Як приготувати куріпку зі сметаною

Спосіб приготування:

Дізнавшись, як приготувати куріпку, ти станеш воістину щасливою людиною. Справа в тому, що м'ясо дикої птиці за замовчуванням містить значно менший відсоток жиру, ніж вирощена в домашніх умовах на забій. Куріпка не тільки смачніше за курятину, а й значно корисніше для фігури. Без побоювань порушити дієтичний режим можна їсти не тільки грудку - найменш жирну частину будь-якої птиці - але й ніжки, які у курки буквально просякнуті ним. Шкірку, тим не менше, краще за все видалити, тому що саме в ній у будь-якої птиці міститься основна частка жиру.

Тушку куріпки необхідно розрізати на частини (стандартно - крильця, стегенця, гомілки, і тулуб - на чотири частини). Після цього отримані шматки м'яса необхідно на середньому вогні обсмажити протягом двох хвилин на невеликій кількості вершкового масла, після цього відразу знявши їх. На сковороду необхідно додати нашатковану для піджарки цибулю, довівши її до золотистого кольору, і всипати в неї моркву, подрібнену на крупній тертці або нарізану тонкою короткою соломкою. Готувати піджарку необхідно до розм'якшення моркви, після чого можна знову укласти на сковороду м'ясо і залити його сметаною.

З приправ до цієї страви чудово підійде чорний мелений перець, кмин, кумін і орегано. Головне - не переборщити з ними, інакше вони заб'ють смак і без того вельми апетитної дичини. Бажано не змішувати кілька видів приправ (за винятком чорного перцю, оскільки він має звичний смак і лише додає страві пікантності та гостроти).

Крім того, у сметану можна насипати борошна. Це додасть підливі густоти, завдяки чому її можна буде використовувати як густий соус. На смак ця деталь впливає мало, проте консистенція страви стає більш приємною.

Тушкувати куріпку необхідно на повільному вогні, під кришкою, щоб не випарювалася волога. Тоді м'ясо вийде ніжним і соковитим. Якщо дичину пересушити - вона стане вельми жорсткою і дуже погано жуватиметься. Готується ця страва протягом години після додавання останніх інгредієнтів, і подається зазвичай із вареною картоплею або картопляним пюре.