Як приготувати український медовий пиріг?

Додатково для пирога потрібно:

Сода харчова 1 ч. л.
Кава американо 100 мл
Апельсин 1 шт.
Волоські горіхи 2 ст. л.
Родзинки 100 г
Бренді 2 ст. л.

Прянощі:

Кардамон мелений 0.5 ч. л.
Мускатний горіх мелений 0.5 ч. л.
Гвоздика мелена 0.5 ч. л.
Кориця мелена 1 ч. л.

Приготування:

Масло дістань з холодильника, воно потрібне м’яке.

Апельсин помий, зніми цедру (вона піде в тісто), вичави сік.

Родзинки помий, обсуши та поклади в миску. Залий соком апельсина та бренді, перемішай.

Увага: бренді або інший алкоголь брати не обов’язково.

Горіхи подрібни та підсуши 30 секунд на сухій сковороді.

Підігрій молоко до теплого стану.

У миску поклади дріжджі, залий молоком і трохи розчини їх.

Мед розігрій у сотейнику з товстим дном, помішуючи, забери з вогню. У мед вінчиком вмішай соду. Маса почне булькати й збільшиться. Додай усі прянощі та цедру апельсина.

Тим часом завари каву.

На сковороді розтопи 150 г цукру. Коли він потемніє, забери сковороду з вогню та вмішай каву.

Остуди масу до кімнатної температури.

Тим часом яйця збий зі 100 г цукру до білого.

До яєчної маси додай медову суміш, сметану, сіль (дві дрібки), олію та м’яке вершкове масло, дріжджі, розчинені в молоці, цукор з кавою. Перемішай до однорідності.

Поступово в цю масу просій борошно. Добре виміси тісто міксером на низьких обертах або вінчиком до стану густої сметани.

Накрий тісто плівкою та постав у холодильник на 2-3 години, воно загусне.

Духовку розігрій до 160°С. Форму застели пергаментом.

Перед випіканням у тісто додай родзинки (з бренді та соком апельсина, що залишилися), горіхи, підсушені на сковороді. Перелий тісто у форму та випікай 40 хвилин.

За 35 хвилин збільш температуру до 200°С і випікай ще 20 хвилин. Наприкінці перевір готовність шпажкою, вона має бути сухою.

Дай медовому пирогу охолонути у формі, а потім подавай на стіл.