Бабагануш — це страва східної кухні, яка популярна в Лівані, Туреччині, Ізраїлі та багатьох інших країнах. Воно чудово підходить до прісних хлібців на кшталт лаваша, або піти, з ним подають овочі. Інгредієнти:
4–5 середніх баклажанів (1,5 кг)
100–150 г. тахіні
3–4 ст. л. оливкової олії
2–3 зубчики часнику
сік половинки лимона
сіль, перець, зелень.
Для початку потрібно запекти баклажани. Ідеально, якщо ви можете це зробити на відкритому вогні. Це надасть необхідного димного аромату. Але якщо багаття чи гриля у вас немає — скористайтеся духовкою. Запікати баклажани потрібно, поки шкірка не почорніє, а самі вони не стануть м'якими. Дістаньте баклажани і відкладіть для охолодження. Якщо накрити їх фольгою, то очистити їх буде простіше.
Запечені й очищені баклажани потрібно подрібнити. Можна зробити це ножем для більшої автентичності. Можна блендером.
На цьому етапі варто додати тахіні: пасту з кунжуту. Вона зазвичай продається в супермаркетах уже в готовому вигляді та використовується також для приготування хумусу. Але можна приготувати тахіні й самостійно.
Для цього потрібно взяти насіння кунжуту (сезам) легенько обсмажити на сухій сковорідці та розмолоти в кофемолці або ступці до пастоподібного стану. Потім додати трохи води та перемішати. Тахіні готова.
Додайте в подрібнені баклажани тахіні, оливкову олію, сік лимона, часник і сіль із перцем. Можна додати чайну ложечку копченої паприки, це посилить димний аромат.
Щодо того, скільки додавати часнику — точаться суперечки. Багатьом подобається інтенсивніший часниковий присмак, деякі надають перевагу лише легкому його присмаку. Пробуйте й обирайте власне співвідношення смаків. Така сама справа і з лимоном. Можливо, вам захочеться більше кислинки в готовій страві.
У готовий бабагануш можна додати кінзу, або петрушку. Багато хто прикрашає його зернятками граната. Якщо любите — додайте трохи куміна (зіри). Дайте йому трохи настоятися в холодильнику і їжте з прісним хлібом на кшталт лаваша, чи піти. Або подавайте бабагануш до тостів чи овочевої нарізки. Непогано він поєднується і з м'ясом.
Медовик зі смородиною — це сучасна версія класики. Його смак — це гра контрастів: ніжна солодкість медових коржів з кремом зустрічається з яскравим, т...
Для більш насиченого смаку всередину кладеться сир, що додасть вершкових ноток. Такий варіант фаршированих печериць підходить і для святкового столу, ...
Домашній сир-косичка — це ніжна українська страва, яка пропонує просту технологію приготування сиру вдома. Приготування сирної маси з молока та оцту д...
Неймовірний угорський пиріг з фруктами і меренгою — це фруктовий десерт, який поєднує ніжне тісто, соковиту фруктову начинку та повітряний шар збитих ...
Шоколадні вареники з сиром — це солодка страва із ніжною начинкою. Для приготування замішуємо класичне тісто для вареників, але додаємо до нього какао...
Тут є все, що ми любимо в класичних еклерах — тонка основа, вершковий крем і дуже шоколадна глазур. Для торта без випікання «Еклер» нам потрібно печив...
Ніжний аромат вареного згущеного молока повертає у дитинство з вафельними трубочками та теплим чаєм. Цей смаколик ніби просякнутий домашнім затишком т...