• Головна
  • Страви
    • Страви з риби
    • Страви з картоплі
    • Страви з квасолі
    • Страви з курки
    • Страви з рису
    • Страви з гречки
    • Страви з овочами
    • Страви з фруктів
    • Страви з м'яса
    • Страви з грибів
    • Страви з макаронів
    • Страви з печінки
    • Страви з сиру
    • Страви з кабачків
    • Страви з баклажанів
    • Молочні страви
  • Кухня
    • Українська
    • Італійська
    • Грузинська
    • Китайська
    • Французька
    • Турецька
    • Англійська
  • Рецепти
    • Перші страви
    • Другі страви
    • Пісні страви
    • Гарячі страви
    • Різдвяні страви
    • Новорічні страви
    • Великодні страви
    • Дитячі страви
    • Закуски
    • Салати
    • Десерти
    • Піца
    • Соуси
    • Консервація
    • Випічка
    • Напої
  • Дієти
    • Вегетаріанська
    • Веганська
    • Для схуднення
    • Для спортсменів
  • Меню
    • Кулінарні ТВ-шоу
    • Рецепти для мультиварки
    • Контакти
    • Про нас
  • image
    • Ввійти
    • Зарегистрироваться
    • Забыл пароль?

Пошук

Реклама


Популярні страви

страви та рецепти
Холодець без желатину
147 0 0
страви та рецепти
Як пофарбувати яйця в жовтий колір за допомогою куркуми?
86 0 0
страви та рецепти
Унікальна сирно-шоколадна паска без випікання за рецептом Клопотенка
163 0 0
страви та рецепти
Повітряна глазур для пасочок на желатині
159 0 0
страви та рецепти
Рецепт заварної паски з витікаючою серединкою
228 0 0
страви та рецепти
Неймовірно пухкі великодні крафіни
91 0 0
страви та рецепти
Паска по-австрійськи: рецепт
241 0 0
страви та рецепти
Рецепт сирної паски з шоколадом
216 0 0

Реклама


рецепти, блюда, блюдо, другі страви, десерти, випічка, салати, закуски, овочі, гарячі страви, м'ясо, солодке, страви, риба, курка, перші страви, мультиварка, Суп, гриби, оригінальні страви, картопля, Салат, консервація, напої, гарніри, пісні страви, святкові страви, торти, сир, котлети, печиво, фрукти, піца, пиріг, млинці, варення, дієтичні страви, соуси, статті, великдень, сніданок, печінка, швидкі страви, рис, дитячі страви, кекси, торт, хліб, морепродукти, макарони

Головна / Великодні страви / Випічка / Італійська / Італійська паска Панеттоне

Італійська паска Панеттоне

страви та рецепти
0




Панеттоне - це традиційний міланський різдвяний пиріг з солодкого дріжджового тіста з додаванням цукатів, сухофруктів і горіхів. Незважаючи на те, що італійці печуть його напередодні Різдва і Нового Року, цей пиріг є прекрасним аналогом слов'янським великодніх пасок через сильний подібності рецептів і зовнішнього вигляду.
Інгредієнти:
  • 120 гр несолоного вершкового масла
  • 120 гр цукру
  • 25 г свіжих дріжджів (або 10 гр сухих)
  • 240 мл води (або молока)
  • 1 ч.л. солі (5 мл)
  • 2 яйця
  • 3 жовтки
  • 720 гр борошна
  • 120 гр сушених ананасів (опціонально)
  • 2 ч.л. лимонної або апельсинової цедри
  • 180 гр родзинок
    90 гр кедрових горішків (опціонально)
    1 ч.л. анісових зерен (опціонально)
    1 ванільний стручок або ванілін
    рослинне масло.


  • Спосіб приготування:

    1. У великій мисці робимо опару: розводимо в теплому молоці або воді (приблизно 40 градусів, не перегрів - в гарячої рідини дріжджі загинуть) 1 ч.л. цукру і 25 гр свіжих дріжджів або 10 гр сухих. Залишаємо в сторону, даємо їм трохи набрякнути.

