Секрети приготування курячого бульйону

Спосіб приготування:

Для наваристого курячого бульйону краще брати цілу курку або ж м'ясо на кістці, а ось одного філе або грудки буде недостатньо.

Краще не зловживати ароматними спеціями, бо вони перебивають природний смак і запах курки.

Якщо в результаті приготування ви хочете отримати смачний бульйон, то починайте готувати м'ясо в холодній воді, а якщо вам потрібно смачне м'ясо - то його на початку готування слід закидати в окріп.

Залежно від того, як ви збираєтеся надалі використовувати курячий бульйон - пити свіжозвареним або готувати на його основі суп - в нього додаються цілі або нарізані овочі.

Видаліть залишки пір'я і нутрощів і ретельно промийте куряче м'ясо в холодній воді.

Зріжте з курки зайвий жир.

Почистіть і помийте всі овочі.

Моркву можна залишити цілою, а можна фігурно нарізати.

Залийте курку водою, доведіть до кипіння і зніміть піну.

Додайте в курячий бульйон цибулю, моркву, біле коріння, сіль, спеції, доведіть до кипіння і зменшіть вогонь.

Варіть курячий бульйон 40-50 хвилин з прочиненою кришкою або без неї - головне, щоб він не бурлив, а трохи кипів. Від цього залежить його прозорість і гарний зовнішній вигляд.

Наприкінці варіння додайте зелень.

Готовий курячий бульйон процідіть. За бажанням залиште моркву і зелень.

Курячий бульйон можна пити як самостійну страву або ж із сухариками.

Зберігається курячий бульйон в холодильнику протягом 4-5 днів. На основі курячого бульйону можна приготувати суп або соус.