• Головна
  • Страви
    • Страви з риби
    • Страви з картоплі
    • Страви з квасолі
    • Страви з курки
    • Страви з рису
    • Страви з гречки
    • Страви з овочами
    • Страви з фруктів
    • Страви з м'яса
    • Страви з грибів
    • Страви з макаронів
    • Страви з печінки
    • Страви з сиру
    • Страви з кабачків
    • Страви з баклажанів
    • Молочні страви
  • Кухня
    • Українська
    • Італійська
    • Грузинська
    • Китайська
    • Французька
    • Турецька
    • Англійська
  • Рецепти
    • Перші страви
    • Другі страви
    • Пісні страви
    • Гарячі страви
    • Різдвяні страви
    • Новорічні страви
    • Великодні страви
    • Дитячі страви
    • Закуски
    • Салати
    • Десерти
    • Піца
    • Соуси
    • Консервація
    • Випічка
    • Напої
  • Дієти
    • Вегетаріанська
    • Веганська
    • Для схуднення
    • Для спортсменів
  • Меню
    • Кулінарні ТВ-шоу
    • Рецепти для мультиварки
    • Контакти
    • Про нас
  • image
    • Ввійти
    • Зарегистрироваться
    • Забыл пароль?

Пошук

Реклама


Популярні страви

страви та рецепти
Аджика з зеленого перцю з горіхами — гостра закуска
137 0 0
страви та рецепти
Рецепт маринованої цибулі і топового соусу до шашлику
129 0 0
страви та рецепти
Баклажани з перцем чилі на зиму — рецепт смачної закуски
66 0 0
страви та рецепти
Кабачкова ікра з майонезом на зиму — рецепт
71 0 0
страви та рецепти
Грибна ікра — рецепт
140 0 0
страви та рецепти
Малосольні огірки на мінеральній воді — рецепт
73 0 0
страви та рецепти
Кабачкова ікра з грибами — рецепт на зиму
121 0 0
страви та рецепти
Малосольні огірки за 10 хвилин
72 0 0

Реклама


рецепти, блюда, блюдо, другі страви, десерти, випічка, салати, закуски, овочі, гарячі страви, м'ясо, солодке, страви, риба, курка, перші страви, мультиварка, Суп, гриби, оригінальні страви, Салат, картопля, консервація, напої, гарніри, пісні страви, святкові страви, торти, сир, котлети, печиво, фрукти, піца, пиріг, млинці, варення, дієтичні страви, соуси, статті, великдень, сніданок, печінка, швидкі страви, рис, дитячі страви, кекси, торт, хліб, морепродукти, макарони

Головна / Консервація / Закуски / Страви з овочами / Малосольні помідори: рецепт

Малосольні помідори: рецепт

страви та рецепти
0




До вашої уваги малосольні мариновані помідори. Але є нюанс. Навіть кілька нюансів, причому принципових. Перший - давайте будемо використовувати дрібні помідори, сортів типу чері, або подібні. Головне - солодкі і дрібні. Другий нюанс - ми видалимо шкірку, ви ж знаєте, вона і смаку не має, і є з нею не зручно, та й не перетравлюється в організмі вона особливо. Тому дрібні солодкі помідори без шкірки. І третій нюанс - це смак. Тут важлива зелень - тільки молоде листя селери. Не плутати з черешками, що продаються у відділах з імпортними овочами. Потрібна зелень селери.
Інгредієнти:
  • помідори чері - 1 кг
  • вода - 1 л
  • сіль - 2 ст. ложки (50 г)
  • цукор - 1 ст. ложка (25 г)
  • білий винний оцет - 50 г
  • зелень селери - 1 пучок
  • перець чилі - 1-2 шт.
  • часник - 5-7 зубчиків.

  • Крок 1
    Вибираємо продукти. Головне - знайти стиглі помідори, але не переспілі, вони повинні бути щільними. Бажано, не потріскані. Стосовно інших продуктів простіше - часник і перець чилі на ваш смак, а зелень селери тільки місцева, ніякого імпорту. Потрібен правильний аромат, не дуже яскравий. У пучків імпортних він зовсім інший. І ще.

    Є трохи схожий вид трави - любисток. Ось теж із помідорами він розкішний. Дуже рекомендую спробувати. Ця популярна зелень в Бессарабії, і її часто можна зустріти і в маринадах, і в консервації і в стравах.

    І ще - використовувати можна і столовий оцет, але я в цьому рецепті краще якісний фруктовий оцет, наприклад виноградний.

    Крок 2
    З продуктами визначилися. Давайте їх підготуємо. Найдовше доведеться видаляти шкуру помідорів. Але повірте - воно того варто. По-перше, тоді маринад, аромат маринаду і його смак легко проникає в помідор, без будь-яких перешкод. А ще - ну і не потрібно, коли їси помідор, очищати його від цієї шкірки. Загалом - треба бланшувати помідори і очищати.

    Поїхали. Потрібна бурхливо кипляча вода в каструльці, а поруч крижана холодна вода. Саме почергова теплова обробка високими і низькими температурами дозволяє тоненькою помідорною шкурі приготуватися, а нам легко її очистити.

    Є ще момент - я завжди намагаюся робити дуже неглибокий хрестоподібний надріз на кінці помідора. Це дозволяє легше очистити його після бланшування, але необов'язково. Пробуйте і з надрізом, і без - виберіть, як вам зручніше.

    Технологія проста - невеликими партіями закидаємо помідори в киплячу воду, даємо проваритися там секунд 20, потім виловлюємо їх - і в крижану воду. Після цього шкура помідора повинна легко зніматися. Якщо не дуже легко, наступного разу проварюють трохи довше. Механізм простий - в окріп, потім у лід, потім очистити всі помідори від шкури.