    2. Розтоплюємо вершкове масло і цукор в невеликій каструльці. Прибираємо в сторону, остигати.

    3. Відокремлюємо жовтки від білків. Для тіста нам треба 2 яйця 3 жовтка.

    4. Натираємо цедру. Нам треба, щоб вийшло 2 ч.л. цедри. В оригіналі рецепта йде лимонна цедра, ну а там як вам більше подобається. Мені подобається апельсиновий аромат, він солодший. А ось такі апельсини зеленого кольору продаються в Домінікані. За якістю нічим не відрізняються від звичайних апельсин, тільки колір шкірки зелений.

    5. Змішуємо всі сухофрукти, цедру, ванільні зерна (якщо використовуєте), горішки з 1 ч.л. борошна. Відставляємо убік.

    6. Додаємо у воду (або молоко) з дріжджами, які вже слегна набрякли, розтоплене масло з цукром. Добре вимішуємо.

    7. Додаємо злегка збиті яйця. Знову вимішуємо.

    8. Просіваємо половину борошна (360 гр) і сіль.

    9. Вимішуємо так, щоб не залишилося грудочок.

    10. Додаємо обкачані в борошні сухофрукти, цедру, ванільні зерна і горішки. Змішуємо.

    6919_1.jpg (14.45 Kb)

    11. Додаємо решту борошно невеликими порціями. Вимішуємо тісто приблизно 7-10 хвилин, поки тісто не стане м'яке і еластичне, і перестане прилипати до рук. Тут треба дивитися, тому що різна борошно веде себе по-різному, тому тісто може взяти трохи більше борошна. Щоб тісто не липло до рук, злегка змастіть руки рослинним маслом. Кладемо тісто у змащену олією миску. Накриваємо рушником і даємо постояти в теплому місці приблизно 1,5-2 години; нам треба, щоб тісто збільшилося вдвічі.

    12. А поки тісто підходить, вирізаємо з пекарської папери гуртки для дна формочок і смужки для боків.

    13. Формочки змащуємо рослинним маслом, кладемо папір на дно і боки. Формочки об'ємом приблизно 1 л.

    14. Перевіряємо тісто. Воно має піднятися мінімум в 2 рази.

    15. Перекладаючи тісто на робочу поверхню, присипану борошном. Ділимо на дві рівні частини. Формуємо гладкі кульки, накриваємо рушником і даємо відпочити їм 5 хвилин.

    16. Розкладаємо кульки з тіста по формах. Змащуємо верх тіста рослинним маслом. Даємо постояти ще 35-50 хвилин.

    3155_2.jpg (14.06 Kb)

    17. Тісто знову має піднятися вдвічі, а то й утричі. У мене піднялося дуже сильно, можна було сміливо брати три літрові формочки, так як в духовці тісто підніметься ще сильніше. Або можна випікати все тісто в одній великій формі, наприклад в 5ти літровій каструлі, як я і зроблю наступного разу.

    18. Нагріваємо духовку до 180 градусів. Випікаємо італійські паски 35-45 хвилин, поки верх добре не зарум'яниться. Дістаємо готові паски з духовки, готовність перевіряємо дерев'яною паличкою. Даємо охолонути їм 5-10 хвилин. Потім дістаємо з формочок і даємо повністю охолонути, перш ніж нарізати. Ці паски (та й все паски) зазвичай смачніше на наступний день після випічки. Я залишила їх у формі на всю ніч.

    19. Все На наступний ранок посипаємо паску цукровою пудрою або поливаємо цукровою глазур'ю, яку можна зробити з 100 гр цукрової пудри і 2-3 ст.л. лимонного соку. Загалом, прикрашаємо паску на свій розсуд.

    *** Головне - муки не потрібно додавати більше, ніж в рецепті, тоді паска виходить дуже повітряний. Чим більше борошна, тим щільніше мякішь. Так як тісто виходить не зовсім круте і липне до рук, просто злегка змастіть руки олією, і тоді буде зручно працювати з тістом.

