Як приготувати яблучний оцет в домашніх умовах | Страви та рецепти
Головна / Соуси / Як приготувати яблучний оцет в домашніх умовах
Як приготувати яблучний оцет в домашніх умовах
0
Мало хто із сучасних міських жителів хоч раз замислювався над питанням, як приготувати яблучний оцет. Завжди вистачає прозорої субстанції, яка, по суті, є звичайним хімічним оцтом з яблучним ароматизатором. Його можна так само додавати в салати, в маринад, вибілювати ним плями і знищувати неприємні запахи. Однак існують цілі, для яких покупний магазинний оцет попросту не підходить.
Різниця в якості
Існує помилкова думка, що весь оцет має однакові хімічні формули, і тому різниці між натуральним і синтетичним продуктом немає. Це не так. Хімічні формули яблучного оцту і його заводського двійника різні, хоч і включають у себе кислотну основу.
Формула виробничого оцту включає в себе метали, які при попаданні в людський організм утворюють нерозчинні солі. Як правило, при довгому і ненормованому вживанні такого оцту у людини може виникнути камінь в нирковій протоці, і його видалення буде куди більш тривалим і болючим, ніж приготування домашнього оцту.
Справжній яблучний оцет цілком можна пити чарками - він набагато корисніший за алкоголь. По-перше, він має куди більш м'яку концентрацію (4,5% замість 9%) і не може обпалити слизові, а по-друге, всі його компоненти повністю корисні для людського організму.
Рецепт здоров'я
Перед тим як приготувати яблучний оцет, необхідно запастися надзвичайним терпінням. Процес триватиме щонайменше місяць - і перший час запах граючого яблучного соку може здаватися неприємним.
Для приготування оцту потрібна велика кількість перезрілих яблук (падалиці, дички) і меду. Для початку, необхідно розчавити або перетерти в однорідну кашку всі яблука, після чого залити їх остиглим окропом (70 градусів за Цельсієм). Якщо яблука солодкі, то на 800 грамів яблук потрібно додати 50 грамів меду, якщо кислі - то вдвічі більше.
Яблучну масу потрібно поставити в тепле, але не схильне потраплянню сонячних променів, місце і часто її помішувати, щоб отримана закваска не підсихала і не покривалася пліснявою кіркою. У такому режимі оцту доведеться прожити щонайменше три тижні.
Після цього розчин проціджують і розливають по пляшках (бажано - з якомога меншою кількістю осаду). Отриманий яблучний оцет чудово підійде для людей, що страждають виразкою шлунка, бажаючих схуднути і пацієнтів із хворобами нирок.
Для страви потрібно брати саме французький хліб, а не багет. Такий печуть у пекарнях при багатьох супермаркетах. Або ви можете зробити його самостійно...
Домашню ковбасу, чи то пак шинку готуємо з двох видів м’яса — нежирної свинини та курятини. У результаті тривалого варіння вона стане надзвичайно цілі...
Смачний та запашний хліб, схожий на хачапурі, стане чудовим доповненням до вашого обіду. Приготуйте цю чудову випічку, яка гармонійно поєднається з бу...
Замість коптильні ми будемо використовувати інший кухонний девайс — аерогриль. Курятина й аерогриль просто створені одне для одного! М’ясо виходить з ...
Така проста страва дуже популярна, завдяки унікальному поєднанню смаків, текстур і ароматів. Квашена капуста додає страві характерного кисло-солодкого...
За цим легким рецептом ви також можете приготувати минтай, сайду, тріску. Процес не займе багато часу й не потребує зусиль, а страва вийде смачною та ...
Це польская версія нашої класичної шуби, нам знадобиться філе оселедця та варений буряк. Але цей салат має свої особливості, і вони точно здивують сма...
Біляївська юшка названа так на честь міста Біляївка Одеської області, де готують страву за трішечки дивним, але дуже смачним рецептом. До речі, на Оде...