    Крок 3
    Підготуємо маринад. Тут все просто - для зручності на кожен кілограм помідорів йде 1 літр маринаду. Співвідношення просте. Приготуємо маринаду так - потрібно довести до кипіння літр води, розчинити в ній 2 ложки солі і ложку цукру, влити оцет і охолодити. Я віддаю перевагу 4-5% солі, але це справа суто смаку!

    Поки остигає маринад дрібно нарубати, перець чилі, часник і багато зелені селери.

    Крок 4
    Підберіть ємність, в якій будете маринувати помідори. Така, щоб з кришкою. Викладаємо шарами помідори, потім зелень з часником і чилі, далі знову помідори - і так 3-4 рази, скільки вистачити помідорів. Багато шарів теж не потрібно - помнуться помідори, а вони повинні залишатися цілими!

    Тому ємність я вибираю більше широку. Заливаємо остиглим маринадом і відправляємо на 2-3 дні до холодильника. Виходять помідори кисло-гострі, дуже ароматні за рахунок селери.

    Крок 5
    Через те, що помідори без шкірки, - вони як без оболонки - їх слід діставати акуратно, шумівкою або великою ложкою. Це ідеальна пряна закуска - особливо до смаженої риби, наприклад, до бичка або кефалі.

    Смачного!
    Теги: малосольні помідори рецепт

    Дивіться інші страви та рецепти

    страви та рецепти
    Запечений суші торт — смачний рецепт
    03-Oct, 11:00 • 15 • 0

    Запечений суші торт — це альтернатива класичним ролам, яка готується шарами. Він ідеально підійде тим, хто любить суші, але не вміє або не хоче крутит...

    Детальніше
    0
    страви та рецепти
    Цвітна капуста під сиром — смачний гарнір
    03-Oct, 09:00 • 22 • 0

    Іноді хочеться чогось легкого й овочевого на гарнір, замість каш і макаронів. На цей випадок пропонуємо класний інгредієнт — цвітну капусту, запечену ...

    Детальніше
    0
    страви та рецепти
    Штрудель з яблуками
    03-Oct, 07:00 • 22 • 0

    Це відомий австрійський десерт з тонкого тіста та соковитої фруктової начинки. Готуємо просте тісто на розпушувачі й додаємо яблука з горіхами та кори...

    Детальніше
    0
    страви та рецепти
    Булгур з овочами для дітей — рецепт
    02-Oct, 11:00 • 46 • 0

    Просто закинь усі інгредієнти в каструлю — і більше нічого не потрібно робити.

    Детальніше
    0
    страви та рецепти
    Фарширований перець з кускусом і курятиною — хелсі-рецепт
    02-Oct, 09:00 • 69 • 0

    Фарширований перець з кускусом і курятиною — це варіант класичної страви, яку ми приготуємо у грецькому стилі. До начинки додаємо також овочі, оливки ...

    Детальніше
    0
    страви та рецепти
    Шпинатно-сирний пиріг з лососем — рецепт
    02-Oct, 07:00 • 73 • 0

    Шпинатно-сирний пиріг з лососем — це поєднання ніжної начинки зі шпинату, сиру та червоної риби у рибній випічці, яка добре смакує і теплою, і охолодж...

    Детальніше
    0
    страви та рецепти
    Тертий яблучний пиріг — домашня випічка з ароматом кориці
    01-Oct, 11:00 • 94 • 0

    Тертий яблучний пиріг — це класична випічка з яблуками, яка поєднує ніжне пісочне тісто та ароматну фруктову начинку зі спеціями. Такий пиріг готують ...

    Детальніше
    0
    страви та рецепти
    Сирна запіканка з грушами — простий рецепт
    01-Oct, 09:00 • 53 • 0

    Сирна запіканка з грушами поєднує ніжну текстуру сиру та солодкість фруктів. Це варіант, який можна вважати здоровим десертом без цукру, адже в рецепт...

    Детальніше
    0
    страви та рецепти
    Бездріжджовий хліб з чорносливом — простий рецепт
    01-Oct, 07:00 • 30 • 0

    Бездріжджовий хліб з чорносливом — це варіант хліба без використання дріжджів, який підходить для щоденного споживання. У цьому рецепті домашнього хлі...

    Детальніше
    0
    страви та рецепти
    Грінки з маринованими овочами — цікава закуска
    30-Sep, 11:00 • 35 • 0

    Такі овочеві тости легко зробити вдома, використовуючи прості продукти. А рецепт закуски з маринованими овочами стане у пригоді, якщо потрібно щось пр...

    Детальніше
    0
    страви та рецепти
    Перевернутий банановий пиріг — рецепт
    30-Sep, 09:00 • 66 • 0

    Банани — один з найпопулярніших інгредієнтів для випічки, причому цілий рік. У нас буде симпатичний перевернутий банановий пиріг із кількох шарів. Ниж...

    Детальніше
    0
    страви та рецепти
    Деруни з куркою, картоплею та сиром — рецепт
    30-Sep, 07:00 • 95 • 0

    Швидка, смачна, ситна вечеря або перекус за кілька хвилин!

    Детальніше
    0


    © Страви та рецепти Powered by ІMG CMS 2013 — 2025.
    SQL запитів: 6 | Генерація сторінки: 0.15 сек | 4.681 Mb 

    Кулінарні рецепти смачних, простих та вишуканих страв на свято і на щодень. Наш кулінарний сайт допоможе вам приготувати смачні перші страви, ситні другі страви та легкі десерти, не докладаючи при цьому зайвих зусиль. А легкий пошук на сайті допоможе швидко підібрати меню для обіду чи вечері. Дивувати своїх близьких різними смачними стравами вам буде набагато простіше!.
    • Головна
    • Всі рецепти
    • Про нас
    • Контакти
    Завантаження