    9896_3.jpg (29.32 Kb)
    Теги: великдень, паска, випічка

    Дивіться інші страви та рецепти

    страви та рецепти
    Швидкий торт з нутели і маскарпоне
    02-Jun, 11:00 • 20 • 0

    Любиш побалувати себе тортиками? Спробуй швидкий торт з нутели та маскарпоне без випікання!

    Детальніше
    0
    страви та рецепти
    Підійде навіть діабетикам: Яблучна галета
    02-Jun, 09:00 • 28 • 0

    Шукаєш десерт, який не призведе до різких стрибків рівня цукру в крові? Галета з яблуками й грецьким йогуртом — солодка випічка, який підходить людям ...

    Детальніше
    0
    страви та рецепти
    Листковий пиріг з молодою капустою
    02-Jun, 07:00 • 21 • 0

    Для цього рецепту тісто філо треба брати без маргарину.

    Детальніше
    0
    страви та рецепти
    Веганський чізкейк без випікання
    01-Jun, 11:00 • 63 • 0

    Для основи нам потрібне галетне печиво, а решта — кокосові вершки та сир «Філадельфія» на рослинній основі. Вершки зіб’ємо із цукровою пудрою, і можна...

    Детальніше
    0
    страви та рецепти
    Торт «Монастирська хата» без випікання
    01-Jun, 09:00 • 72 • 0

    Збирається ця «Монастирська хата» без випікання з печива савоярді, яке просочується ніжним кремом з кисломолочного або вершкового сиру. Щоб десерт наг...

    Детальніше
    0
    страви та рецепти
    Салат з копченим курячим філе і грибами
    01-Jun, 07:00 • 25 • 0

    Салат «Ситий животик» з копченим курячим філе, грибами та консервованою квасолею заправляється майонезом, а для хрумкоту візьмемо мариновані огірки.

    Детальніше
    0
    страви та рецепти
    Котлети з зеленим горошком
    31-May, 11:00 • 74 • 0

    Нам потрібен свіжий горошок, який попередньо розморозимо, трохи проваримо і перетворимо на пюре.

    Детальніше
    0
    страви та рецепти
    Ліниві вареники-палюшки
    31-May, 09:00 • 53 • 0

    Ці тугенькі та ніжненькі ліниві вареники-палюшки приготуємо з картоплі, а подамо разом зі шкварками.

    Детальніше
    0
    страви та рецепти
    М'ясні сінабони з фаршем
    31-May, 07:00 • 87 • 0

    Від м’ясних сінабонів з фаршем у захваті будуть усі!

    Детальніше
    0
    страви та рецепти
    Як приготувати ньокі — ліниві вареники з картоплею по-італійськи
    30-May, 11:00 • 106 • 0

    Ці м’які подушечки з ніжним смаком чудові з будь-яким соусом: від ніжного вершкового до більш насиченого томатного.

    Детальніше
    0
    страви та рецепти
    Картопляні мазурики з фаршем — бюджетні котлетки для всієї родини
    30-May, 09:00 • 94 • 0

    Ці картопляні мазурики можна приготувати як із дрібно нарізаним м’ясом (свининою або куркою), так і з фаршем — обидва варіанти однаково смачні. Особли...

    Детальніше
    0
    страви та рецепти
    Лінива запіканка з фаршу і лаваша «Сита хата»
    30-May, 07:00 • 85 • 0

    Час приготування лінивої запіканки з фаршу та лаваша — 30 хвилин. За цей час можна приготувати овочевий салат на гарнір.

    Детальніше
    0


    © Страви та рецепти Powered by ІMG CMS 2013 — 2025.
    SQL запитів: 6 | Генерація сторінки: 0.16 сек | 5.763 Mb 

    Кулінарні рецепти смачних, простих та вишуканих страв на свято і на щодень. Наш кулінарний сайт допоможе вам приготувати смачні перші страви, ситні другі страви та легкі десерти, не докладаючи при цьому зайвих зусиль. А легкий пошук на сайті допоможе швидко підібрати меню для обіду чи вечері. Дивувати своїх близьких різними смачними стравами вам буде набагато простіше!.
    • Головна
    • Всі рецепти
    • Про нас
    • Контакти
    Завантаження