласти вежу з вафель до неба зі смачними начинками. Крихти козячого...
Під час тушкування вона стає неймовірно м’якою і ніжною. Страва готується дуже швидко та просто. Якщо вам потрібен обід на декілька людей, збільшуйте ...