Лазанья з індичим фаршем, кабачками та баклажанами
0
Що може бути кращим за італійську лазанью?! Інгредієнти:
Готові листки лазаньї зі шпинатом
400 г м’ясного фаршу
4-5 томатів
2 кабачки
2 баклажани
1 цибулина
1 морквина
сіль, суміш перців мелена
сушені базилік та орегано
300 г сиру
Для соусу «Бешамель»:
800 мл молока 3 ст. л. борошна 100 г вершкового масла по дрібці солі та цукру мелений мускатний горіх.
Приготування:
Соус «Бешамель»: в сковорідку покласти вершкове масло й борошно, прогріти декілька хвилин, весь час розмішуючи силіконовою лопаткою. Влити молоко. Як тільки маса почне густіти, додати сіль, цукор і мускатний горіх (для того, щоб соус вийшов без грудочок, його потрібно інтенсивно мішати вінчиком).
Начинка: кабачки подрібнити невеличкими кубиками. Баклажани теж нарізати кубиками, підсолити й залишити на 10-15 хвилин, щоб відійшла гіркота. Потім промити водою та відтиснути зайву рідину.
Моркву натерти на тертці, цибулю нарізати кубиками.
М’ясо перекрутити через м’ясорубку.
В глибокій сковорідці розігріти трішки оливкової олії, покласти фарш і злегка обсмажити його. Додати моркву та цибулю, перемішати та готувати 3-5 хвилин.
Потім черга за кабачками та баклажанами.
Все знову ретельно перемішати й готувати ще 5 хвилин.
Додати томати, попередньо знявши з них шкірочку (облити окропом або просто натерти на тертці – шкірочка при цьому залишиться у вас в руці).
Начинку посолити-поперчити. Присмачити базиліком та орегано. Тушкувати начинку хвилин 15 на маленькому вогні.
Формування: покласти на дно форми 3-4 ст. л. соусу «Бешамель» і розподілити його по всій поверхні. На нього – декілька листків лазаньї щільно один до одного.
На тісто викласти шар овочево-м'ясного фаршу, рівномірно розподілити.
На нього – знову «Бешамель».
Сир (або суміш сирів) натерти на тертці.
Зверху на соус викласти тертий сир.
Все вкрити новими листками лазаньї та повторити послідовність викладання шарів (щоб готова страва краще тримала форму, тісто краще викладати хрестоподібно: спочатку листки вздовж форми, а потім після шарів начинки та соусу – поперек).
Скільки б ви не вирішили зробити шарів – в будь-якому випадку фарш слід закрити листками тіста й залити соусом. Зверху щедро притрусити сиром.
Випікання лазаньї бажано розділити на два етапи – спочатку страву готують під шаром фольги, потім допікають у відкритому вигляді. Це потрібно, щоб на поверхні з'явилася красива сирна скоринка, при цьому тісто встигло приготуватися. Загалом при 180°С близько 30-35 хвилин.
Щоб лазанья не розвалювалася й тримала форму, не нарізайте її відразу ж після випікання. Дайте страві трохи постояти та "зміцніти".
У кожній італійській сім’ї є свій рецепт приготування страви: з пармезаном і чері, цибулею та спеціями, шпинатом і лососем тощо. А ми, щоб зробити фри...
Радимо приготувати цей простий салат з редискою та руколою, адже до нього можна додати різноманітні овочі (наприклад, помідор, огірок), листя шпинату ...
Молода картопля — це особливий вид задоволення. Вона має тонку, напівпрозору шкірку, невеличкий розмір і багато корисних властивостей. Печена молода к...
Це ситна страва, яка цілком здатна замінити обід або вечерю. Рецепт потребує двох філе середнього розміру. Ідеально, якщо обсмажити їх на сковороді-гр...
Страва вражає своїм виглядом. Соковиті шматочки фаршу, м’яке та ніжне тісто філо під вершковою заливкою із сметани. Неважко здогадатися, який це має с...
Вони будуть приємного золотавого кольору з дуже насиченим смаком. Можна готувати із сушеного гороху. Для прискорення процесу візьміть заморожений зеле...
Соковитості котлетам нададуть декілька картоплин і обсмажена цибуля. Борошно можна не додавати, а використати його тільки для формування котлет. Але т...
Пиріжки з яйцем і зеленою цибулею — найкращий приклад того, як з невибагливих і бюджетних інгредієнтів виходить щось дійсно смачне! Це простий рецепт,...
Смачні маленькі булочки з ароматною начинкою стануть знахідкою не тільки для тих, хто дотримується посту, а й для людей, які з інших причин не вживают...