Цей субпродукт досить популярний в кулінарії, хоча немає однозначного ставлення до нього. Комусь подобається його оригінальний і ніжний смак, а хтось не може подолати гидливості, щоб спробувати. Але якщо ти цікавишся тим, як і скільки варити яловичий язик до готовності, то значить, ти не з лякливих. І правильно робиш, адже з нього виходить зовсім фантастичні страви - салат, бутерброд, закуска.
Головні правила приготування
Скільки необхідно варити продукт? Важко відповісти однозначно, тому що все залежить від ваги язика. Кілограмовий яловичий язик досить потримати на вогні дві години, а якщо він важчий, то вари три і більше годин. Одним словом, язик має стати м'яким, але не перевареним. Інакше продукт буде розвалюватися, і ти не зможеш ефектно його подати, хіба що салат приготуєш. Але і смак у перевареного продукту буде іншим.
Відразу після закипання зменши вогонь і вари так, щоб бульйон був прозорим і чистим. Потім ти зможеш використовувати його в якості основи для супу або будь-яких інших страв.
З чим вариться язик?
Яловичий язик можна кинути у воду і поставити на вогонь. Таким чином, у тебе буде відварений продукт, який годиться для подальшого приготування. Але якщо ти бажаєш подати гостям оригінальну закуску, то до язика знадобляться інші компоненти. Ось їх список:
язик яловичий - півтора кілограма; цибуля ріпчаста - одна велика штука; морквина велика яскраво-помаранчева - одна штучка; сіль, чорний перець горошком, лавровий лист - всього потроху на свій смак.
Як і скільки варити яловичий язик? Спочатку добре вимий його і поскобли, а потім поклади його в каструлю разом із морквою і цибулею. Залий холодною водою (рідина має повністю закрити продукти) і постав на плиту. Коли закипить зменшити вогонь і зніми пінку. Коли піна перестане з'являтися, додай спеції і вари приблизно три години. Потім зніми з вогню і переклади готовий язик у миску, а потім залий холодною водою. Від такої процедури шкірка легко зніметься з яловичого язика. Остуди страву, наріж тонкими шматочками поперек волокон і гарно розклади на тарілці. Подавай до нього соус, приготований зі сметани і тертого хрону. Смачного!
Шоколад — одно из наиболее любимых лакомств как детей, так и взрослых. Это не только вкусный, но и полезный продукт. Со времени его первого появления ...
Здається, що консервувати вже несила, але варто тільки побачити нові цікаві рецепти, як руки чешуться його спробувати? Так і в нас! Зауважте, що цей р...
Оладки з броколі та пармезану, засмажені на сковороді до рум’яної скоринки, допоможуть отримати гарну порцію клітковини, а також вітамінів С, К і груп...
Шукаєте новий базовий салат на заміну легким овочевим? Пропонуємо салат з буряком і червоною сочевицею, який ідеально впишеться в осінньо-зимове меню....
Уже за три дні квашена капуста з кмином буде готова та потішить вас хрумкістю й особливим смаком. Для краси та яскравішого смаку додамо моркву, на 1 к...
Цей рецепт чудово підходить для тих, хто хоче спробувати щось нове на кухні, але не має багато часу чи досвіду у випічці. Вам не потрібно мати професі...
Пропонуємо приготувати моркву в глазурі, яку отримаємо завдяки вершковому маслу, цукру, меду та апельсиновому соку. На все про все потрібно не більше ...
Квашена капуста в банці — універсальний солдат у світі українських закусок. Наш рецепт розраховано на 2 кг капусти. З такої кількості отримаємо 3-літр...