Чанахи – це тушковане в горщику м’ясо з додаванням сезонних овочів. В оригінальному рецепті використовується баранина, але і з яловичиною виходить дуже смачно. Головна умова в приготуванні правильного чанахи – всі продукти нарізати треба крупно, це необхідно, щоб у процесі приготування вони не розвалилися і зберегли форму. Інгредієнти:
м’якоть яловичини (або баранини) – 800 г
баклажани (невеликі) – 3 шт.
картопля – 4 шт.
цибуля ріпчаста – 4–5 шт.
помідори – 4–5 шт.
болгарський перець – 3 шт.
гострий зелений перець (стручок) – 1 шт.
зелень (базилік, петрушка, кінза, кріп) – по 5–7 гілочок
зелена цибуля – 3–4 пера
часник – 3–4 зубчики
вершкове масло – 50–70 г, соняшникова олія – 5–7 ст. л., сіль, коріандр мелений – за смаком.
Головна умова в приготуванні правильного чанахи – всі продукти нарізати треба крупно, це необхідно, щоб у процесі приготування вони не розвалилися і зберегли форму.
Приготування:
и і крупно нарізати (середню картоплю розрізати навпіл, велику на 4 частини, маленьку залишити цілою). Ріпчасту цибулю очистити і нарізати четвертькільцями, болгарський перець вимити, зрізати кришечку, вирізати серцевину з насінням і нарізати великими смужками. Помідори помити і порізати скибочками (їх краще нарізати перед закладанням у горщики), часник очистити і дрібно порубати ножем.
Зелень базиліку, петрушки, кінзи і кропу, зелену цибулю вимити, обсушити і дрібно нарізати. Зелений гострий перець (його можна додавати за бажанням) вимити, акуратно розрізати уздовж, видалити насіння і дрібно порізати. У сковороді розігріти трохи олії, викласти баклажани і обсмажити з усіх боків по 2–3 хвилини, до золотистої скоринки, потім перекласти їх у миску. У сковороду долити трохи олії і обсмажити на ній болгарський перець протягом 5–7 хвилин, помішуючи. Перекласти в окрему миску. Потім знову долити олії і обсмажити в ній картоплю до золотистої скоринки протягом 5–7 хвилин і теж перекласти в окремий посуд. Ще обсмажити окремо цибулю, а потім – м’ясо (його треба обсмажувати в один шар) до зарум’янювання.
На дно горщика покласти шматочок вершкового масла. Потім викладати у такій послідовності: м’ясо, цибуля + шматочок вершкового масла, баклажани, картопля + шматочок вершкового масла, помідори, болгарський перець. За необхідності шари можна повторювати, поки не будуть використані всі овочі. Зверху посипати зеленню, часником та порізаним гострим перцем (за потреби). Кожен шар трохи підсолити за смаком. Також можна посипати чанахи дрібкою меленого коріандру. Горщики накрити кришками і поставити в розігріту до 180° C духовку на 1,5–2 години. Коли чанахи приготується, дати йому настоятися 15 хвилин і можна подавати на стіл з великою кількістю зелені. Якщо немає горщиків, чанахи також можна готувати в казані або великому сотейнику. Ще один варіант приготування чанахи – овочі і м’ясо не обсмажувати попередньо, а закладати в сирому вигляді.
Для страви потрібно брати саме французький хліб, а не багет. Такий печуть у пекарнях при багатьох супермаркетах. Або ви можете зробити його самостійно...
Домашню ковбасу, чи то пак шинку готуємо з двох видів м’яса — нежирної свинини та курятини. У результаті тривалого варіння вона стане надзвичайно цілі...
Смачний та запашний хліб, схожий на хачапурі, стане чудовим доповненням до вашого обіду. Приготуйте цю чудову випічку, яка гармонійно поєднається з бу...
Замість коптильні ми будемо використовувати інший кухонний девайс — аерогриль. Курятина й аерогриль просто створені одне для одного! М’ясо виходить з ...
Така проста страва дуже популярна, завдяки унікальному поєднанню смаків, текстур і ароматів. Квашена капуста додає страві характерного кисло-солодкого...
За цим легким рецептом ви також можете приготувати минтай, сайду, тріску. Процес не займе багато часу й не потребує зусиль, а страва вийде смачною та ...
Це польская версія нашої класичної шуби, нам знадобиться філе оселедця та варений буряк. Але цей салат має свої особливості, і вони точно здивують сма...
Біляївська юшка названа так на честь міста Біляївка Одеської області, де готують страву за трішечки дивним, але дуже смачним рецептом. До речі, на Оде...